这肉一上场,米饭秒刨光!这个季节多吃它,暖身又养颜!
2021年10月17日 - 网易
盐水鸭皮白肉嫩、肥而不腻、清香鲜美,看似简单朴素的做法,却最能体现鸭子的本味。因为腌制卤期短,宜现做现卖,现买现吃,不宜久藏。腌制入味的鸭肉经过小火慢煮后,更加柔嫩多汁盐水鸭一年四季皆可制作,又以秋天桂花飘香的季节为上品,美名曰:桂花鸭,平添了一份文雅之气。每到逢年过节,或平日家中来客...
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没有鸭子能离开南京,没有牛能逃出潮汕
2022年8月10日 - 网易
四斤左右、肥壮洁白的大鸭是第一等,肉质细腻而皮薄鲜滑,专做烤鸭;三斤的略小,脂肪也少些,制盐水鸭;两斤左右,皮肤不够白的,做烧鸭;两斤以下,做红焖或小炒。然而不论几等鸭,也不管大店小馆,南京师傅烹鸭的第一要务就一个字,鲜。在南京吃鸭,头一道就是烤鸭。金陵烤鸭是北京烤鸭的前身,京城“便宜坊”百年...
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一个南京人一定知道的鸭子“365种死法”
2019年4月7日 - 新浪时尚
在南京,几乎所有食铺都会贩售盐水鸭,一年吃掉的一亿多只鸭子里,盐水鸭就占了4千万。老南京习惯把盐水鸭称为桂花鸭,只因为桂花盛开季节,也是农村收获时节,田地间多有散落稻粒,散养的鸭自行增肥。此时制作出的盐水鸭,也比平时更肉肥脂香。??linsigod盐水鸭追求鸭的本味。皮白肉嫩,柔滑清鲜,刚入口时会觉得...
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