老字号餐厅“五一”推出初夏新菜 可尝鲜
这道菜在老北京蒜泥白肉的基础上,重新调味和搭配,展现出全新的味觉体验。百年湘菜名店曲园酒楼,也为小长假添上了湘味十足的酸辣腰花,借用镇店菜酸辣肚尖的烹饪和调味之法呈现而成。淮扬菜老店玉华台则是为五一推出了鲍汁三菌等菜品。此外,像护国寺小吃总店的夏季时令美食“拨鱼儿”也继续按照往年的时间,在5月...
曲园酒楼:品湘菜一绝“酸辣肚尖”
要说曲园酒楼的限量菜,其实还有两道特别引人关注,那就是赫赫有名的“京城第三代剁椒鱼头”茶油剁椒鱼头和店内名菜黑椒炝鳝鱼背。同酸辣肚尖一样,这些菜限量的原因全是为了保证一个“鲜”字。曲园酒楼的黑椒炝鳝鱼背,必须选用鲜活的鳝鱼为原料,做到绝对保鲜。也正是如此,黑椒炝鳝鱼背的销量每天只有20份,节日也...
曲园酒楼:酸辣肚尖 享湘菜翘楚之美味
天气转冷,人们的胃口也变得更加“挑剔”,作为京城唯一的湘菜老字号企业,曲园酒楼的酸辣肚尖、东安鸡、黑椒炝炒鳝鱼背等一道道经典菜品,在口味以及营养上给人们带来阵阵暖意。酸辣肚尖,是曲园酒楼的镇店名菜之一。其精妙之处首先体现在食材选择上,这道菜中的猪肚可不是随便选用的,它是用较厚猪肚中最嫩的那一部...
国庆长假看餐饮:老字号、特色菜火爆,餐饮万物皆外卖
其中,地安门马凯餐厅的东安子鸡、酸辣肚尖,同和居的葱烧海参、糟熘三白、三不粘,同春园的松鼠鳜鱼、响油鳝糊等依然是点击率最高的菜品。此外,由于国庆紧邻重阳节,适合老人吃的鲍汁萝卜煲、发糕等销量也不错。外卖成美食打卡新方式,有人热衷“吃草”据文化和旅游部发布的数据显示,国庆假期仅前四日就有共5.42...
吃货雷达|那些在老字号里你不可错过的特色菜
推荐菜品:茶油剁椒鱼头、东安鸡、汤泡肚尖、猪肚尖、竹荪高汤、豆椒肉丝、曲园丸子等。地址:展览馆路48号(近阜外大街)人均:101元05「同春园」1928年国民政府南迁以后,北京也变成了北平,早年的类似于“八大堂”一类的特大型饭庄纷纷倒闭,原因很简单,失去首都功能之后,客户群纷纷去了南京。北京的餐饮环境...
百年湘菜老字号曲园酒楼 时隔27年再回西单??
30天冲刺,曲园加速重归西单曲园酒楼的东安鸡、酸辣肚尖、剁椒鱼头等经典名菜,让不少资深吃货常常惦记(www.e993.com)2024年9月10日。这家湘菜名店进京后,店史如店名,几经曲折,先后经历了6次迁址。但凭借着口味每开必火,老顾客随店而行。从1994年曲园酒楼迁出西单商圈,时至今日已经有27个年头。
五一北京老字号销售增30%,清爽菜热销,外卖火爆
据马凯餐厅第四代传承人、地安门马凯餐厅经理吕永杰介绍,“今年店里除了清爽菜,新推的酸汤肥牛、香辣猪手两款促销菜吸引了不少消费者。东安鸡、酸辣肚尖、小炒肉等辣菜,销量也比平时翻了一番。”外卖窗口火爆五一期间,聚德华天旗下的曲园酒楼、烤肉宛、烤肉季、柳泉居、砂锅居、大地西餐厅、西来顺等老字号名店...
酸辣鲜嫩湖南菜(图)
编辑点评:曲园酒楼的传统菜有腊味合蒸、东安子鸡、子龙脱袍(图2)、奶汤蹄筋、发丝百叶、汤泡肚尖以及怀胎鸭子、红烧狗肉、烤全猪等,这些早已经成曲园酒楼的看家菜了。发丝百叶是湖南的传统名菜,牛百叶切丝后急火爆炒,色泽白净,形如发丝,味感丰富,集脆、嫩、鲜、辣、酸为一体。子龙脱袍则是以鳝鱼为主料的传统...
京城迎初雪 催热老字号特色美食
像玉华台的东坡肉、柳泉居的万福肉、长椿街马凯餐厅的酸辣鱿鱼片、曲园酒楼的酸辣肚尖、峨嵋酒家的峨嵋毛血旺、大地西餐厅的奶汁烤鱼等热美食也受到了小雪就餐的青睐。曲园酒楼马东梅经理介绍:“今天辣味菜肴销售特别好,得是平时得一倍,像东安鸡、酸辣肚尖、小炒肉等销量直接翻番。”而在位于鼓楼大街的老西安饭庄...
曲园酒楼:经典名菜的冬日情结
此菜须选用最金贵最鲜嫩的肚尖部位,花刀切成麦穗状,然后用湖南鲜辣椒、葱、姜、蒜以及曲园特制泡菜炒制锅底,放入肚尖卷,加入10多种天然调料后,炒制而成。这道酸辣肚尖对火候要求极高,过火发艮,欠火不熟,吃的就是脆灵劲儿。非有一二十年功力的大厨,难以制作,可谓曲园酒楼镇店之菜。