50年代轰动上海的“咸肉”案,江南名探死盯一副扑克牌,一战成名

但实际上，这是我国1954年真实发生的事件，上海“咸肉”案。这起案件的告破成就了一代江南名侦探，也让这位名探从此以后，爱上了玩扑克！一、竹篓中的玄机1955年1月16日，上海最出名的农贸集市之一，曹家渡三官堂桥人头攒动。年关将至，老百姓们来这里买年货，卖商品的小老板可劲儿吆喝，这是他们一年中生意最...

咸肉和腊肉有什么区别,哪个最好吃?

首先,制作过程不同。咸肉是通过将猪肉放入大量的盐水中腌制的,而腊肉则是将猪肉悬挂在通风的地方,通过自然风干和烟熏而成。因此,腊肉的制作时间通常比咸肉更长,需要更多的耐心和技巧。其次,口感和用途也不同。咸肉的味道比较重,口感比较软,常常被用来做汤或者炖菜。而腊肉的口感更有嚼劲,风味独特,常常被用来做...

咸肉:穿越千年的风味,你敢吃吗?

咸肉:穿越千年的风味,你敢吃吗?编辑:宁平英

有咸肉的鲜嫩、火腿的香气……这个江南特有夏季美味上市了!

南风肉的腌制是介于火腿与咸肉之间，有咸肉的吃口嫩，又有火腿的香气。南风肉是前腿做的，火腿是后腿做的。南风肉发酵一般要半年，平均气温在20摄氏度左右，还要有一定的湿度，这个对于南风肉的发酵和腌制会带来很大的好处，这时候火腿特有的香气也有了，咸肉特有的口感也有了。由于南风肉制作工艺独特，肉质鲜嫩可口，...

[超级新闻场]安徽休宁:砂锅春笋炖咸肉 满满春天好滋味

[超级新闻场]安徽休宁:砂锅春笋炖咸肉满满春天好滋味来源:央视网2024年03月24日09:52内容简介安徽休宁春笋新闻栏目推荐新闻联播焦点访谈新闻直播间新闻1+1朝闻天下CCTV-1综合CCTV-2财经CCTV-3综艺CCTV-4中文国际CCTV-5体育CCTV-5+体育赛事CCTV-6电影CCTV-7国防军事CCTV-8...

春菜里扔几片,升华了!比火腿嫩,比咸肉香…两头乌“风吹肉”吃过吗...

为了更健康,整个制作过程中不添加任何味精、增味剂或色素,尽可能降低含盐量,凸显金华两头乌肉质本身的优势,呈现“比火腿嫩,比咸肉香”的地道风味(www.e993.com)2024年12月19日。配料表干干净净,只有肉和盐。如果你喜欢原汁原味的肉味,想要在烹饪中保持肉的韧性和嫩滑,那么咸味偏淡的风肉很合适。

腊月里来美食多 灌香肠、腌咸肉有何讲究?

中新网上海1月15日电(张践朱奕)腊月到,春节也正式进入了倒计时,越来越多的市民开始准备年货,灌香肠、腌咸肉忙得不亦乐乎,不少居民家和店铺的门口都能看到挂着的一串串香肠、一块块咸肉,蕴藏着人们对春节的期盼。近日,记者在位于上海市金山区朱泾镇金南街的一家猪肉铺前,看到挂满了密密麻麻的香肠红白相间、...

今日小寒,上霜青菜配咸肉!农家“咸酸饭”米道嗲→

小寒时节,人们最渴望的,是能吃上一口新鲜的蔬菜。此时的青菜已经过霜冻,变得又甜又糯,新鲜的青菜搭配猪油渣,混合着饱满的米粒、油亮的咸肉……做出来的一碗香喷喷的咸肉菜饭正是这时候上海人的最爱。过去,咸肉菜饭是上海农村各家人家最平常不过的饭食,也是如今家家户户最熟悉不过的老上海味道。在奉贤,咸肉菜饭也有...

就好这一口!浦江本地人的咸肉是这样腌制的

腌制咸肉的第一步是一斤肉三两盐,放适量花椒炒制,待盐炒成黄色后,盛出放凉。放凉后,不用清洗,直接将肉放入缸里腌制,如果家里没有缸,可以用脸盆代替。腌制的时候,拿一盆水将它压着,压一个星期之后,就要开始晾晒了,最起码需要晒半个月。晒完一个礼拜拿进去,过几天再拿出来晒晒完的咸肉要放在冰箱里,不...

一碗咸肉菜饭,湖州人冬日里的烟火气!

咸肉菜饭江南人吃稻米长大对米饭多得是巧思吴兴生产稻米已有近五千年的历史了。新鲜的绿叶菜加上咸香四溢的腌制腊肉,土灶烧制一锅,甘甜软糯,味道鲜美,饭糍脆香。咸肉菜饭成了江南百姓餐桌上一道“梦中仙味”。先将香米洗净浸泡15至30分钟作备用