烘焙新手看过来!10个蛋糕翻车的原因和解决办法,都在这了

1.蛋糕烤好以后收缩可能是因为烘烤时间不够,也可能是因为搅拌过久。下次注意烘烤时间,和自家烤箱磨合,试出合适的烘烤时间,不需要搅拌太久,状态达标即可。2.蛋糕组织不细密,中间有空洞可能是因为泡打粉太多,也可能是因为面糊太干,更可能是因为底火太大。下次制作要严格按照配方称量材料,不能随意估计。3.蛋糕...

想吃蛋糕不用买,有电饭煲就能做,香甜松软,味道比店里的还好吃

3、倒入面粉和可可粉混合均匀后加入鸡蛋黄再混合均匀,有巧克力粒可以一起放4、打发蛋白,打至小弯勾状,电饭锅按保温开始预热一下5、挖一勺蛋白去蛋黄糊,翻拌均匀(从底部往上翻),把蛋黄糊倒回鸡蛋白里翻拌均匀,倒进电饭锅中直接按蛋糕模式,50分钟开锅,把煲胆拿出来放凉倒扣一下蛋糕就掉出来了。致力于用...

这些重要的小细节没做好,蛋糕注定失败,超详细分析讲解,拿走!

左边的状态适合做蛋糕卷,右边的才是戚风蛋糕蛋白需要打发的程度6.蛋糕没完全烤熟蛋糕没熟就是烤的时间还不够,里面还没完全熟,还有水分,感觉有点像布丁的感觉。怎么判断熟没熟,可以用牙签戳一下,拔出牙签,牙签干净没有粘蛋糕糊,基本就是熟了。如果没熟会粘上蛋糕糊。打开网易新闻查看精彩图片7.烤箱温度...

烘焙界的一股清流,比面包好吃,比蛋糕简单,一口平底锅也能做

60克低筋面粉过筛倒入,低筋面粉比较容易结块儿,一定要过筛,这样的话成品的内部组织才会细腻松软;用手动打蛋器Z字形搅拌至顺滑无颗粒状,像这种状态就可以了;3、现在来打蛋白,先加几滴柠檬汁,没有的话就用白醋代替,不加也可以,但腥味儿会比较重,再加三分之一的白糖,打到粗泡加入三分之二的白糖,蛋白里面...

普通面粉加入玉米面也能做蛋糕,家庭制作怎么省事儿怎么来

自从我用面粉和玉米粉配蛋糕粉以后就不买蛋糕粉了。老公说我做饭净偷工减料,想着法子降低成本。其实,我觉得用日常食材做更烟火气,谁家食材那么全呀,家用米面油能做最好了。代替低筋面粉的方法主要有两种,一种是普通面粉蒸十分钟,还有一种是普通面粉和玉米淀粉按照8:2的比例配比成低筋面粉。我更喜欢用玉米面...

这蛋糕,有面粉、鸡蛋和白糖就能做!不用分蛋,比戚风蛋糕简单

全蛋海绵小蛋糕食材鸡蛋5个、低筋面粉120克、白糖50克、牛奶30克、玉米油30克(www.e993.com)2024年11月5日。具体做法1,准备鸡蛋,我这里用的是土鸡蛋,个头比较小,用了5个。如果是超市卖的红皮鸡蛋,4个就够。把鸡蛋打入一个空盆中,盆里需要保证无油无水。2,另外准备一个小盆,盆内加入50度左右的温水,再把装有蛋液的小盆放...

还记得小时候吃的鸡蛋糕吗?只要有面粉鸡蛋和糖在家也可以做出来

只要有面粉鸡蛋和糖在家也可以做出来材料:鸡蛋4个、低筋面粉120g、白糖80g鸡蛋打入盆里加入白糖。将鸡蛋打散后把蛋盆移至装有温水的大盆中,坐浴继续打发。当打发至提起打蛋器打蛋头蛋糊滴落不易消失即可,全程打发大概15分钟。分三次筛入低筋面粉,用刮刀翻拌均匀无干粉后再筛入下一次面粉。

蛋糕用什么面粉做得 高筋面粉VS低筋面粉为什么发不起来

如果你想做蛋糕又买不到低筋粉的话,建议你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的。低筋粉配制方法:可以用普通面粉和玉米淀粉按4:1的比例调和。如果想更低筋,再加点玉米淀粉也可以。高筋粉:蛋白质含量在10.5-13.5%,颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥...

幻兽帕鲁蛋糕怎么做 幻兽帕鲁蛋糕制作方法

幻兽帕鲁蛋糕制作方法是17级解锁科技中的料理锅后,再收集面粉、红色野莓、牛奶、蛋以及蜂蜜即可进行制作,在进行帕鲁繁殖配对时,每次配队都是需要在配种牧场中加入一个蛋糕的,所以蛋糕是非常重要的。幻兽帕鲁蛋糕怎么做1、等级达到17级解锁科技中的料理锅后,使用5面粉、8个红色野莓、7牛奶、8蛋以及2蜂蜜即可制作...

“电饭煲做蛋糕”你试过了吗? 烘焙达人晒独家秘方,教你一次性成功

低筋面粉过筛，加入蛋黄糊中搅拌均匀。蛋白分三次加糖，打至硬性发泡，能拉出直立小三角程度，此时预热电饭煲。把1/3的蛋白霜与蛋黄糊拌均匀，再把拌好的面糊倒到剩下的2/3的蛋白霜中，切拌至完全融合，注意一定是切拌，不是画圈儿。锅底刷少许油，将拌好的面糊倒入电饭锅内，在桌上放块布，轻磕几下，震出...