林哥、林嫂每天最幸福的事儿就是给大家做菜
“独圆之所以嫩,是因为里脊肉里掺了鸡蛋清。”“锅包肉一定要过4回油,用200℃的油炸,少炸一回,都达不到香酥脆的效果,这是辽菜的传统。”“干炸丸子肥肉瘦肉是有比例的,一般是3比7。”“全蛋糊炸,松软;蛋清糊炸,酥脆。软炸里脊用的就是全蛋糊……”聊起做菜,灶前煎炒烹炸一日疲惫,消失不见。别看南...
万物皆可锅包肉!这场比赛隔着屏幕都让人馋哭了
正宗的锅包肉都是选用里脊肉,因为里脊肉没有筋和肥肉,肉质比较均匀,容易切成厚度和形状规则的薄片。锅包肉口感的酥脆取决于:锅里的油要有一定的深度,使肉在下锅时完全浸入油中;炸肉片一定要复炸一次,第一次下肉片是炸定型,第二次下肉片复炸提升酥脆感。最后就是灵魂料汁——糖醋汁,糖醋比例比较重要,一般...
“世界锅包肉大赛”,沈阳大叔获奖!
锅包肉,原名锅爆肉,是清末时期由哈尔滨道台府府尹杜学瀛的专用厨师郑兴文所创。为了适应外宾口味,将原本咸鲜口味的“焦烧肉条”改良成了酸甜口味的菜肴。锅包肉作为东北特色菜,在东北地区尤其是辽宁、吉林等地广受欢迎,经过百年的传承与演变,逐渐成为带有地域特色的品牌美食,是每一位东北人心中的白月光。据悉,本...
名气虽不高,这座小城却撑起了东北美食的一片天,还盛产奥运冠军
山南熏肉大饼:他家的熏肉用的是猪前槽肉,肥肉不腻瘦肉不柴,而大饼是现点现做02.鞍山锅包肉锅包肉是东北的一道传统名菜,鞍山的锅包肉也有自己的独特风味。锅包肉的制作过程非常讲究,需要将肉片炸至酥脆,然后再用糖醋汁翻炒均匀。锅包肉色泽金黄,外酥里嫩,酸甜可口。店铺推荐:鱼掌门山村老院子:一个老饭庄,装...
一天18顿!早晚爱上哈尔滨~
扒肉,也是哈尔滨人隔三差五就得吃一顿的。哈尔滨不少扒肉馆已经开了几十年,一锅老汤里浸泡着方方正正、肥瘦相间的大块扒肉,一碗大米饭浇上扒肉的老汤,肥肉用筷子搅碎拌在饭上,就一口大蒜,真能把人“香迷糊”了。下午1点整碗黏糊的东北老式麻辣烫...
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他家的包子,白嫩柔软的面皮光是看着就让人垂涎欲滴(www.e993.com)2024年9月19日。「荠菜包」、「酸菜包」、「山苜楂包」等各式馅料饱满丰富,尤其是「多笋肉包」,虽然肥肉偏多,但对于嗜肉族而言,大块瘦肉的香醇与肥肉的润泽交织,绝对是舌尖上的盛宴。而「排骨包」里更是塞满了小块排骨,无肥肉且滋味鲜美。
炒瘦肉腌制时,放盐还是放淀粉?都不对,教你一招,又香又滑嫩
炒瘦肉腌制时,放盐还是放淀粉?都不对,教你一招,又香又滑嫩对于小孩子而言,好像更喜欢吃瘦肉,我们家的就一点都不喜欢肥肉,每次还得专门挑出来,你们家的这样吗?不过我也是更喜欢瘦肉的,吃起来香香嫩嫩的,没有肥肉的那种肥腻感,口感很不错。平时买肉的时候,就专门挑一块瘦一点的肉,让老板给我称一下。回家...
锅包肉上酱,到底是翻炒还是浇汁,好多人都弄错,难怪吃起来不脆
虽然锅包肉很好吃,但是很多人不是很会做,做的锅包肉很容易变得很硬,入口了之后咬不烂有点咯牙,吃起来感觉面粉里的肉很柴也没有入味,非常的难吃,这也是很多人不敢尝试锅包肉肥肉原因。其实出现这种现象也是因为对于锅包肉程序的不熟悉造成的,有时候很容易在给肉裹粉的时候多次误裹,要不就是侯火不大,直接把裹好...
在东北熟食面前,锅包肉不值一提
好的哈尔滨红肠,切开后要保证每一片都有雪白的肥肉块,这是整个香肠里的点睛之笔。但也有人不喜肥肉,所以改良版的儿童肠出现了,儿童肠是哈尔滨红肠去掉肥肉块的版本,没有添加白肉丁,全是瘦肉,适度的蒜香吃掉一整根都不腻。儿童肠是没有肥肉的哈尔滨红肠。
有关吉林的香味记忆,不止有锅包肉
高丽火盆用料丰富,牛肉、牛肚、牛筋、猪瘦肉、五花肉、肥肉、肉皮、狗肠、豆腐、黄豆芽、尖椒、黄花菜、米肠等食物层层叠加,在炭火的加持下,美味的食材迸发出诱人的香气,勾起无限食欲。食物有很强大的治愈能量吃喜欢的东西,过可爱的人生告诉小吉你钟爱的吉林美食是什么~...