开屏策划|雨水来了,菌子到哪了?

在他的摊位上,野生菌数量并不多,有北风菌、谷熟菌(开黄菌)、红葱菌、羊肚菌等,还有一些就是人工养殖的牛肝菌之类,往年常见的青头菌、干巴菌、鸡枞等不见踪影。丁师傅表示,今年曲靖持续干旱,各地一直没有有效降雨,马龙、沾益、师宗等野生菌盛产地都出现“低产”情况,到目前野生菌产量并不理想,菌子价格普遍较高。

雨水来了,菌子到哪了?

在他的摊位上,野生菌数量并不多,有北风菌、谷熟菌(开黄菌)、红葱菌、羊肚菌等,还有一些就是人工养殖的牛肝菌之类,往年常见的青头菌、干巴菌、鸡枞等不见踪影。丁师傅表示,今年曲靖持续干旱,各地一直没有有效降雨,马龙、沾益、师宗等野生菌盛产地都出现“低产”情况,到目前野生菌产量并不理想,菌子价格普遍较高。

这个季节,云南人都在干一件事……_澎湃号·政务_澎湃新闻-The Paper

山野里异常热闹7月3日,文山壮族苗族自治州文山市东山乡小马厂村的村民在林间采摘野生食用菌。新华社发(熊平祥摄)6月29日,市民在曲靖市沾益区炎方乡的树林里采摘野生食用菌。新华社发(杨俊鹏摄)集市上琳琅满目的野生菌摊位前顾客络绎不绝6月29日,人们在红河哈尼族彝族自治州蒙自市起龙农副产品交易中心...

有一种叫云南的生活|走!“克”整点舌尖上的花样

沾益辣子鸡辣中生香沾益辣子鸡新华网徐华陵摄辣椒舂制成糍粑辣子加入蒜姜等调料小火煸香再炒制鸡肉色泽鲜亮的红油一下勾起食欲热烈的香辣味瞬间绽于口腔烹制沾益辣子鸡所用的干辣椒新华网徐华陵摄当香辣遇到同样“浓墨重彩”的酸又是另一种境界在云南人的食谱上...

量少价高!曲靖野生菌上市“慢半拍”,自由吃菌还得等

目前青头菌300元/公斤，牛肝菌280—300元/公斤，黄牛肝300元/公斤，鸡油菌200元/公斤，谷熟菌（开黄菌）100元/公斤，铜绿菌60元/公斤，价格便宜点的有野生香菇。“我们卖野生菌有半个多月了，估计好多市民都觉得还没有卖的。现在菌子陆陆续续开始来了，目前有新鲜的青头菌、谷熟菌之类，鸡枞有少量的，干巴菌直接...

这6家云南味道,吃哭了所有在帝都打拼的云南人丨寻味

云南当地佤族和傣族都钟爱的滴水芋也是一道不多见的“山珍”,或煮或炒或凉拌,口感软糯鲜香;应季的“鸡油菌烩饭”将野生的鸡油菌以西式焗烩的烹饪手法与白葡萄酒、藏红花巧妙搭配,完美衬托菌的鲜香,不可不试;还有以软烂入味为烹饪标准的“黄牛扒烀”,以上等黄牛肉在几味调料的烹煮下炖到软烂加上薄荷佐以秘制...

食材“野”,做菜更“野”!滇菜,低调的宝藏菜系

以曲靖市、昭通、宣威为主的滇东北地,因为邻近四川贵州,口味也基本以辣为主。代表菜品主要有沾益辣子鸡、曲靖羊肉火锅、宣威小炒肉等,代表特产有宣威火腿、韭菜花等。图片来源:千宿文旅赵辉摄,央广网发其中,沾益辣子鸡是滇菜的代表菜之一,出自云南曲靖沾益县,制作已有近百年历史,其制作程序复杂、味道辣香爽口。

云南曲靖供电局助力野生菌生产和加工龙头企业搭上“快车”

云南素有“野生食用菌王国”之誉,国内野生食用菌市场约有70%产自云南,是我国野生食用菌的重要产区和贸易区。每年的6-9月,是野生菌大量上市的时节。夏雨过后,葱茏的树林里干巴菌、青头菌、牛肝菌、鸡枞菌、鸡油菌等各种野生菌便如雨后春笋般从土里钻出来,带着泥土与青草的芳香。

热点关注:野生菌上市旺季 如何筑牢“舌尖上的安全”

野生菌销售者陈加强:我们的菌多数是从马龙、沾益、菱角来的,像一般的杂菌我们都不卖,都是卖好一点的,比如鸡纵、松茸、干巴菌、黄牛肝、葱菌、黑牛肝、鸡油菌、青头菌这些。我们只卖我们常认识的菌。随后,记者走访数家餐饮企业了解到,食用野生菌除了在采买环节要注意区分外,加工环节也需要掌握正确的烹饪方法。

滇菜,低调的宝藏菜系|界面新闻 · JMedia

以曲靖市、昭通、宣威为主的滇东北地,因为邻近四川贵州,口味也基本以辣为主。代表菜品主要有沾益辣子鸡、曲靖羊肉火锅、宣威小炒肉等,代表特产有宣威火、韭菜花等。图片来源:千宿文旅赵辉摄(已获授权)其中,沾益辣子鸡是滇菜的代表菜之一,出自云南曲靖沾益县,制作已有近百年历史,其制作道序复杂、味道辣香爽口。