当“啤酒”遇上“创新ICT”,会“发酵”出怎样的“创新科技”味道?

一罐啤酒的诞生如同上演一场“命运交响曲”,经历原料选择、糖化、煮沸、发酵等过程。而啤酒业在数字化转型的过程中,为企业创造的价值则主要体现在降本增效的管理与绿色环保两个方面。“近几年来,国内TOP5的啤酒企业经历了快速地并购和整合,带来的第一个问题是:信息化的节奏会跟不上业务的并购;同时收购的这些企业...

对话李庆:不要看见挂个精酿,就一定是好啤酒

工业啤酒大多采用下发酵的拉格工艺,发酵周期6-20天,个别酿酒设备和技术力量达不到要求的小厂,发酵4天就可以生产出精酿啤酒,应该引发行业关注。2024年3月成都春糖会期间,低于5元/罐(500ML)的精酿啤酒开始出现大力招商。下半年,伴随精酿为消费者熟知,线上平台出现很多销售2元一罐精酿啤酒的短视频和主播,精酿啤酒...

点亮中国发酵之光

他调查研究后,建议在发酵过程中添加麦芽浸出液,啤酒的混浊问题得到了解决;1982年,他向上海华光啤酒厂提出了“浓醪生产、稀释成分”的建议,在不增加人力、设备,同时保证质量的前提下,产量提高25%。“随着生产的发展和人民生活的逐步改善,我国啤酒工业必然要大发展。”这句话朱宝镛常挂在嘴边,而他本人也不遗余力推动...

华润啤酒旗下麦香8度,醇香之旅的魅力选择

原料方面，雪花啤酒麦香8度精选优质原料，严格遵循酿造工艺，保证啤酒美味。尤其是水质的优越，使得啤酒口感更加纯净、爽口。工艺方面，华润啤酒旗下的雪花啤酒麦香8度采用传统的发酵法，通过精湛的酿造技艺和严格的流程控制，确保每一瓶啤酒都达到了高品质的标准。值得一提的是，该啤酒在发酵过程中采用低温发酵，这使得...

啤酒中的科学:解析酿造原理

啤酒在装瓶或罐装前,通常会进行过滤和澄清处理,以去除其中的悬浮颗粒和酵母细胞,确保啤酒的清澈透明。装瓶或罐装后,啤酒还需要经过一段时间的瓶内发酵或冷处理,以进一步提升其风味和口感。通过以上详细的解析,我们可以看到,啤酒的酿造过程不仅是一门艺术,更是一门科学。每一个步骤都需要精确的控制和科学的理解,才...

青岛啤酒:一瓶啤酒引领的向新潮流

据青岛啤酒科研中心副主任邢磊介绍,团队通过消费者大数据精准地洞察了消费者对低、无酒精度啤酒饮料的消费需求,研发酿造出青岛啤酒0.0%无醇啤酒,面向控酒精摄入但追求口感的啤酒爱好者(www.e993.com)2024年11月1日。青岛啤酒作为啤酒行业的典型代表,以前瞻的目光、广阔的视野在产业前沿不断探索,助推了食品发酵领域企业的生产应用实践的流程化、规模...

啤酒厂发酵车间怎么有效的消毒?发酵车间染菌怎么快速解决?

啤酒酿造是低温兼性厌氧发酵过程,从微生物稳定性方面来讲,啤酒中CO2含量高,溶解氧极低,酒精含量通常为4%-5%(w/w),pH值波动在3.8-4.7,表压在0.8-1.2MPa,对于绝大多数微生物来说都是营养贫乏的培养基。在发酵过程中,由于酿酒酵母的代谢作用,啤酒中糖和氨基酸等营养物质的含量减少,可供微生物生长的...

本质问题:如何选择适合自己的精酿?

酸啤酒通过特殊的微生物增加啤酒的酸度,如乳酸杆菌或片球菌,有时也会利用水果发酵产生的有机酸。多数欧洲传统酸啤酒都会使用小麦作为原料,且这类啤酒苦度较低,酸味起到了平衡风味的作用。古斯啤酒是起源于中世纪,流行于欧洲,近年来才在世界范围内受到推崇的复古啤酒。主要酿造原料是皮尔森麦芽和小麦麦芽,酿造过程中加...

...啤酒过多而引起的,过量饮酒会增加内脏脂肪,导致肥胖和健康问题。

适量饮用啤酒还可以促进消化、舒缓压力、提高免疫力等。但是,过量饮用啤酒会对身体造成不良影响,如肝脏负担加重、肥胖等问题。总之,啤酒是一种具有悠久历史和独特口感的饮品。它的制作过程非常繁琐,需要经过多个工序才能完成。适量饮用啤酒可以带来一定的营养价值和健康功效,但需要注意控制饮用量,避免对身体造成不良影响。

燕京啤酒获得实用新型专利授权:“包装灌酒机与发酵清酒泵自动连锁...

本实用新型通过各种结构的组合使得本控制系统对整个换罐流程完全自动化，消除了计量、设备、通迅和人为因素带来的不良结果，省去了发酵车间剩余6??7吨酒与包装约定的电话沟通环节，避免了各种原因形成的罐底容积计算误差，彻底杜绝了因换罐流程操作失误造成的大量半瓶酒问题，降低了工厂酒损消耗。今年以来燕京啤酒新...