食学之道|对话亚洲食学论坛主席赵荣光教授

赵荣光，亚洲食学论坛主席，亚洲食学学会（曼谷）名誉会长，中国食文化研究会终身名誉会长，中国大陆饮食文化与食学研究的开拓人，国际知名学者。他从事食学研究及教学工作40余年，食学专著有《中国古代庶民饮食生活》《满汉全席源流考述》《赵荣光食文化论集》《中国饮食文化研究》《〈衍圣公府档案〉食事研究》《餐桌...

苏州美食考古——母油船鸭_澎湃号·湃客_澎湃新闻-The Paper

小小的菜名中仿佛浸透着苏州的智慧与文化,展现吴中风采。参考文献:1.刘杰:《明清苏州菜肴烹饪技术发展及历史影响》,苏州大学2012届硕士论文。2.赵荣光:《中国酱油的发明、工艺演进及其文化历史流变》,《饮食文化研究》,2005年第1期。3.于春风:《漫谈酱的历史》,《上海调味品》,2004年第1期。4.清...

时代洪流中的羊羊羊|刘彻|北魏|匈奴|李世民|公孙弘|贾思勰_网易订阅

赵荣光:《中国饮食文化概论》,高等教育出版社,2003王赛时:《唐代饮食》,齐鲁书社,2003段柄仁:《王府》,北京出版社,2005惠媛:《唐代北方羊肉饮食探微》,陕西师范大学硕士学位论文,2011贾亿宝:《明代官方牧羊制度探析》,山西大学硕士学位论文,2015程民生:《宋代饮食生活中羊的地位》,《中国烹饪》,1986年第12期...

爱你一万年

中国食学研究专家赵荣光著、世纪出版集团(上海人民出版社)2006年10月第一版《中国饮食文化史》“第八章中国人对食味的历史追求·二、酸味调料”认为:“酸味料是食品的重要调味料,而且具有防腐的作用。酸味是由于舌黏膜受到氢离子刺激而引起的……我国古代用作酸味调料的果并非仅限于梅属,事实上几乎一切可食的酸味果...

广州亚洲美食节回顾大片!《舌尖上的东方智慧》

亚洲食学论坛主席赵荣光:“中国地域比较大,这是由于历史的原因形成的,区域性的风格差异也比较多。在众多的区域风格差异形态下,应该说广州是更具特色的。广州饮食的特色是除了它的食材丰富,传统优厚,还有一条历史原因——至少从中世纪以来,世界知道中国首先是广州。因此,广州作为一个重镇来举办这次亚洲美食节,它的意义...

甘肃美食地图揭秘:除了麻辣烫,还有这些特色美食等你打卡!

[3]蒋慕东,王思明:《辣椒在中国的传播及其影响》,《中国农史》2005年第2期,第17-27页(www.e993.com)2024年11月10日。[4]赵荣光主编,徐日辉著:《中国饮食文化史西北地区卷》,北京:中国轻工业出版社,2013年。[5]李宽余主编:《天水大辞典》,兰州:甘肃文化出版社,2020年。

文史丨爱吃包子、馄饨、饺子的看过来!

时至今日,饺子已经成为很多人心目中的中国最典型的传统食品,每当工余闲暇或节假日,一家人团聚在一起吃着热腾腾、香喷喷的饺子,真是妙不可言……参考资料邱庞同:《食说新语:中国饮食烹饪探源》赵荣光:《中国饮食文化史》徐吉军:《南宋临安馒头食品考》...

中国饮食文化主题博物馆联盟成立 - 淮安市政府

10月19日,由世界中餐业联合会发起并主办的中国首个饮食文化主题博物馆联盟成立仪式,在北京市的御仙都中国皇家菜博物馆召开。世界中餐业联合会常务副会长邢颖、亚洲食学论坛组委会主席赵荣光、御仙都中国皇家菜博物馆馆长行红智、中国淮扬菜文化博物馆馆长吴鹤飞、中国杭帮菜博物馆馆长戴宁、中国烹饪文化博物馆馆长单子娟、...

食医合一、饮食养生——苏轼诗文中透露的饮食文化

赵荣光教授提出中国饮食文化的思想渊源表现为基础理论的四大原则以及相关的五大特性，这些原则和特性在历朝历代都有体现。一、苏轼诗文中所反映的饮食文化特征苏轼作为宋代一位杰出的食客，他不仅广泛品尝了各地美食，还积极参与各种饮食创作，创制出许多美味佳肴，且用各类文学作品将所从事的饮食活动记录下来，在苏轼的文学...

“中国菜”艺术节暨陕菜国际美食文化节开幕

论坛还邀请了浙江工商大学中国饮食文化研究所所长赵荣光教授、四川旅游学院川菜研究中心主任杜丽教授做了主题演讲。现场代表还就中国地域菜与陕菜发展进行了对话,同时向世界发布《中国菜—陕菜菜系经典名菜、名宴》。据了解,本届美食节活动是我省发挥丝博会平台作用举办的第二届陕菜品牌宣传活动,是中国烹饪协会联合...