到了秋天便是吃羊肉的好时节

加入几片姜,视个人喜好加入八角、桂皮、香叶、小茴香的料包。不喜欢或者羊肉的品种好可以什么都不加。大火烧开撇去浮沫,转小火炖2小时,关火焖1小时。捞出切宽条,装盘即可,吃的时候可以直接吃,也可以调点料汁蘸着吃。口味特点:羊肉鲜嫩多汁、香味浓郁、满嘴留香。羊肉性温热,常吃容易上火。且吃羊肉后马上...

西安羊肉泡馍肉夹馍制作规程将有标准答案

牛肉、牛骨宜选用秦川牛的新鲜牛肉,羊肉、羊骨宜选用绵羊或山羊的新鲜羊肉。花椒、桂皮、八角、生姜、草果、味精、食用碱、辣椒酱、糖醋蒜、粉丝、小茴香、蒜苗、小葱、香菜等均应符合相关标准的要求。对饦饦馍成品要求为:每个直径10厘米0.5厘米,厚度1厘米0.2厘米。色泽黄亮,外皮略酥脆,内心绵软;质地筋、韧,回...

羊肉总也炖不烂,又有膻味?你的加上它,让你秒变大厨

5、加花椒粒、小茴香、姜爆出香味,爱吃辣的可以加两个辣皮子6、加啤酒7、一般一公斤羊排,加300克啤酒差不多了(这是用电压力锅做的量,还可以加点水),如果用炒锅烧出来,还的多加水8、加盐翻炒均匀,如果用炒锅直接烧出来,得加足够的水,最高盖过排骨,因为烧制时间长,加水量需要的多9、倒进电压力锅里...

味道掌门|羊肉茴香饺子馅儿,大厨教您和馅儿小妙招

味道掌门|羊肉茴香饺子馅儿,大厨教您和馅儿小妙招VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。关键字:味道掌门馅儿茴香小...

过年炖羊肉就放这些香辛料,羊肉软烂不膻,越吃越香,公开配方!

在过年炖羊肉的时候,可以适当的加入这些香料:白芷、白蔻、小茴香和香叶。它们有着针对羊肉的不同作用。通过适量地使用这些香辛料,我们便可以轻松地制作出口感滑嫩、香气四溢的炖羊肉。在这个春节即将来临之际,不妨尝试一下用这些香料来炖制一锅美味的羊肉,与家人共享团圆、幸福和健康的时光。相信在这个特殊的时节里...

爱问“吃了吗?您呐!”的北京人,到底吃了什么?

只有在咱北京人家里才能吃的到!小编能想到的菜粗略算来能有二三十种白菜、豆腐、茄子、扁豆、芹菜、萝卜、柿子椒、土豆、葱头、小白菜、洋白菜、冬瓜、韭菜、茴香、蒿子梗儿、黄瓜、豆芽菜、西葫芦、黄豆嘴儿、莲藕、茭白、葱姜蒜、南瓜、角瓜、老倭瓜……等等(www.e993.com)2024年11月1日。

卤味配方基础之“吃透50种卤水香辛料”,你的卤味都用到了哪些?

5.小茴香小茴香带有类似樟脑的气味,微带回甜、苦味及少许炙舌感,卤水中用作增香添味,除异去腥,五香粉基本配料一般都会使用。6.甘草甘草不仅是香料,还有极佳的药物属性,甘草在中国历代本草书籍中均有记载,有“众药之王”的美称。甘草味甜,可调节卤水的复合味,还具有一定的防腐作用。

「重生」的地摊火锅,还能吃出松弛感吗?

去年夏末秋初,海底捞在山东、上海、太原等地的夜市中接连支起了小摊,售卖现炸酥肉、茴香小油条、毛血旺等,售价在9.9元到18元不等。在山东青岛李村乐客城夜市支起的小摊,更是一举登上微博话题榜,被不少网友调侃为“微缩版海底捞”。地摊经济,这个词从前年疫情后开始频繁在餐饮行业被提及,到今年,“地摊”这个不...

冬天炖羊肉,切记“2不放3窍门”,羊肉汤不发黑,膻味小味道鲜

小茴香:是炖羊肉必不可少的一种香料,主要是用小茴香杆和茴香籽,这种香料可以掩盖住羊肉的膻味,增加茴香的香味。可能有人会问,就放这一种香料吗?当然不是,我们可以放入白扣,当归,这两种香料也是增加香味的香料,还需要放生姜、白萝卜、大葱、而且都是白色的,不会影响到羊肉汤的颜色。

教你做河南烩面,记住1个小窍门,3分钟煮出“羊肉白汤”,真香

高兴的小窍门:炖煮羊肉汤之前,先把羊肉煎一下,再加入开水。这样既可以煸炒出羊肉中多余的油脂,又能更快速地熬出“白色羊汤”。加入1颗草果、5克茴香、10克花椒,大火煮开之后,撇去浮沫,转中小火煮2个小时。烩面用的面条利用熬煮羊汤的时间制作烩面用到的面条。300克面粉中加入3克食盐,可以让面条更加...