这个不在东三省的东北小城,藏着中国最奇特的锅包肉

在赤峰能吃到东北、华北风格的美食。图/视觉中国有人说赤峰是最有东北味的内蒙古城市,也有人说赤峰明明是一股华北味儿,但如果深入赤峰,你会发现赤峰味道的丰盛、融合,不是东北味也不是华北味,就是赤峰味!锅包肉、对夹、铜火锅...赤峰是东北味儿还是华北味儿?赤峰,一个突破你对内蒙古饮食认知的地方。不同...

3天销量破10吨,优酷《雪迷宫》热播带火东北鸡架

在优酷白夜剧场正在热播的禁毒题材悬疑剧《雪迷宫》中，郑北（黄景瑜饰）的父亲在当地开了一家“老郑头大鸡架”。作为展现禁毒警察和普通百姓的日常生活的大舞台，这家“鸡架店”起到了关键作用。“鸡架是一道非常典型的东北美食，它能代表东北人的日常生活习惯与性格，东北的夏天是热火朝天的，而烤鸡架就是‘热火...

搜索量暴涨120% 优酷《雪迷宫》让东北美食“鸡架”走俏

就着#鸡架#看东北悬疑剧、#被东北美食硬控的广东人#等相关微博话题,在社交平台得到热议。优酷联合盒马打造《雪迷宫》《雪迷宫》里呈现出的浓郁的东北风情,远不住于此。从东北烧烤、锅包肉、东北酸菜,到东北人骨子里自带的幽默、松弛感,导演吕行还原了一个热火朝天的东北。不少观众将该剧称为“下饭版”东北悬疑...

寻找家乡老味道丨锅包肉:好吃到要舔盘的一道东北硬菜

东北菜一贯以朴实著称,相比于酸菜炖粉条、小鸡儿炖蘑菇、东北乱炖……锅包肉则精致得不像东北菜。锅包肉原名锅爆肉,光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手,成菜后,色泽金黄,它那酸甜的味道酥脆的口感,无不叫人拍手称绝。锅包肉作为东北菜肴中的璀璨明珠,承载着深厚的情感与回忆,见证了无数东北家庭...

【大厨教你做美食·视频】东北名菜“锅包肉”:酸甜开胃,外脆里嫩

近日,我们走进扬州市渡江路上的一家小店,老板童刚是地地道道的东北人,从黑龙江哈尔滨来扬州打拼已经20年了,始终忘不了家乡锅包肉的味道。今天我们就跟着童老板来学习这道经典的家常菜。锅包肉原来叫做“锅爆肉”,因色泽金黄,口味酸甜,成为了家喻户晓的名菜,在很多宴席上锅包肉都是必点的美味之一。很多人把锅包肉...

年夜饭菜教你制作“老式锅包肉”正宗做法,外焦里嫩,酸甜可口

步骤九:调料稍微收浓,把锅包肉倒里边,同时放入大葱丝、胡萝卜丝、姜丝、香菜段(www.e993.com)2024年11月5日。步骤十:然后用中小火翻炒均匀,让锅包肉充分地裹上调料汁,然后出锅装盘成菜。——烹饪小贴士——今天和大家分享的东北过年菜“老式锅包肉”就和大家分享到这儿,这道菜口感外酥里嫩,味道酸酸甜甜,特别好吃。这是一...

锅包肉有办公室了,它凭啥是最出圈的东北菜?

但无论是谁做的,无论这道菜诞生在哪里,在食客的印象中,它都是东北菜的代表。《假日暖洋洋》剧照锅包肉的现代做法诞生在1922年,那一年,郑家在埠头区经营着“老厨家”中餐饭店,郑兴文的长子郑义林提议,去掉盘中的水果,并在其中加入蒜片、姜丝、葱丝与香菜,以平衡油炸的油腻口感。但不幸的时,随后的连年战乱...

东北锅包肉“食”力破圈

在吉林市一家大型酒店的后厨，吉林市的厨师们不仅烹制了老式锅包肉，还制作了两道创意锅包肉。两地厨师由此就推动“老味道”创新的话题展开交流。来自天津的厨师徐连顺(右一)在吉林市学习烹制锅包肉。　石洪宇摄自6月底举办“世界锅包肉大赛”以来，这道东北名菜在吉林市受到持续欢迎，大量游客将“锅包肉美食之旅”列...

锅包肉之争:东北三省哪家强?

????吉林市计划组建锅包肉办公室,打造成“世界锅包肉之都”,引发了地方小吃标准化和推广的讨论在东北人内部一直流传着这样的传说,东三省为哪三省?黑及辽。黑龙江有冰雪世界,辽宁有沈阳鸡架,吉林似乎是存在感最低的省份。但是最近,因为锅包肉,吉林狠狠出圈了一把。

额尔瑾:作为东北菜里无可撼动的“扛把子”,锅包肉的历史可不简单

基于东北地区民众独特的饮食偏好与习惯,郑义再次对锅包肉的制作工艺进行了精妙的改良。此番调整中,锅包肉这一传统名菜的名字得以保留,而其中的时令水果配料则被剔除,转而加入了姜丝、葱丝与香菜这些提味增香的食材,保留其酸甜口味,传承至今。随着老厨家名声鹊起,郑氏菜肴及其背后的饮食文化体系在哈尔滨深深扎根,老厨...