地域饮食文化之于上海:三种视角

通过记录最能代表故乡饮食文化的两种食材,叶氏指出了一系列上海特有的社会问题,并道出了囊中羞涩的都市游子所面临的困难。与严氏集中笔墨描摹上海当地的饮食文化不同,叶氏对苏州饮食文化深深的眷恋以一种普鲁斯特式的回忆将他的思绪带回了家乡。在上海,吃到鲜藕的机会不多。因此,仅仅是“同朋友喝酒,嚼着薄片的雪藕...

阅读有滋有味的饮食文化

中国饮食讲究荤素搭配。如今,我们能吃到丰富多样的蔬菜、肉类和豆制品,其中许多都是在漫长岁月中逐渐走上我们的餐桌的。比如青椒炒蛋、西红柿汤、拌黄瓜这样的家常菜,在春秋战国时期是无论如何都吃不到的。至于现在常见的猪肉,哪怕有苏东坡这样的“推广大使”,也还是到了明朝才成为中国人肉食中的主流。“饮”“食...

茶的文化价值体现在-茶的文化价值体现在哪些方面

茶文化作为中国独具特色的底蕴文化形态,具有以下几个方面的价值观价值。之一,茶文化蕴含着中国人文化内涵的水平精髓...茶的文化价值体现在什么方面,探究茶文化的多重价值:一个综合性的视角茶的内容文化价值体现在哪方面茶的人文文化价值体现在很多方面。作为一名拥有20年经验的价值观分级筛选工,我将详细回答解释、...

打造文化节日食品新质生产力,促进粽子行业高质量发展

在产品品质提升方面,针对文化节日食品的风味评价机制不健全的问题,积累大量数据,并进行计算机建模,整合形成一套完整的粽子馅料风味评价体系。在产品健康升级方面,文化节日食品(粽子)由于其原料特点、加工特性,常常被冠以“高糖、高油、高能量”的标签,案例企业推行食品健康“四减三加”策略,即减糖、减脂、减盐、减添...

我国古代饮食文化中的美学

筵席菜中在工艺、器皿、摆台等方面都体现出中国烹饪艺术的精华,其选用的烹饪原料种类繁多,烹调方法有烧烤、蒸焖、扒熘、炸炒等,注重保持原形、原味、原色,质地或香酥、或鲜嫩、或醇厚、或清爽,味道多变,体现了“食不厌精,脍不厌细”的古训,展现了中国烹饪文化的精髓。

从小众到大众,素食主义如何“入侵”现代饮食文化?

提到素食，国人首先想到的可能是宗教信仰(www.e993.com)2024年11月13日。的确，佛教中吃斋的习惯就是素食饮食的典型代表，但在现代社会中，选择素食的人群远远超出了宗教界，素食并非必然与宗教紧密相连。实际上，素食文化源远流长，早在人类文明的初期阶段，人们的饮食主要依赖于野生果实、草本植物的种子以及树皮等天然植物性食物。虽然这有别于现代...

文史丨宫保鸡丁、东坡肉……中国美食背后的文化内涵,耐人寻味

色、香、味、形、器是中国饮食不可分割的五个方面,“金樽清酒斗十千,玉盘珍羞直万钱”,“紫驼之峰出翠釜,水精之盘行素鳞”……美食与美器协调一致,浑然一体,是中国饮食文化的重要特点。早在中国远古时代,就已出现了陶制的饮食器,先民在那时就已经开始注意到它的美观。一些贵族墓中发掘出的饮食器具上还画有...

追溯唐诗宋词中饮食与文化(14)“吹云饭青精,煮石羹白芋”

芋头是一种营养丰富的食材，其营养价值主要包括以下几个方面：矿物质和维生素：芋头富含钙、磷、铁、钾、镁、钠等多种矿物质，以及胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素等维生素。这些成分对于人体正常生理功能的维持和免疫力的增强具有重要作用。氟的含量较高：芋头中氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。增强...

湘味匠人丨寻味金梧桐·秦皇食府——柏万成:成为中国文化餐饮的...

柏万成：我们希望带给客户四方面感受：第一是文化融合，我们借鉴了全国有代表性的文化，从环境到菜品，还原度都非常高；第二是甄选食材，我们从原产地进行采购，让我们的顾客在长沙就能品尝到全国的美食；第三是口味创新，虽然我们融合了各大菜系的特色，但我们还是以湘菜为主，将传统的湘菜进行了一些改良，从外观和...

2024名校来了丨西北工业大学:“总师育人文化”育未来总师

长期以来,西工大形成了特有的“总师育人文化”,这种文化就是以“低调务实、兼收并蓄、厚积薄发、为国铸剑”为特质。我们就是以这样的“总师育人文化”引领人才培养,以培养“具有家国情怀,追求卓越、引领未来的领军人才”为目标,坚持培养学生具备“专业精、系统强、重实践、能担当”的“总师”雏形特质。我们以打造“...