回顾:穆斯林为啥不吃猪肉?真是佩服先知的智慧!汉族没有这规矩
因为汉族人民没有禁止吃猪肉的规定,所以在吃猪肉这方面,汉族人民也是相当有发言权的。宋代著名词人苏东坡就发明了一种很特别很经典的猪肉吃法——东坡肉!苏东坡对美食的热爱,从他的词作中便能有所感知,所以为满足自己的口腹之欲,苏东坡便发明了“东坡肉”的做法,至今都是餐桌上的一道经典美食。而且苏东坡发...
为何我们要吃阉割之后的公猪肉?
另外还有一个重要原因就是,没有阉割的公猪肉吃起来有一股很大的膻味。据说宋朝时的“美食博主”苏东坡先生,就是因为猪没阉割,味道较浓郁不好吃,于是自创了“东坡肉”这种在当时看来比较“新潮”的吃法!所以,如果公猪不阉割,是影响肉质的。公猪在长到一定年龄之后,睾丸会分泌大量的雄性激素,特别是发情时,...
宋朝人为何不爱吃猪肉?
回到本文开篇提及的问题,也就是宋朝人不吃猪肉——《餐桌上的中国史》书中指出,宋代仍有猪肉作为食品,不过价格十分便宜,基本上无人问津。正是在这样的背景下,苏东坡“研发”出了东坡肉的烹制办法。当时的人们非常喜欢食用羊肉。《东京梦华录》中记述的主要肉类菜式,也主要是羊肉。《餐桌上的中国史》书作者认为,...
「在下东坡,一个吃货」…谁懂?
在这些地方,苏东坡吃出了境界——没钱买羊肉,就吃羊蝎子。猪肉无人爱,独创东坡肉。海南多崎岖,最爱大生蚝。这些如今家喻户晓的美食,都是苏东坡一路行来一路吃的“文创产物”。在其背后,是他悲催的仕途:45岁因“乌台诗案”被贬黄州、59岁不愿参与党争被贬惠州、60岁站错队被贬儋州……贫穷、疾病...
“吃货”苏东坡到底有多有趣?
比如大家熟悉的东坡美食“东坡肉”,猪肉在苏轼的时代可不是什么好东西,宋代是吃羊肉而不吃猪肉的,就像我们有些从来不吃羊肉的朋友,一吃羊肉受不了膻味。苏轼当时被贬到黄州,没有条件买羊肉,也买不起河鲜,他就通过自己的创造,把这种大家都不爱吃的猪肉,变得好吃起来。又如“东坡羹”,用到白萝卜、青菜,“东坡...
东坡肉:一千年前,猪肉命运的历史转折
这就是东坡肉的由来,东坡肉的诞生地就是在黄州,它诞生于苏东坡的匮乏时期(www.e993.com)2024年9月11日。苏东坡用大白话记录了当时猪肉地位低下,富人不理,穷人不会吃的现实,又交代了菜的基本做法。最关键的两点,一是少放水,二是小火慢炖。后世千年,工艺、调味纵有千变万化,这两点是共同坚持的。这决定了东坡肉的基本口感,就是极致软烂。
苏东坡:987年了,有趣的灵魂,永远不老
要知道,在此之前,苏轼是差点考上状元的人,也是当过太守的人,也是见过世面的。到了黄州,苏轼没钱,可是,吃怎么办呢?黄州猪肉便宜,穷人家不会做,富人家看不上,苏轼买来猪肉,自创了一套法子,做成东坡肉。苏轼后来被贬惠州,喜欢上那里的荔枝,写了一首《食荔枝》:...
一口猪肉万般满足——酸菜猪杂
烧大火,放进锅里爆香几十秒,撅一下就起来。如果时间太长,就会缺失脆韧的口感。看似只有几步步骤,实际上对火候掌握的要求非常高。炒好的猪肠,光、嫩、滑、香、弹,既多汁甜美,又有嚼头,自然很适合做下酒菜。如此看来,苏东坡爱吃炒猪肠的传说,也有几分可信度。
为何黄州猪肉贱如泥土?苏学专家王晋川:宋代猪肉硬且腥|东坡大家讲
“有版本说价贱如粪土,是不对的,应为泥土。”王晋川说,猪肉在宋代确实不太受待见,上层几乎很少食用,一般都是普通老百姓吃,所以价格很便宜。“苏东坡到了黄州后,因为俸禄锐减,所以才开始吃猪肉。”王晋川解释说,劁猪技术在明代才普及开来,所以宋代的猪,基本类似于现在的野猪,皮很硬,肉也有腥骚味,大家...
苏东坡为什么会成为“网红”
“吃货”苏东坡先从苏东坡的《猪肉颂》讲起。颂在古代是一种很庄重的文体,在《诗经》里就有《商颂》《周颂》,但苏东坡给我们来了一首《猪肉颂》。这首词是这样写的:“净洗铛,少著水,柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他,火候足时他自美。黄州好猪肉,价贱如泥土。贵者不肯吃,贫者不解煮,早晨起来打...