成都青羊:社区食堂提升老旧片区幸福度

10月22日上午11点半,陆续有人来到社区食堂。食堂负责人春燕熟练地给顾客打菜,“今天有土豆烧肉、回锅肉、三月瓜炒肉、炒莲花白、红烧米凉粉,有不吃的其他菜可以多打点。”前来吃饭的人群中有老年人、青年人,也有带着小孩的中年人,他们都对食堂赞不绝口。在附近工作的上班族大白说:“社区食堂开了,我中午都...

永善:幸福餐厅里的美好“食”光

随着一声清脆的吆喝声,永善县溪洛渡街道红光安置区新时代幸福餐厅里菜香四溢、香味扑鼻,回锅肉、炒莲花白、炒红豆、白菜豆腐汤等一道道丰盛的菜品依次排列,老人们有序地排队刷卡打饭,三五个围坐在一起,享受着幸福“食”光。这是红光幸福餐厅开办四年多来,每天日常工作的缩影。家住溪洛渡街道红光社区的潘发坤老人,...

主打一个百搭!饭桌有TA,四川人根本停不下来……

腌好之后捞出来切段,直接用干辣椒炒,炒成一道干咸菜,用来下面或者下稀饭。我回想了一下成都人的盐菜,最简单直接的,还是用来炒盐菜回锅肉的干盐菜。这种盐菜是用莲花白做的,干的时候成奶茶色。切碎,加青椒和蒜片,拿来炒肉,三碗饭都不够!每年三月,市场上各种农家自制、新鲜出坛的盐菜陆续登场,经过一个冬...

你们有没有经历过道德绑架的事?遇到这种情况你是妥协还是反抗?

我点的是一份回锅肉和一份清炒红苕尖。过了许久,一位长相稚嫩的女孩把两盘菜端了上来,但是红苕尖却换成了莲花白。我叫住她询问为什么菜不一样了,她说红苕尖没有了,吃莲花白一样的,都是蔬菜,表情很是不屑。离了个大谱,能一样吗?没有为啥当时不告诉我,上错菜就是上错菜!一看我愤怒了,马上她又换成可...

中国哪里的杀猪菜最好吃?最“哇噻”的竟然不是东北

其实云南大部分地区的杀猪菜,大多数还是以熟食为主,例如“土八碗”里的炸酥肉、炒猪血、粉蒸坨坨肉、炖排骨、猪肺菜汤等。另外还有煮萝卜、炸洋芋、炒莲花白、鱼腥草等荤素搭配,满满的一大桌。云南杀猪菜图源/图虫创意从北到南,时间流转。在如今这个不缺衣少食的时代,吃肉已经不是什么稀罕事,人们更在意...

新希望美好食品主导,9000亿的预制菜暨小酥肉行业迎来首份白皮书

成都大学肉类加工四川省重点实验室主任、川味预制菜研究院院长王卫教授就预制菜现存的痛点和难点进行了剖析(www.e993.com)2024年11月20日。在他看来,预制菜口感还原不完全是痛点,而是取决于菜品的选择。“现在大家已经形成共识,预制菜是一种菜肴的工业化产品。不同的菜有不同的属性,首先菜品不能选错。比如炝炒莲花白,就不可能冷冻还原。但如果...

大锅菜系列之莲花白回锅肉

香型炒“滥”之后,白酒企业们开始“玩”度数概念11月7日17:31白酒企业今世缘川皇大权独揽!是时候了解一下核战争与核潜艇了11月7日06:05领土争端2第二十五届中国美食节暨第二届闽菜美食文化节首届佛跳墙节隆重开幕11月6日18:00外卖餐饮业冲高回落?纯碱要打爆多头?11月6日17:53中国品牌发展纯...

川菜第一菜回锅肉:从江湖来,向四海去

回锅肉起源于祭祀传统的善后工作。古时候,人们为了避免浪费,就把祭祀用的大块猪肉切片下锅炒了,加上丰富的佐料来吃。四川成都,厨师王加强(中)正在展示炒回锅肉技艺。张浪摄还有学者认为,回锅肉起源于明代的“油爆猪”,这是当时成书的《竹屿山房杂部》,...

这个菜在我这叫莲花白,营养美味又健康,你们那叫啥子呢?

所以制作方法也很重要。莲花白的烹煮方法很多,可以做成手撕莲花白,清甜可口;也可以做成番茄莲花白汤,酸甜有道,汤汁香味浓郁,让人胃口打开。不仅如此,它还可以和回锅肉一起炒,真是极具颜值和营养于一体。这样炒出来的莲花白不会很油腻,肉的质感也更加十足,真是绝配。

“阿姨,来份金榜题名!”

芹菜炒肉丝(情真意切)红椒炒西兰花(喜气盈门)素炒双色头菜(英雄本色)海带炖排骨汤(海纳百川)晚餐:土豆烧牛腩(迎难而上)杏鲍菇炒肉(信心满满)肉沫茄子(独占鳌头)干煸豇豆(干劲十足)蒜泥油麦菜(青涩年华)丝瓜鸡蛋汤(直取苍龙)...