河源哈德教育:全国2007年10月高等教育自学考试烹饪工艺学
35.以油为介质传热时,要形成外脆里嫩型的菜肴,运用火候时应注意先用___短时间处理后,再用___短时间再处理.三、名词解释题(本大题共5小题,每小题3分,共15分)36.水养法37.刀工38.味的抵消现象39.局部围边点缀法40.油加热预熟法
“狮子头”里有狮子?扬州美食冷知识,你能答到第几题?
淮扬菜对刀工的注重,也使得它一道菜的制作包含诸多的工序,能把很多接地气的食材做得高级而不浮夸。代表性的菜肴文思豆腐羹和大煮干丝,都能让厨师把刀工发挥到极致。无论是文思豆腐还是大煮干丝,都是淮扬菜里“看得见的刀工”,而“看不见的刀工”巅峰之作,就是三套鸭...
济南旅游学校烹饪专业举办专业技能同题异构-豆腐菜品创新设计大赛
赛前精心谋划为进一步提高同学们的烹饪技艺,济南旅游学校近期策划了系列创意厨艺大赛,用简单的食材开发不一般的烹饪作品,激发学生的创新意识和创造能力,本次比赛为第一次比赛——同题异构豆腐烹饪大赛。职专部和烹饪组教师经过精心设计,充分考虑选用食材的特点,选用最能考验学生刀工、磨练学生耐心、考察创新创造能力...
“看似混社会,实则混厨房”,爸爸光头戴墨镜,刀工熟练大显身手
网友们看到后也是纷纷调侃:从刀工上就能看出来家庭地位,一看在家就没少做饭,本以为是混社会的,没想到是混厨房的。确实,这样形象的人坐在桌子前十分麻利地切菜,看上去实在是有些违和感。不过,这也恰好能说明,这位爸爸看似外表冷酷,实则内心却是一个爱家、爱孩子的好丈夫和好爸爸。
《朋友请听好》易烊千玺秀刀工 何炅谢娜听主题曲感动
而第一次试播即将正式来临,成员们现场模拟听众来电却屡次聊崩,未知的突发状况让众人愈发紧张。易烊千玺刀工了得被赞“切哥”何炅谢娜听主题曲动情落泪晚饭时间,众人一同制作火锅大餐,易烊千玺主动担当起切菜一职,利落刀法让厨艺了得的娜姐都直呼:“这手法绝对是专业教过的,千玺你很厉害!”收获称赞的千玺...
【小苏说】“狮子头”里有狮子?扬州美食冷知识,你能答到第几题?
无论是文思豆腐还是大煮干丝,都是淮扬菜里“看得见的刀工”,而“看不见的刀工”巅峰之作,就是三套鸭(www.e993.com)2024年7月31日。三套鸭是将鸽子、家鸭、野鸭分别用整禽脱骨的技法,将骨头取出,同时外形还要保持完整。再将三种家禽层层套制,焯水后小火煨至酥烂。扬州菜之所以会如此重视刀工,与扬州盐商息息相关。
《朋友请听好》易烊千玺切菜大秀刀工 何炅谢娜听主题曲感动泪奔
易烊千玺刀工了得被赞“切哥”,何炅谢娜听主题曲动情落泪晚饭时间,众人一同制作火锅大餐,易烊千玺主动担当起切菜一职,利落刀法让厨艺了得的娜姐都直呼“这手法绝对是专业教过的,千玺你很厉害。”收获称赞的千玺害羞表示自己小时候会帮妈妈下厨,何老师见状笑着调侃千玺是“切哥”,还即兴创作歌曲称赞千玺切得仔细。
印度街头美食,老板刀工一流,网友:左手做的真的没问题吗?
印度街头美食,老板刀工一流,网友:左手做的真的没问题吗?“贝丽尔”登陆墨西哥东南部机场旅客滞留民进党编造谎言抹黑大陆,郭正亮:岛内民众知道真相他们就完蛋了专家:斯塔默上台后的对华政策将与保守党相差无几香港控烟“出拳过重”?医卫局冀刺激戒烟仙宾礁成对峙焦点,菲船已沉海,美卫星发现,中国军舰变海警船...
敦煌菜掌门人现场展示刀工戴眼罩切菜,还能切成这样太厉害了
神秘的味道:每期节目中,由八位吃货嘉宾组成美食竞猜团,通过竞猜各种与美食相关的题目,来赢得享受美食的机会,并争夺每期“食..._新浪网