678道特色菜!这份菜单看饿了……
汤类:黄瓜蛋花汤,西湖牛肉羹,冬瓜海米汤,玉米排骨汤,菌汤,酸辣汤,番茄蛋花汤,鸡茸粟米羹热主菜:滑蛋虾仁,荔枝鸡片,XO酱炒牛肉,青椒炒牛肉,木须肉,糖醋巴沙鱼块,西芹炒牛肉,酱爆鸡丁,照烧牛肉,炒抱子甘蓝,清炒小白菜,扒芦笋,上汤娃娃菜,清炒莴笋,清炒广东菜心,清炒荠菜,白灼芥兰蛋类:煮鸡蛋(带壳)主...
最好吃的10种预制菜!提前热一热,上桌就是大菜!很多人经常点!
第九爆品:咕噜肉咕噜肉,作为广东的传统特色名菜之一,以其色泽金黄、外酥里嫩、酸甜适中的特点而广受好评。预制版的咕噜肉,更是将这种美味发挥到了极致。在食材的选择上,预制菜厂家精选猪里脊肉或五花肉,搭配新鲜的菠萝块和彩椒,使得整道菜品色彩诱人、口感丰富。在烹饪过程中,肉块经过腌制、炸制等步骤,最后淋上...
西餐里除了西班牙海鲜饭还有哪些菜品是以米饭为重点主食的呢?
印度香饭和抓饭之间的区别比较模糊,一般来说,印度香饭使用的香料较多,味道浓郁,烹煮时间更长,由两层米饭以及一层肉(或菜)组成,汤汁饱满,可以作为主菜食用,而抓饭的味道则相对比较平淡,通常只是大菜的配餐。特立尼达的鸡肉抓饭pelau,这道菜融合了美洲的番茄、南亚的长粒水稻以及非洲的焦糖化烹饪技法大航海时代之后...
文史丨每逢佳节“胖三斤”的秘密!你有没有想过这些菜为啥这么“香...
包裹肉类、鱼类、米面,多使用干荷叶,通过以蒸为主的慢加热方式,使荷叶的香气充分挥发,形成特有的风味,食用时一经打开,荷香扑鼻。以荷叶为代表的菜点如荷叶粉蒸肉、荷叶熏鲢鱼、荷叶鹌鹑片、田鸡戏荷叶、荷叶粽子、荷叶粥、荷叶粉蒸鸡、荷香河鳗、荷香牛蛙、荷香鸡球、荷叶冬瓜汤、荷叶八宝饭等。浙江传统名菜荷叶粉...
上海爷叔 vs 85后小开:繁花年代年夜饭已有“预制菜”?|湃客Talk
讲经济实惠是上海门槛。王德民观众将一套4冷盘、6热炒、1汤1点心,取名“经济宴”。其经济体现在套裁,有一鸡四吃:冷盆卤鸡肫肝、如意菜(黄豆芽)拌鸡丝、热炒炸鸡排,以鸡头鸡脚熬鸡汤龙须面;有一鱼三吃:热炒茄汁鱼片、清蒸青鱼及咸菜头尾汤;还有一肉两吃:热炒珍珠肉丸、冬笋肉片。
常见12类餐厅怎么点餐,营养不长胖?一一示范给你看!
富含蛋白的食物少选或不选各种肉丸如爆浆肉丸、鱼丸、鱼豆腐、海参丸,因为它们的淀粉含量很高,也不建议选肥牛、肥羊和五花肉,就点最瘦的牛羊肉(www.e993.com)2024年10月13日。蔬菜各种叶菜、瓜茄随便选,土豆片、地瓜片当主食。菜肉比例至少1:1,就是点一份肉,就至少点一份菜。
毛主席厨师长回忆:掌勺22年做完饭要销毁菜单,红烧肉不可放酱油
面对记者关于现代餐厅"毛氏红烧肉"的询问,他指出,尽管名字流传,但真正的"毛氏红烧肉"源于他对糖色的精炼,色泽源自糖的自然红润,而非酱油。在餐馆点这道菜时,若加入酱油,便失去了原有的纯粹。每一口,都是对历史与传统的致敬。畅游湘江初品长沙水,品味武昌名鱼团头鲂。跨越万里的长江,纵览楚天壮阔,无论...
西餐餐普:标准菜谱与正常餐序全解
绿茶是一种没有经过发酵的宾客茶叶,以茶树的到齐嫩芽和叶为原料,通过杀青、揉捻、干燥而制成的之前一种茶。绿茶的到的特点是色泽翠绿、香气清香、口感清淡。与红茶相比,绿茶更加清爽,可以提供一种清新的浓口感,非常适合与西餐中的会在轻食或者海搭配。例如,与沙拉、生鱼片等清淡食物搭配,绿茶的其它清香可以提升食物...
周松芳:谭延闿吃西餐
1936年10月24日,广州:晚,纪文招餐于太平新馆,食烧白鸽,仍肥隽可喜,同席为古夫人、罗翼群夫妇及胡毅生、冒鹤亭等。(《邵元冲日记:1924-1936》,上海人民出版社1990年版,第6、13、18、49、73、76、149、235、395、396、422、428、429、1432页)其实,烧鸽不仅是广州西餐的经典菜式,也堪称“食在广州”的代表...
新菜研发再也不难了,这12个方法讲得太清楚
四川的传统名菜“仔鸡豆花”,虽是用鸡脯、鸡蛋清等用料制作的,但成菜在碗中似豆花,使人见状难辨真假。黑松露雪花鸡淖图源:柴门荟而今四川很多餐馆新供应的“肉豆花”“鱼豆花”“兔豆花”,碗中只见豆花样,原料采用的却是猪、鱼、兔之肉为料的。