大平原(一百六十一)又到腊八蒜醋飘香时
2021年1月14日 - 网易
腌好“腊八蒜”,找一个透明密封的大玻璃瓶子,把剥了皮的蒜瓣儿正好放满了瓶子,将米醋倒入盛蒜瓣的瓶中,放在偏冷的房子里,这样腌制的“腊八蒜”,不仅好吃也好看。注意,选择醋不要选陈醋、白醋和南方的如镇江米醋等,就是那种不算贵的本地清香米醋最适合。腊八节过后,腌在醋中的蒜瓣就会慢慢地变绿。起初,局部在...
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【乡情】黄骅人过年,总少不了一罐腊八蒜
2020年1月2日 - 澎湃新闻
1、腌腊八蒜最好是用紫皮蒜,紫皮蒜蒜瓣小,长得瓷实,泡出来脆香;泡蒜的醋最好用米醋,米醋颜色浅,泡过的蒜色泽如初,酸辣适度。2、如果你喜欢偏甜的味道,泡腊八蒜时可以放少许白糖。3、想要腊八蒜快速变绿的话:①可以加大温差,白天放在有阳光的阳台上,晚上放在暖气上或冰箱里;②去掉蒜头,可以使醋...
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