食学之道|对话亚洲食学论坛主席赵荣光教授
赵荣光,亚洲食学论坛主席,亚洲食学学会(曼谷)名誉会长,中国食文化研究会终身名誉会长,中国大陆饮食文化与食学研究的开拓人,国际知名学者。他从事食学研究及教学工作40余年,食学专著有《中国古代庶民饮食生活》《满汉全席源流考述》《赵荣光食文化论集》《中国饮食文化研究》《〈衍圣公府档案〉食事研究》《餐桌...
春节说饺子│为什么一过节就吃饺子?
明代时,出现了专用的饺子名称,赵荣光先生认为“饺子”是“角子”的进一步通俗化、规范化表述。明人沈德符《万历野获编》提到北京名食有“椿树饺儿”,也许是用椿芽做馅料的饺子。特别有意思的是,《万历野获编》引述的是流传于京城中的一些有趣的对偶句“细皮薄脆对多肉馄饨,椿树饺儿对桃花烧卖”,此句表明当时人...
亚洲食学论坛主席赵荣光:任何民族饮食文化背后都有深刻道理
亚洲食学论坛主席赵荣光在发言中表示,任何民族的饮食文化背后都有深刻的道理。古时候,外国人对中国礼仪之邦的评价,反映的是中国人在公共宴饮场合的修养和行为。赵荣光以筷子的形成、执筷之法等为例,说明中国传统礼仪与规范的重要性。赵荣光还从历史的角度,以筷子的形成、执筷之法等为例,说明中国传统礼仪与规范的...
食医合一、饮食养生——苏轼诗文中透露的饮食文化
赵荣光教授提出中国饮食文化的思想渊源表现为基础理论的四大原则以及相关的五大特性,这些原则和特性在历朝历代都有体现。一、苏轼诗文中所反映的饮食文化特征苏轼作为宋代一位杰出的食客,他不仅广泛品尝了各地美食,还积极参与各种饮食创作,创制出许多美味佳肴,且用各类文学作品将所从事的饮食活动记录下来,在苏轼的文学...
当代中国饮食文化的特征
著名的饮食文化专家,浙江工商大学教授赵荣光曾说:“饮食生活是动态的,饮食文化是流动的,可以说世界上绝大多数民族(或聚合人群)的饮食文化都是处于内部或外部多元、多渠道、多层面的持续不断的传播、渗透、吸收、整合、流变之中的。”中国饮食文化的交流可以分为国内饮食文化的交流和与国外饮食文化的交流两个方面。
中国饮食文化主题博物馆联盟成立 - 淮安市政府
10月19日,由世界中餐业联合会发起并主办的中国首个饮食文化主题博物馆联盟成立仪式,在北京市的御仙都中国皇家菜博物馆召开(www.e993.com)2024年9月20日。世界中餐业联合会常务副会长邢颖、亚洲食学论坛组委会主席赵荣光、御仙都中国皇家菜博物馆馆长行红智、中国淮扬菜文化博物馆馆长吴鹤飞、中国杭帮菜博物馆馆长戴宁、中国烹饪文化博物馆馆长单子娟、...
食文化专家谈文明饮食 吃时令蔬果有益健康
在今天召开的2011杭州亚洲食学论坛上,来自全世界18个国家和地区的100多名食文化学者以“留住祖先餐桌上的记忆为主题”展开了各种讨论和演讲。论坛主席赵荣光教授谈到文明饮食,有着独到的看法。“对于以植物原料为主的食物,最重要的就是要‘应时守节’。”现在越来越多的人都开始注重自己和家人的饮食健康,很多人也不...
《鲜味的秘密》:揭秘孔子之道中的饮食文化
孔子之道是中华民族精神内核之一,饮食文化亦被孔子运用到治国安家理念之中。作为中华文化的重要组成部分,饮食文化一直颇受关注。日前,《鲜味的秘密》首映推介会在北京顺利召开,亚洲食学论坛主席赵荣光在会上就孔子的饮食之道发表了讲话,探讨了中国的饮食文化。以下是赵荣光发言实录:...
一碗方便面传承中国饮食文化
经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味,中国饮食文化研究所所长赵荣光先生用12个饮食文化圈来表示饮食的地域性差别,包括京津地区饮食文化圈、东北地区饮食文化圈、西北地区饮食文化圈、西南地区饮食文化圈、东南地区饮食文化圈等等,形成了博大精深的中国饮食文化,从以下有代表性的地域可以更清晰地了解...
刘馨秋:六朝建康茶文化中心形成论
韩金科、郭泮溪、程启坤认为,唐代是中国茶文化的形成时期,源于陆羽等文人群体的总结和推广,以及身居首都长安的统治阶层的推崇。李三原认为,陕西与中国茶业发展的每一个历史节点都有深厚渊源,提出陕西是中华茶文化的重要源头之一。赵荣光认为,12世纪以前,中国茶文化中心一直处于“黄河流域长安—开封一线的帝国京师超级大...