草果热销,其他香料品种走弱,外围抛售影响下香料商如何稳心态?

二、本周跌价品种：胡椒、高良姜、白豆蔻、八角、孜然1、胡椒：一方面，越南产区的持续降价给黑胡椒带来了较大的冲击，导致市场上出现了45.8元/公斤的低价。不少商家选择抛售以降低风险，同时有部分商家对黑胡椒后市持乐观态度，推动了整体成交量的提升。另一方面，印尼胡椒的回货成本降低，也对市场形成了下行压力。...

卤肉不入味怎么解决,加入这4种香料,卤肉香味入骨,肉越嚼越香

去腥解腻:肉蔻能够有效地去除肉中的腥味和油腻感,使卤肉更加清爽可口,不油腻。陈皮陈皮,是由柑橘类水果的果皮经过干燥处理而成,其表面呈橙红色或红棕色,陈皮在卤肉中的作用不可小觑:去腥增香:陈皮具有独特的果香和陈香,能够有效地去除肉中的腥味,同时为卤肉增添一份清新的香气,并且陈皮还可以促进食材软烂,...

做卤肉时,香料不用太多!只要加这6种香料,卤肉隔条街闻着都香

三、桂皮:去腥解腻,提前香桂皮,是卤肉香料中必不可少的一种了。其特有的香气能够很好地去除肉类中的腥味和油腻感,让卤肉在口感上更加清爽。此外,桂皮还具有一定的提前香作用,即在卤制初期就能够释放出浓郁的香气,为整个卤制过程增添一抹亮色。在卤制过程中,桂皮的香味会逐渐渗透到肉质中,使得卤肉在口感上更加...

卤水中的“香料之花”—白芷,学会这5点,能解决不同食材的腥味

白芷,作为中华传统香料中的一员,以其独特的香气和功效,在卤水制作中扮演着不可或缺的角色,其在卤水中发挥着去腥增香的重要作用,学会正确使用白芷,不仅能解决不同食材的腥味问题,还能让卤水更加美味可口。一、白芷在卤水中的作用去腥增香:白芷具有独特的辛香味道,能够有效地中和食材中的腥味,提升卤水的整体香气。

多中药品种涨价 胡椒、草豆蔻、桂圆肉等香料价格上涨

在业内人士看来,由于供给端仍存在规模化不足、野生资源枯竭、质量控制缺乏等问题,部分中药材价格仍处在上涨通道中。另外,行业外“热钱”涌入,对部分品种囤积居奇、大肆炒作,进一步放大价格波动幅度。业内认为,要解决中药材供应紧张问题,仍待多方合力。明星药材“涨声”不停...

香料涨势最猛 中药材淡季价格“不淡”

实际上,与去年夏天部分中药材传统品种出现涨价情况有所不同,今年反而是香料价格上涨最厉害(www.e993.com)2024年11月14日。对此,有行业观察人士告诉记者,中药材的产量受资源稀缺、采摘难度、种植成本、自然灾害等因素影响较大,价格受产品供求影响波动较大。香料价格上涨,一大直接因素或是由于供给端出现了问题。据悉,国内胡椒、八角茴香的产地主要分布...

牛肉煮不烂?不是时间不够,只要加这4样东西,保证牛肉软嫩鲜香

4.香料包:调味与软化双管齐下最后,自制的香料包是提升牛肉口感的秘密武器。将八角、桂皮、丁香、香叶等传统炖肉香料装入纱布袋中,与牛肉一同炖煮。这些香料不仅能够赋予牛肉深厚的香气,其中一些成分如茴香脑(存在于八角中)还能加速牛肉的软化过程。香料包的使用,使牛肉在烹饪过程中充分吸收了香料的精华,既增添了香...

卤肉时,香料不用太多!只要加上这5种,卤肉肥而不腻,香浓入味

2.增加肉香:良姜具有独特的辛香味,能够提升卤肉的整体香气,使肉香更加浓郁。3.定香作用:良姜能够稳定卤水中的香气,使整个卤制过程中香味持久不散。第二种香料:小茴香小茴香是一种常见的调味香料,广泛用于各种肉类的腌制和烹饪中。其主要作用是去腥增尾香,压制异味,去腥除膻。

我与建德香料香精的不解之缘(上)

到1985年底,新安江香料厂能生产的产品有:乙酰基柏木烯、乙酸柏木脂、甲基柏木醚、柏木脑、柏木油、多聚磷酸、黄樟油、桉叶油、白樟油、山苍子油、洋茉莉醛、新洋茉莉醛、胡椒基丙酮、精制岩兰草油等,还能够生产出可与国外顶级同类产品相媲美的、具备“龙涎香”香型的高级定香剂,在世界香料史上写下了属于中国...

中药材暴涨行情:疯狂的胡椒,资金背后热炒中药香料

连日来,据第一财经记者多方调查发现,在“明星”涨价品种胡椒的带领下,多个香辛料类中药材出现上涨,市场人士认为,这背后还是存在资金热炒,真正的市场需求却并未有太大改变。“现在有很多中药品种涨价,胡椒价格涨得最厉害,包括白胡椒、黑胡椒,还有良姜、草果。”6月20日,在广西玉林市中药材专业市场做香精香料批发生...