买牛腱,前腱子和后腱子区别大,记住3点不吃亏,卤牛肉酥烂筋道

牛腱子肉的外部和内部都包含筋腱,您可以通过观察外部的筋腱来区分。后腿的筋腱通常较宽且较粗,与前腿的筋腱相比,差异明显。在挑选牛腱子肉时,您应根据您计划使用的烹饪方法来进行选择。如果您打算炒牛肉或涮牛肉,那么前腱子肉是更好的选择。而如果您计划制作酱牛肉或卤牛肉,那么应选择后腱子肉。没有绝对最好的...

牛腱子自动生成酱牛肉的心得

接下来,我将牛腱子放入冷水中焯水。为了增加风味,我没有加入料酒,而是放了一片姜片。焯水的目的是去除腥味和血沫,使牛肉更加鲜嫩可口。我的牛腱子比较大,我将其切开后放入炖锅中准备加料。我加入了十几颗冰糖、三个八角、一块桂皮、五片香叶、四个山楂片、半个洋葱、三勺黄豆酱、半碗生抽和三勺老抽。然后,我...

酱牛肉最正宗的做法,牢记3泡3酱,酱香浓郁入味足,怎么切都不散

1、做酱牛肉,一定要选牛腱子肉,这个部位带有筋,口感非常有嚼劲,但煮烂后还很软烂,真的是太好吃了。把牛腱子肉外面的筋膜剔掉,切成大块,放进盆子里,加入清水浸泡一个晚上。想要酱牛肉没有腥味,首先要做的就是用水泡,这是“第1泡”。打开网易新闻查看精彩图片2、牛腱子用清水泡,可以泡出里面的血水,大...

酱牛肉时,牢记“3泡3酱2窍门”,牛肉酱香浓郁,缩水少切片不散

1、做酱牛肉,最好用牛腱子肉,含有很多筋,吃起来有嚼劲。牛腱子买回来后,很多人会直接焯水,这是错误的。牛腱子含有很多血水,腥味很重,想要卤牛肉香喷喷的,第一步应该用水泡,这是“3泡”中的第一泡。把牛腱子放入清水中浸泡一个晚上,2小时换一次水,把血水都泡出来,这样卤牛肉不腥气,吃起来特别香2、做酱...

电饭煲轻松卤牛肉,家常美味零失败!|酱料|卤制|铁锅|香辛料|适量...

首先,我们要准备好卤牛肉的用料。牛腱肉是卤牛肉的首选,其肉质紧实、筋络分明,卤制后口感更佳。此外,还需要一些常见的香辛料和酱料,如大葱、姜、小茴香、花椒、八角、香叶、桂皮等,它们将为卤牛肉增添丰富的层次感和香气。接下来,就是炒糖色的步骤了。在铁锅里喷上适量的油,放入冰糖,全程小火慢炒。随着冰糖...

牛腱子肉怎么做好吃,当然是酱着吃啦,香喷喷滴!

腱子肉放入汤锅放入大料,桂皮,花椒,香叶,白芷,草果,山奈,砂仁,小茴香,干辣椒,陈皮倒入水,水没过肉大约1寸左右大火烧开,撇去浮沫慢慢倒入酱油,保持水开,然后倒入黄酒,葱姜,干黄酱,盐,冰糖,烧开转成小火小火慢炖3小时关火,浸泡一夜入味捞出装盘,放入冰箱冷藏...

口感丰厚醇香美味,“酱牛腱肉”是这样做出来的

据翟玉涛介绍,制作“酱牛腱肉”,首先要选择上好的牛腱子肉,并将其洗干净;把牛腱子肉放到料水中浸泡腌制,调料包括花椒、肉蔻、炒果、桂皮等10余种;将腌制好的牛腱肉小火慢炖,大概一个半小时左右;把炖好的牛肉放到香油里煎炸。经过这些步骤,美味可口的“酱牛腱肉”就可以切片装盘了,再洒点儿香油,味道更香醇...

酱牛肉想要好吃,“这三步”是关键,照着做出锅肉嫩筋香,零失败

酱牛肉所需食材牛腱子2斤,八角4粒,香叶5片,桂皮3段,小茴香一小勺,山楂2颗,姜片3片,冰糖30克,花椒和麻椒各一小勺,醋15克,白酒5克,甜面酱1小勺,豆瓣酱1小勺,老抽15克,生抽20克,料酒20克,食盐3调料匙,鸡精少许,食用油适量,大葱适量。

河北省廊坊市抽检酱牛肉、盐焗鸡等肉制品27批次均合格

河北省廊坊市抽检酱牛肉、盐焗鸡等肉制品27批次均合格中国质量新闻网讯近期,河北省廊坊市市场监管部门组织抽检食品24类382批次样品。其中抽检肉制品27批次,抽样检验合格样品27批次。合格产品信息

过年必备酱牛腱子,掌握这3个技巧,出锅肉质酥烂香味浓郁

7、拿出酱好的金钱腱,切成薄片,每一片上都有好吃的筋,每一片肉都是一幅好看的图案。夹一片送入口中,肉质酥烂,牛筋弹牙,浓浓的肉香味,不干不柴,十分的好吃。8、总结3点炖肉技巧:一、焯水后用热水清洗牛腱子,给锅里倒入热水炖肉。二、炖肉的时候,只需要放少量的调料就好,可以放蔬菜水果调料,去腥的同时...