东莞人到底有多爱冬瓜?这碗冬瓜汤让我整明白了!
一种是冬瓜炖(鸡或青头鸭)汤另一种则是冬瓜海鲜火锅以冬瓜炖鸡汤为例老板王先生会提前找好菜农预留80-100个17斤左右的白皮冬瓜将这些冬瓜洗净后削去首尾两端挖空瓜心再给冬瓜外壳进行雕花等锅烧热后,把空心冬瓜放置锅的中间为了防止冬瓜移动跑偏便将剩余的冬瓜切块放置锅内进行固定依次放下鸡、龙骨...
金华君澜大饭店:荷以夏宴??自在君澜|沉浸式主题文化情景剧演绎...
每一口茶汤,都是对这片土地深深的致敬,每一次品鉴,都是与自然和历史的对话。顶汤龙筋冬瓜盅如玉的冬瓜,承载着夏日的清凉与鲜美,每一口都是对夏日荷塘的颂歌。松茸秒灼厚切象拔蚌松茸通过秒灼的方式烹饪,保持鲜嫩,象拔蚌则采用厚切,以增加口感。山之精魄与海之魂魄的邂逅,松茸的鲜嫩与象拔蚌的醇厚,在舌...
松茸的神奇效益与烹饪心得-于景林|竹荪|虫草花|鲜松茸|适量清水...
隔水炖:将原料飞水去腥污后,放入瓷质、陶制、或砂制的容器内,加调味品与汤汁;容器封口,放入蒸锅内,用旺火使锅内的水大沸,3小时即可炖好。这种炖法能够使菜肴成品丰腴鲜甜,汤汁清澄。隔水炖所用的容器还可以用果蔬制成的胚代替如冬瓜盅、金瓜盅、椰子盅等。松茸山珍汤主料:鲜松茸250克、干竹荪30克、...
苦瓜酿香蕉、肉末冬瓜盅、丝瓜排骨豆皮汤……看橙友如何花式...
买一块冬瓜,刨皮洗净,切成若干段,在硬面上切成片(不断),起油锅将冬瓜硬面炸一会,放一个八角,加生抽提鲜、加老抽增色、加点辣豆瓣酱、加黄酒、生姜、冰糖一小块,倒入水,大火煮开,小火慢炖,直至汤汁浓缩后,加点鸡精,即可装盘上桌啦,软儒酥香,下饭沽酒毛赞勒。多吃冬瓜,降脂减肥、美容养颜、护肾利尿,愿...
广东的水鸭冬瓜盅你食不食
水鸭冬瓜盅要选用皮厚肉甜的青皮冬瓜,挖出瓜瓤做容器,以芡实、薏米、姜片作为汤底辅料,放入新鲜的粉葛、马蹄等食材,然后水鸭隆重出场,经过慢火细炖上三到四个小时,十余种香味交融,一盅色香味俱全。水鸭、薏米等食材祛湿滋补,冬瓜性味甘淡清热利尿,两者相得益彰是减肥佳品。小贴士:做盅的冬瓜也可以食用哦~#老广...
喝下八种毒鱼炖的汤后,他还活着|一日九瞬
分工明确的二人组把纯朴的农村生活质感展现给了很多人,“老小孩”负责收集食材,康仔负责下厨,做出了许多美味的菜肴,不过也不是没有“翻车”时刻,最近康仔就把冬瓜盅一不小心做成了冬瓜汤(www.e993.com)2024年10月22日。康仔农人(快手号:pjk860531)02|说好的炖汤,怎么成炼蛊了地点:福建厦门...
消暑解暑必备!在家也能炖出个人专属冬瓜盅
冬瓜盅上桌时,切口是用保鲜膜包裹好的,掀开之后,只见盅内的汤水清澈透明,略泛油光。该店主打的是八宝冬瓜盅,因而里面的素菜偏多,有百合、莲子、薏米、雪耳、红枣等食材,而肉类则有火腿及瘦肉等。汤水送入口中,各种食材混合的香气充满口腔,清甜解暑。在家炖出个人专属冬瓜盅虽说冬瓜盅是粤菜中的硬菜,但...
盘点扬州淮扬菜里的冬瓜盅 既家常又有一定讲究
选黑皮冬瓜,取冬瓜中段,上下镂空,掏出中间的瓤,将冬瓜口改斜刀,开火将锅烧热,放入冬瓜,让冬瓜底部均匀受热使其与锅粘连,先往外面的锅里倒热水,再往冬瓜盅中倒热水,放入底汤或是肉类食材一起炖,然后涮大虾、牛肉等食材,最后吃冬瓜肉。这是最近很多年轻人尝试复刻的冬瓜盅火锅。据了解,冬瓜盅火锅源自广东名菜冬...
家常冬瓜盅这样做好简单,汤汁甘甜清鲜,瓜肉香浓好美味
2,小冬瓜外皮洗干净,往中间切成二半,一分为二,用勺子把瓜瓤挖出来,尽量挖大一点,瓜瓤不要丢掉,还能用来做菜,放在碗里备用。3,把猪肉丁、香菇、花生、胡萝卜丁、瓜瓤丁放入冬瓜里,放一点点的盐,姜片,不用加其它的调味品了,否则掩盖住本身的清鲜味。4,蒸锅里倒入清水,放上一个支架,把冬瓜盅放在支架上面,盖...
《今日岭南》栏目组走进尚竹阁冬瓜盅——食要健康,饮要靓汤
尚竹阁招牌冬瓜盅,顾名思义以瓜作盅,一般选用重达40斤的黑皮大冬瓜,皮厚肉硬更为耐煮,久炖不塌,沸煮汤不浊。冬瓜盅的处理方法极为讲究,先将冬瓜洗净后沥干水分,用刀切去一端呈茶盅状,挖去内部冬瓜瓤,而后放进沸水中浸没约10分钟,再将其取出放进清水中冷却。