中国餐饮业危机生存指南
结果把中国的餐饮业带向了歧途,其中最大的问题是降低了开餐馆的门槛。在中国餐饮业飞速发展的几十年中,开餐馆的最大门槛其实是“环保”。中餐特色的烟火气,最大的敌人是油烟、气味、垃圾、人声鼎沸等等对居民区的困扰。但预制菜几乎把所有这些都给一揽子解决掉了:大厨不用雇了;铺面好找了;人工费省了;食材费降...
中国餐饮报告2024:今天还有魄力干餐饮的人,需要知道3件事
从商场7楼,到小区楼下,从在前面开门店的,到在后面做供应链的,每一个在餐饮行业做事的人,没有一个在坐等答案。至少,在那天我收到的那份报告里,没有。报告叫《2024中国餐饮发展报告》,来自很多餐饮人都知道的红餐网。比板砖还厚的400多页数据和结论,如果总结成2个字就是:变化。经济学诺奖获得者约瑟夫·...
消费者正“倒逼”餐饮市场放弃预制菜?
当然,有一点也需要注意,以往预制菜之于餐饮市场是降低成本的一大“杀器”,这也导致大量餐饮品牌开始搭建预制菜供应链,但当前端消费无法消化后端整条供应链上的输送时,原先起降本意义的预制菜就变成了累赘。典型的例子是绿茶。7月份,证监会对绿茶餐厅的预制菜占比情况进行问讯。与此同时,绿茶的招股书显示,绿茶正将...
聚焦三大核心 李锦记启动“了不起的中国味”弘扬计划
此外,利用数字化技术帮助更广泛的厨师群体掌握新技能,激发创新潜能,共同推动餐饮行业发展。“名店”推广,传播“中国味”。餐厅与餐企是展现中国味道的重要窗口。李锦记依托数百个覆盖多种品类和餐饮业态的产品系列,以及经验丰富的厨务团队,为餐厅餐企提供调味品解决方案,助力餐厅打造独具特色的菜品与口味;而在餐饮企业...
餐饮寒冬来临,企业如何应变?
贺光启:餐饮越来越难做,有几个问题,第一是经济下行,第二是消费者选择就餐的渠道越来越透明,“薅羊毛”的机会越来越多。还有就是投身餐饮的人越来越多,导致品牌堆积,行业内卷。没有一个品牌不在内卷的过程中受伤害,但是你不卷,不去降价引流吸客,可能生意会受很大的影响。餐饮已经进入一个非常卷的时代。...
面对内卷、价格战!新环境下餐饮企业如何应变?
贺光启:餐饮越来越难做,有几个问题,第一是经济下行,第二是消费者选择就餐的渠道越来越透明,“薅羊毛”的机会越来越多(www.e993.com)2024年10月17日。还有就是投身餐饮的人越来越多,导致品牌堆积,行业内卷。没有一个品牌不在内卷的过程中受伤害,但是你不卷,不去降价引流吸客,可能生意会受很大的影响。餐饮已经进入一个非常卷的时代。
中国餐饮,迎来“质价比”时代
之所以出现这种现象,离不开特定的历史背景:上个世纪八十年代,物资匮乏,供给远远赶不上人们的需求,也就导致手握商品出授权的人权利会很大。正因如此,那个时候会出现百货商场关门时用鞭子抽打人群离开的场景,当时的售货员也是令人羡慕的工作。然而,四十年来,中国经济迅猛发展,餐饮业也同样经历了市场规模的急剧扩张。
餐饮专题 | 以邻为鉴,从萨莉亚发展探寻中国餐饮未来方向
低迷的经济环境下,民众消费意愿和能力下滑、生育意愿降低导致企业人工成本增加等因素均冲击着日本餐饮行业的发展。在此背景下,一批优秀日本餐饮企业从多个角度实现突围,在快餐赛道以其廉价便捷的特点得到增长;在家庭餐厅赛道上,依靠各种措施降本增效,提升性价比,做到逆势增长;在国际市场、尤其是东亚市场开拓新增长点,复制...
有酒有肉有朋友、破局餐饮新生意,2024全球肉类产业博览会十月在...
活动针对肉类产业链发展现状及未来趋势、国际肉类产业发展方向、肉制品品牌化、肉类餐饮消费趋势等话题,多维度开展产业发展趋势研讨、政策法规解读,以及对热点问题进行交流探讨。2、-18°高峰论坛大会以为冻品批发市场、冻品经销商谋发展拓市场为主题,整合冻品行业资源力量,共商冻品产业发展变革大计,以冻品+互联网的新视...
中国火锅变局:从群雄逐鹿到双雄角逐
3、产业链条如果只是麻辣口味和丰富食材,仍不足以支撑川渝火锅走向全国。作为一个商业化产品,川渝火锅的热潮还离不开完整的产业链条。一些龙头企业在持续参与川渝火锅产业链布局,包括上游的食材供应、中游的底料生产、下游的餐饮服务,从而提升了顾客的体验,推动市场增长,其中就包括《白皮书》中提到的两家川渝火锅重点...