乐享云南 | 美食·傣族酸肉
生活在常年温暖湿润的西双版纳,桌上的一口酸,成为当地人餐桌上不可缺少的一道风味。除了酸辣可口的凉拌、酸甜清爽的水果外,一道蕴含着傣族人民智慧的傣族酸肉也别具一番风味。傣族酸肉的制作要选用新鲜的猪肉或者牛肉为原料,把选好的肉进行手工剁细,将皮子切条、切丁后将两者进行充分混分,使得肉质口感更加Q弹。在...
云南人一定站在食物链顶端吧_澎湃号·湃客_澎湃新闻-The Paper
而当地盛产的竹类是傣族、布朗族、德昂族的拿手好菜他们不仅用竹筒烤饭所有手边的食材都能与略带焦味的竹香奇妙碰撞(吃完竹筒宴,收尾的一定是竹筒烤酸茶;下图是烧竹筒饭,摄影师@钱景泰)▼还有日常弥漫油香的炒、炸、煎、溜让食材变幻更多口味(素炒南瓜花,请滑动查看更多菜品,图片来源@樊小喆&贾...
水果做菜是“黑暗料理”?不!那是因为你没来云南
在德宏傣族景颇族自治州陇川县户撒阿昌族乡,当地人常常将杨梅与过手米线搭配在一起,制作出美味的杨梅过手米线。挑选新鲜的酸杨梅,洗净后将其挤出汁水,淋在肉泥上搅拌均匀,再搭配上各类小料,杨梅的酸甜与米线的鲜美融合,让人充分满足味蕾的享受,清凉一夏。菠萝饭每一口都有浓浓的菠萝香图源:“傣族古镇”微信公...
云南省市场监督管理局食品安全监督抽检信息通告——2024年第11期
云南省西双版纳傣族自治州景洪市允景洪街道办宣慰大道学陶巷6号勐腊县勐哈新三江超市云南乌鸡/2024/1/17141弥渡县建林绿色食品有限公司弥渡县新街镇十字路贡山县佳美易购云南酸腌菜350克/袋2023/11/29142//曲靖市麒麟区新缘总站酒类经营部云南三年陈酿窖酒(白酒)散装,酒精度:50%vol...
味道永德,样样好!(组图)
酸面肉是永德传统的经典美食之一,深受大家喜爱。原料主要是猪头肉、猪脚手、五花肉,将猪头肉剔骨,用炭火将皮烧焦,洗净,加盐、草果、花椒、八角等调料,将猪肉煮至八九分熟。然后加入炒熟的苞谷面和萝卜丝,将猪头肉、酸面、盐、辣椒、花椒放入盆中搅拌均匀,放入陶罐中腌制2个月即可食用。每一次品尝酸面肉都是对...
今年第一顿杀猪饭!已经有人吃上了|酥肉|猪血|腌菜|豆腐|小炒肉|...
西双版纳傣族自治州在西双版纳州烤肉是杀猪饭的灵魂宰杀出来的猪肉被大块大块送上烤架木柴生火,待浓烟散去木成炭时,就可以开始烤肉了图源:“西双版纳发布”微信公众号从早到晚,肉在烤架上滋滋作响排骨、五花肉、里脊肉、猪脸、猪肝只要喜欢都可以烤...
开吃!一年一度“按猪jió盛宴”已上桌……_腾讯新闻
玉溪市元江哈尼族彝族傣族自治县的杀猪饭肥而不腻的猪肉蘸上作料最是鲜嫩爽滑图源:“热情元江”微信公众号还有猪肝、炸排骨、粉肠以及芹菜、或者木瓜、皮菜根折耳根加上花生拌在一起的“假狗血”开胃下饭图源:“热情元江”微信公众号大碗喝着醇香的自烤酒...
中国吃猪肉最野的省份,第一种吃法就惊呆了!
大烧猪肉的选取十分讲究,选用当地产的温带小型细骨猪为原料,可以用醋、酱油、辣椒油、芫荽末、蒜泥等制调料蘸食,也可将大烧切成丝,与酸腌菜相拌,外酥内嫩,香脆酥润。野山猪干巴:最“野”的吃法云南的牛干巴远近闻名,其实云南的猪肉也会制成干巴。在墨江逢五逢十的街天,都有一家专门销售二代野猪干巴的...
芒市傣族美食,舌尖上的味觉盛宴,绝对不容错过!
撒撇是将生肉捣烂成泥,放上韭菜、香柳、缅芫荽、小米辣、涮涮辣等佐料,再加入动物的“苦肠”熬制的“苦水”,配合米线、蔬菜、烤肝脏等蘸食,根据不同的原料,有牛苦撒、柠檬撒、鱼撒、猪肉撒、苦子撒、橄榄撒等。泼水粑粑口感软糯香甜,是泼水节必不可少的一种风味小吃。将糯米粉加红糖水调匀制成糯米糊...
中国的吃酸江湖,谁才是第一?
1.中国人为什么要食酸?几乎全世界都在吃酸以及各样酸味食品而居于东南西北不同的人他们之所以不约而同地都需要酸是因为酸是生命所需根据科学研究,就是人体吃酸会有利于身体健康有意思的是,很多我们熟悉的水果如梅子、橘子、梨子、葡萄、柠檬等...