一文详解不同部位牛肉食材特性,对“菜”下“肉”才算高手!

外脊肉是牛背部的最长肌,肉质为红色,容易有脂肪沉积,做法较多,可熘、炒、炸、涮、烤。西餐所说的的“西冷/沙朗牛排”就是用到这块肉。西冷是三大部位之中最受欢迎的一个部位,性价比高。拥有和眼肉一样完美的大理石花纹和香气,但比其多一份咀嚼感,可做美式烘烤、厚切牛排、薄切牛排。比起“菲力”(里脊肉)...

牛排是牛身上哪个部位的肉?牛排的种类有哪些?

牛肋、牛里脊、牛外脊这些部位的肉以及牛身上的脊骨肉都是我们生活中非常常见的用于制作牛排的肉。通常来说,不同部位最大的区别其实就是口感,每个部位都有独特的口感。牛排其实是有别于其他大部分熟食的,牛排通常不会烹至全熟,因为如果牛排烹至全熟了的话,其实它的肉就会很老,会比较的硬,不太好吃,所以说一...

自己煎牛排要买哪个部位的肉?

它取自牛的外脊肉,带有一条白色的肉筋,使得牛排口感更加有嚼劲,同时肉质也相对细嫩。除了这两个经典部位,菲力牛排也是一个不错的选择。菲力是牛里脊上的一块肉,运动量极少,因此肉质非常细嫩。由于其脂肪含量相对较低,煎制时需要格外注意火候,以免过熟导致口感干涩。此外,牛小排也是煎牛排的优质选择。它位于...

西肴纪牛排属于什么档次,为什么说它老少皆宜?

菲力牛排取自于牛的前脊肉(俗称里脊),它是肉质最细嫩的部分,大部分是脂肪含量最低的精肉。因此更适合女生和健身人士的需求,黑椒口味也适合大众口味哦。西冷牛排取自上腰部外脊肉构成,肉质为红色肉块当中油花分布均匀,呈大理石斑纹状,肉的外沿有一圈呈白色肉筋。嫩韧口感,妙不可言。如果你对牛排的口感和嚼劲...

千万别乱买牛肉了,这么做才科学!

牛外脊又称沙朗,常用于煎烤牛排;里脊就是我们常说的牛柳,肉质滑嫩且脂肪含量低,适合炒或煎成牛排;牛腩肉肉质稍韧,味道浓郁,适合炖煮或咖喱;牛腱肉纹理清晰有嚼劲,可以做卤牛肉。Part3:牛排怎么吃?说起牛排,相信大家立马就会想到几分熟的问题了。去西餐厅,点牛排时,服务员一般会问牛排要几分熟?那...

说起牛肉,强筋健骨美味可口!牛里脊和牛外脊有哪些区别呢?

牛外脊:牛外脊是牛腰椎棘突两侧的条状肉,因为其肉质比较细嫩,所以一般用来熘、炒、烤、拌等(www.e993.com)2024年11月10日。牛里脊:牛里脊是切割于牛背部的柔嫩瘦肉,一般在市场上都可以购买得到,比较适合于烧烤。一般餐厅里面的煎牛排使用的都是牛里脊,而如果是制作牛柳等菜肴的时候,一般使用的是牛外脊。

39.9元壕吃不限量!梅城牛排火锅自助界的“扛把子”新店震撼来袭...

菲力、西冷还是火焰牛排就没有吃不到的口味ON:1秘制西冷牛排西冷牛排又称Sirloin由于是取自牛外脊在肉的外沿带一圈白色的肉筋经过特殊工艺进行腌制经煎后口感韧度强、有嚼头、鲜度适宜切割后的西冷牛排,叉入口中切肉时连筋带油一起切...

三分、五分、七分熟的牛排到底有啥区别?总算是弄清楚了…

牛里脊肉即牛背最长肌肉,称为菲力牛排;牛上腰部的脊肉,称为西冷牛排或沙朗牛排;牛肋脊骨部位,即由肋骨边上的肉制作而成,称为肉眼牛排;T骨牛排,呈T字形,由牛背上的的外脊肉、脊骨和里脊肉构成的呈T字型的大块牛肉烤制而成。研究表明不同熟制程度对牛排的蛋白质、脂肪、水分等基础营养素都具有显著影...

买牛肉时,懂行人专挑这4块肉买,肉质软嫩口感好,肉贩:是行家

第二个部位:牛外脊肉说到牛外脊,可能不少人都不怎么熟悉,其实它还有另外一个名字——西冷牛排,牛外脊跟牛里脊相比,牛外脊位于脊柱的外侧,是一大块肉,由于这一部位经常活动,所以略带脂肪和筋膜,入口有嚼劲,口感丰富吃起来带有一定韧性,也更有牛肉风味,适合年轻人和牙口好的人。

春暖花开食“牛”去 肉店也有时尚范儿

Fillet:菲力牛排,小块腰内里脊肉,是牛脊上最嫩的部分,肌肉纤维很细,几乎没有肥肉,推荐三分熟。Sirloin:西冷牛排,在上腰部分,属于牛外脊肉,只在顶部有一条肥肉,口感韧度较强。所以推荐三分或五分熟,不然咬肌会很累。Rib-eye:肋眼牛排,在肋骨附近的肉,最大特点就是中心有一条肥肉,大理石纹路比较多也分布...