摩尔多瓦拟制订啤酒和葡萄酒以外的发酵和非蒸馏酒精生产法规
(2)生产过程可添加成分。甜味剂、蜂蜜、浓缩或复原果汁、香料或具有调味特性的成分(葡萄香料除外)饮用水等;(3)产品的具体要求。如:天然苹果酒在20°C温度下的酒精浓度1.2%-8.5%,天然苹果酒<0.5%;干型苹果酒含糖量不超过10g/dm3等;二氧化硫<200.0mg/dm3;山梨酸<200.0mg/dm3;(4)产品标签。产品必须带有水...
一定当心!女子自制葡萄酒毒倒老公,老公:就喝了一口
发酵是葡萄酒能否成功的关键一步,但是自己在家做,对于发酵的温度很难精准把控,这除了会影响酒的品质之外,还有存在着一个“爆炸”的危险。2022年6月30日,北青网报道,江苏盐城的吴大妈在家自制了李子酒,结果半夜爆炸,把全家都炸醒了。吴大妈因为亲戚送来了很多李子,就想着用来酿酒,她将李子剥皮洗净放入了塑料瓶里...
关于自制葡萄酒、药酒的食品安全提示
受杀菌条件的限制,自酿葡萄酒发酵后酒液中可能会有其他微生物的存在,容易导致葡萄酒变质。因此,建议自酿葡萄酒贮存在阴暗、凉爽的环境下,贮存温度稳定在10~15℃之间。酿造好的葡萄酒不要使用非食品级塑料瓶贮存,建议短期内饮完,不要长期存放。5.通过颜色和气味等判断葡萄酒是否变质优质的葡萄酒应呈现澄清透明,色...
葡萄酒、起泡酒有什么区别?
发酵过程:葡萄酒的发酵过程只进行一次,即葡萄汁转化为酒精。在红葡萄酒中,发酵过程包括葡萄皮,以提取色素和单宁;而白葡萄酒则在去皮后发酵。陈酿:发酵后的酒通常会经过一段时间的陈酿,可能在橡木桶或不锈钢桶中进行,以发展风味。起泡酒:发酵过程:起泡酒的制作包括两次发酵。第一次发酵产生基本的酒液,第二次...
盛产酒王的勃艮第Bourgognes系列五:有问题的勃艮第葡萄酒中气味...
这种气息说明酿酒者没有很好地清理酒槽,使得一种微生物(酒香酵母)感染了酒体。这样的酒也已无可挽救。闷气,灌木味,布鲁塞尔卷心菜或重度发酵的奶酪味道:首先需要好好醒酒,晃动酒杯,等待至少15分钟以上再进行品鉴。葡萄酒专家们将这个过程称为“缩减”。
是时候讲讲中国的葡萄酒脉了
谷物酒的国度,“特立独行”的葡萄酒(www.e993.com)2024年9月21日。葡萄酒是舶来品吗?在回答这个问题前,先来看看白酒和啤酒的故事。酿造白酒的主要原料是高粱,高粱的故乡在遥远的非洲大陆(有观点认为中国也是高粱的起源中心之一,不过仍以非洲起源说为主流)。大约两汉魏晋时期,高粱才经印度传入中国,距今2000多年。由于口感偏涩,起初高粱并不...
在家搞“发酵工程”存在风险
除了果胶质会产生甲醇,在自酿过程中不用果酒专用酵母发酵,一些杂菌易繁殖,也会导致自酿葡萄酒甲醇含量增高。家庭自酿的工艺相对简单,设备也不如工业级别先进。由于在酿造过程中对温度、酸度、甜度等因素缺乏严格的控制,家酿环境通常比工业环境更不稳定,因此更容易产生甲醇。此外,由于没有使用如二氧化硫等保鲜剂,家酿...
中国黄酒 · 冬趣 | 绍兴有什么风土?黄酒知道
中国黄酒,不磨米、材料丰富、保护复杂,骨架厚、寻味、有陈年潜力;日本清酒,极致磨米、提炼酵母、探索纯净,骨架薄、品香、适宜喝当年份酒。「南方人按氨基酸鲜味的信号,寻找身体需要的食物与能源,才会对发酵类饮食如此迷恋。」葡萄酒品饮专家王昭如此分析。
听我一句劝,别再在家自己搞“发酵工程”了!
家庭自酿的工艺相对简单,设备也不如工业级别先进。由于在酿造过程中对温度、酸度、甜度等因素缺乏严格的控制,家酿环境通常比工业环境更不稳定,因此更容易产生甲醇。此外,由于没有使用如二氧化硫等保鲜剂,家酿葡萄酒的质量和安全性难以得到有效保障。很多媒体也都报道过甲醇超标的问题。
喝普洱茶脸变红什么原因,揭开普洱茶脸红的秘密:原因解析
发酵过程完成后,普洱茶可以进一步进行后发酵,使其茶叶的小青颜色变红。这个过程类似于葡萄酒陈放的来的过程,茶叶会与空气中的血管微生物和环境中的湿度产生互动,改变茶叶的色泽和味道。要想使普洱茶变红,可以将发酵完成的茶叶存放在通风干燥的环境中,时间可以从几个月到几年不等。