腌腊肉的正确配比:10斤肉需要多少盐才咸香可口?放一年不坏

一、选材准备选择新鲜的猪肉,作为原料至关重要。一般来说,五花肉或者猪腿肉,都是腌制腊肉的理想选择。因为这些部位的肉质紧实,肥瘦相间,非常适合长时间腌制。确保所选肉类没有异味,表面干净无污染。二、盐的比例对于10斤(约5公斤)的肉来说,合适的食盐量大约为3两盐。这个比例,能够有效防止肉类变质,同时保证...

妈妈腌的腊肉红彤彤,放一年都不坏,有网友问腌之前要清洗吗?

1.用刀将肉皮刮干净。2.用干净的布将肉擦干净。3.可以洒点高度白酒拌一拌,不仅可以杀菌,而且腌出来的肉会更香。知道了,这些腌肉的注意事项以后,那么具体怎样操作呢?1.肉皮用刀刮干净,肉用干布擦干净。2.在肉上洒点白酒翻拌均匀。3.将炒好的花椒盐均匀地涂抹在肉的上面。4.腌制五天左右,每一天...

腊月里来美食多 灌香肠、腌咸肉有何讲究?

与此同时,不少市民还有腊月里腌制咸肉的习惯,家住金山区万祥金邸的居民张明秋正是其中之一,张明秋介绍,腌制咸肉要选肥瘦相间的猪肉,再将炒制的盐、花椒等调料,均匀地抹在猪肉两面,轻轻揉搓拍打。最后,压上两块石头,将血水压出。“大概在七天左右‘翻个身’,再过三四天就可以拿出来晒了,晒干就可以吃,我们都喜欢...

线上也能买到鲜灌香肠、鲜腌咸肉?叮咚买菜“一站式”年货找回年味

今年，叮咚买菜预制菜自有品牌蔡长青也在华东地区首次推出了主打新鲜、现制的传统鲜灌香肠和手工鲜腌咸肉。该系列商品的原材料切割和生产过程均由叮咚买菜自有工厂完成，承诺使用优质鲜肉而非冻肉，且减少了腌渍时长，做到减盐，更适合后续家庭烹饪。消费者收到香肠和咸肉时都是半风干状态，可直接处理后烹饪食用，也可将...

文末送福利 | 网上也能买到鲜灌香肠、鲜腌咸肉?线上年味浓!

值得一提的是,叮咚买菜预制菜自有品牌蔡长青也在华东地区首次推出了主打新鲜、现制的传统鲜灌香肠和手工鲜腌咸肉。该系列商品的原材料切割和生产过程均由叮咚买菜自有工厂完成,承诺使用优质鲜肉而非冻肉,且减少了腌渍时长,做到减盐,更适合后续家庭烹饪。定制研发“年轻化”...

注意!腌腊肉有了这个味儿就不能吃了

购买腌腊肉时，要仔细查看生产厂家、生产日期、保质期及原料等标签信息，尽量选择小包装和生产日期较为新鲜的产品(www.e993.com)2024年11月6日。购买散装腌腊肉时，要注意是否有哈喇味等异味，不购买氧化变质的食品。已拆封但未食用完的腌腊肉，应先将其密封包装好，然后冷藏或置于避光阴凉处并尽快食用。如果有酸败、腐臭异味的，要谨慎购买和食用...

分享冬季常见5种腊味的腌制方法,每种都腊味十足,肉质咸香紧实

3、把准备好的所有调料倒入切好的猪肉中,把调料全部抓拌均匀,然后放在一边腌制2小时;4、盐渍肠衣放在清水里面把表面的盐分清洗干净,清洗干净之后放在有白酒的清水中浸泡半小时,白酒有杀菌去腥的作用;5、灌肠器提前用温开水冲洗干净并沥干水分,肠衣套在灌肠器上,底部用绳子扎紧,把腌制好的肉,装进灌肠器中,灌满...

就好这一口!浦江本地人的咸肉是这样腌制的

腌制咸肉的第一步是一斤肉三两盐,放适量花椒炒制,待盐炒成黄色后,盛出放凉。放凉后,不用清洗,直接将肉放入缸里腌制,如果家里没有缸,可以用脸盆代替。腌制的时候,拿一盆水将它压着,压一个星期之后,就要开始晾晒了,最起码需要晒半个月。晒完一个礼拜拿进去,过几天再拿出来晒晒完的咸肉要放在冰箱里,不...

腌腊肉时,10斤肉放多少盐?牢记比例,咸香可口,放1年都不臭!

腌腊肉准备五花肉、食盐、花椒、八角、高度白酒。1、买一些肥瘦相间的五花肉,这样腌出来的腊肉口感才又嫩又香,别用纯瘦肉,吃起来会发柴,口感不好。选肉就是腌腊肉的第一个重要步骤。2、买回来的猪肉,大家第一步是不是就用水清洗了呢?千万别再这么做了。很多人的腊肉之所以会发臭,就是因为洗肉了!猪...

买1斤白菜,半斤腊肉,教你做焖炖美食,咸鲜解馋,味道嘎嘎好吃

腊肉的保存:腊肉应存放在阴凉通风处,避免阳光直射和潮湿,以保持其风味。白菜的挑选:选择叶片紧实、颜色鲜亮的白菜,这样的白菜口感更佳。火候的掌握:炖煮时使用中小火,可以使食材的味道更加融合,避免大火导致食材煮烂。调料的使用:生抽和老抽的使用要根据个人口味适量调整,以免过咸或色泽过深。