24道菜肴精选,鲜咸可口,常见食材简单一做成就经典味道
2.在鱼背上撒上糖,盐,如果加了盐,酱油就可以少放一点3.倒黄酒,海鲜酱油,海鲜酱油不怎么咸,所以可以加适量的盐4.放上枸杞几颗,增加色相、可以封上保鲜膜5.送入蒸箱,100度蒸5分钟!没有蒸箱可以用锅,隔水蒸5分钟!但前提是水先烧开再蒸!6.蒸箱取出,因为没有附保鲜膜,所以就有点水份,倒一点出去,撒...
两年没吃到的“肉骨头砂锅”又吃上了,“小碗盏”重出江湖
那时候,吃货们都爱去新开元、新花中城、红泥花园这样的大酒楼吃饭“打卡”。那时候杭州以“便菜便饭”为名的“高仿”小饭馆一度有30多家。他家的“肉骨头砂锅”,靠着口口相传,“生意好的时候,店门口一排排的,停满了自行车,没个把钟头队伍排下来,想啊不要想吃上这口骨头煲。”老俞的饭馆搬了好几次地...
高汤怎么熬?公开高汤的详细做法,味道好极了!
1.先将各种骨头用清水洗净,去除血水和杂质。然后放入开水中焯烫一下,捞出沥干水分备用。2.在锅中加入适量的水,放入焯烫好的骨头,用大火烧开。此时不要加入任何盐或调味料,以免影响高汤的清澈度。3.待水烧开后,撇去表面的浮沫和杂质,然后转小火,盖上锅盖慢慢熬制。熬制过程中要避免火候过大或过小,...
东北酱骨头经典做法(附香料配比精确到克及制作详细步骤)
首先,我们需要准备以下原料:1.大骨头5000克。2.香料:老姜块(拍裂)、干葱块各50克(用油炸黄放入汤中),肉桂35克,香叶30克,草果、八角、良姜各30克,豆蔻25克,小茴香25克,肉蔻、红曲米、沙姜、花椒各20克,甘草、白芷、白胡椒、陈皮各15克,丁香、百里香各10克,东北大酱150克。3.高汤25千克。在制作过程中...
怎么做骨头汤麻辣烫?猪骨头高汤做法介绍
一、高汤的熬制方法之猪骨高汤猪骨高汤的做法步骤:1.滚水放入猪骨头,汆烫去血水与杂质;2.将汆烫过的猪骨头捞起沖洗,放入锅中再加入姜片、红萝卜、洋葱;3.将步骤2大火煮滚用捞油网捞起杂质,转中小火熬煮成高汤。注意:猪大骨先用开水煮5分钟,煮出杂质及血水,将汤汁全部倒掉。煮好的猪骨用自来水冲洗净,全部...
高汤熬好后要不要捞出骨头?看看有着20年厨龄的大厨怎么说
总的来说:清汤和浓汤都是一次性成型,必须捞出骨头,而毛汤是随取随用,要求不高,所以熬好后不需要捞出来(www.e993.com)2024年10月20日。熬制高汤的小技巧1.熬高汤并不是时间越长越好,特别是制作浓汤时,有些小伙伴将骨头熬制12个小时以上,这是有误区的,浓汤在熬制8小时左右时骨头已经碎末,再继续熬会影响汤的爽滑,并且有时熬出的汤有...
冬天,建议中老年人:少喝骨头高汤,换成这2样,舒服过冬身体棒
今天就给大家分享2样在冬天的时候也适合喝的饮品,寒冷的冬季,建议中老年人少喝骨头高汤,换成这2样,也能舒服过冬身体棒。第1样:玉米浓汤玉米是人们生活中很常见的一种食材,也有很多种烹饪的方法。而且玉米的营养价值也很高,口感也非常的清甜爽口,那么用玉米做的浓汤口感也不会差。
一文学会高汤怎么做
做起来也不难,准备好食材,放在炉子上,开文火,慢慢煨,剩下的,交给时间就好了。高汤滋味见仁见智,不外乎肉、骨头和水。比较常见的搭配,是整鸡、整鸭和猪骨,家庭熬制高汤的话,可以用鸡腿和猪筒骨来熬制。水的品质比较影响高汤的口感和滋味。水最好经过专业的过滤处理,使其足够干净透彻,没有异味和水垢,口感...
高汤怎么做防腐?实体店师傅总结这2条经验,都是干货,要保存好
高汤做防腐的小技巧1.常用高汤保存时,骨头和汤尽量分开存放,骨头中的骨髓特别容易滋生细菌。2.熬开的高汤就不要再搅动了,只要搅动或者使用了(使用会带进去生水),必须重新烧开锅。3.高汤熬开后,如果水不够添加时尽量使用开水,这样有利于汤的浓白,也可以节省水电气等费用。
在家自制“万能高汤”,一次做好放冰箱,随吃随取,煮啥都香
家庭万能高汤所需食材:鸡架1个,大骨头1块,姜3块,白酒少许,一次性塑料杯10个,盐少许。1、想要高汤鲜美,首先食材一定要新鲜,选购新鲜的猪棒骨一根,鸡架一个,买回家后将鸡架切掉鸡头、鸡脖子上的淋巴、鸡屁股,姜洗净拍扁备用。2、高汤鲜美的另外一个秘诀是不需要焯水,但一定要将鸡架和大骨头清洗干净,找一个大...