不管炖什么鱼,不要放料酒,只需多加“3种料”,鱼越炖越香
技巧一:炖鱼后放盐有些人炖鱼的时候喜欢先放盐,因为这样可以让鱼比较入味,而这种做法却是错误的,因为炖鱼过早的放盐会导致鱼肉中的蛋白质发硬,鱼肉流失的水分过多,所以鱼肉吃起来也就比较干比较柴,口感和味道都不够鲜嫩。所以在我们炖鱼的时候,盐要最后放,而鱼肉入味则靠焖泡,也就是炖好的鱼在锅里的汤汁...
南北方亲家一起抓鱼炖鲫鱼。第一集
南北方亲家一起抓鱼炖鲫鱼。第一集2024-09-0100:00:00山野卢员外四川举报0分享至0:00/0:00速度洗脑循环山野卢员外222粉丝东北山区长大,挖过药打过野,认识上百种草药,拒绝纸上谈兵,平时喜欢了解各类野生中草药?00:23有姐姐在当然不会让妹妹失落啦!00:45-运动大闯关,得到...
“炖鱼”里的年味儿
相较繁杂的烹饪方法,当地人炖鱼更倾向于“简中求真”,最大限度保留鱼的鲜味。将鳞鳃和内脏去除后反复冲洗,再用猪油炝锅并放入葱姜蒜、茴香、花椒等佐料,撒上一把托县的辣椒面,加入几瓢水,先大火煮再用文火慢炖,美味的炖鲤鱼就出锅了。“鱼来喽,咱家年年有余!”桌子上美酒佳肴香气四溢,王振英一家欢天喜地...
红红火火,年年有余!日照洋女婿“雷哥”赶大集现场炖鱼
大集现场,雷哥支起锅,炖上红头鱼,用小碗盛给前来赶集的市民。定居日照多年,雷哥早已入乡随俗。海蛎子、笔管鱼、尖嘴螺、高眼、鲳鱼、团咕噜、钉螺……这些非常有日照方言特色的海鲜名字,很多日照人可能一时都说不出来,但雷哥对每一种海鲜都“了如指掌”。不仅做得一手日照美食,雷哥对美食背后的文化也颇有...
“清明”气清景明,正是舒畅情绪养护肝脏好时机
做法:先将鱼头洗净,连同川芎、白芷、葱、胡椒、生姜放进沙锅内,加水适量,武火烧沸,再以文火炖半小时,进盐调味。清明时节风邪多见,容易出现头痛、项痛、畏寒等症状,以中药川芎、白芷炖鱼头,不仅味道鲜美,而且,还具有驱风止痛、行气活血的功效。(作者系上海中医药大学附属龙华医院中医全科医学教研室主任,中医经典...
年年有余!大江南北的年轻大厨们如何以匠心烹制鱼肉?
曲丽杰说,铁锅炖鱼的灵魂,就在这一碗秘制大酱里(www.e993.com)2024年10月22日。自制的豆瓣酱加入蚝油、花椒、大料和葱姜蒜,还有自家晾晒的红辣椒,大火烧开,小火慢炖两个多小时,一锅大酱就出炉了。看着简单,但为了让酱香醇厚,她先后跟着十几位老师傅学手艺,经过上千次的熬制,不断调整配料和火候。10年来,累计5000多个小时的慢炖,熬制出5...
山西的十大特产|凉粉|浑源|稷山|平遥|山西省|十大特色小吃_网易订阅
晋城铁锅炖鱼是山西晋城的特色美食之一,具有独特的风味和制作工艺。它以当地出产的鲜鱼为主要原料,加上多种调料和香料炖制而成,具有汤汁浓郁、鱼肉鲜嫩等特点。八、太原头脑太原头脑是山西太原的传统特色小吃之一,具有独特的风味和制作工艺。它以羊肉为主要原料,加上多种调料和香料制成馅料,再包入面条中煮熟而成,...
二哈:说好的晚上炖我,你炖鱼算怎么个事?
二哈:说好的晚上炖我,你炖鱼算怎么个事?2020年03月30日19:20新浪网作者栀子观天下举报缩小字体放大字体收藏微博微信分享VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、...
安新白洋淀铁锅炖大鱼,88一份贴饼子10块钱,劈柴炖鱼一绝
安新白洋淀铁锅炖大鱼,88一份贴饼子10块钱,劈柴炖鱼一绝安新白洋淀铁锅炖大鱼,88一份贴饼子10块钱,劈柴炖鱼一绝
家常炖鱼最忌直接炖了,教你一招,鱼肉不腥不柴,学会露一手吧
——家庭炖鱼的正确做法——准备食材:新鲜的黄河鲤鱼一条,大蒜两头,花椒一小把,八角两颗,香叶两片,精盐,食用油,生抽。操作步骤:1.首先准备新鲜的黄河鲤鱼一条将其摘洗干净,鲤鱼里面的鱼泡大家不要扔掉。这个鱼泡同样也可以炖着吃,吃过鱼泡的朋友都知道,这个鱼泡特别的有嚼劲,比鱼肉还好吃哦。