提前过年!打年糕看大戏做冻米糖,浙江一地“过时节”,气氛太好了

年轻人们试了试打年糕的家什，捏了捏温热的年糕的软硬，最终还是围上了压年糕的机器。“来了来了！”水汽已经成了浓厚的白雾，大叔把一桶蒸好的米粉搬过来倾倒在做年糕的机器上，操作机器的大嫂把米粉整理好推进送料口，机器另一头，一条长长的年糕就出现了，切刀每切下一条，接年糕的男生就把它甩到竹匾上...

正宗东北大黄米年糕做法,妈妈30年的经验分享,软糯筋道醇香

具体做法:1.准备大黄米粉三斤,清水600毫升,分次少量加入,边加边搓,最后得到一个可以攥成团的这种程度的湿面粉,这个面粉一定要加水,要不然做不成年糕,特别容易夹生。2.加水以后会有很多的小颗粒,我们可以过筛,或者是用料理机把它打细腻,粉的越细腻无颗粒,年糕就会越筋道,不会夹生。3.芸豆提前泡一碗,煮烂备...

舂年糕

年糕在民间信仰中也大有用场,如钱库尤家园的元宵冥斋会、金乡戴家堡村的抢米鸡等,都必须要做年糕当祭品。活动结束,将年糕制作的冥斋分给参与者。畲族还在母猪(牛)分娩一个月内择吉日于傍晚猪牛回栏后设供祭请栏神,称做“猪(牛)仔三消”:在猪、牛栏内置方桌,摆三杯茶、五杯酒及牲礼若干,一定要用年糕做成...

年糕飘香年味浓

据巢湖晨刊消息随着春节临近,在巢湖南岸,尤其是巢湖市坝镇,大大小小的年糕加工作坊又热闹起来,街头巷尾飘着阵阵年糕香。1月15日一大早,在坝镇几家年糕加工作坊,前来加工年糕的居民络绎不绝。做年糕的师傅相互配合,先将浸泡好的米称重后,倒入碾粉机碾成米粉,再将米粉倒进蒸桶里猛蒸10多分钟。米粉蒸熟后,师傅...

日均销售上千公斤,慈城年糕迎来产销旺季

在位于慈城年糕产业园的慈孝食品科技有限公司，年糕成型机、年糕传送带等多条自动化生产线整齐排布，经过浸米、磨浆、压榨、磨粉、上蒸等多道工序，一条条雪白的年糕不断从机器里热气腾腾地冒出来。“我反复试验发明的年糕机非常巧妙，可以代替传统手工的搡捣和成型，做出来的年糕口感细腻爽滑，富有弹性，同时也...

嗨,泉州|过大年,这些“老规矩”一个不能少

蒸“会笑”的年糕到了腊月二十六、二十七,泉州家家户户都会做年糕——泉州人过年的必备食物(www.e993.com)2024年11月12日。泉州人的年糕也叫碗糕,是由春季收的大米浸泡、磨浆、发酵后上锅蒸成的。发酵得好的年糕,在蒸笼中表面会如花瓣般绽开,仿佛露出灿烂的笑容。泉州人赋予碗糕的“笑”以吉祥的含义:“发福”“孝顺”。要是哪家的碗糕没...

《繁花》火了!上海这几家老饭店也迎来“泼天富贵”?

在上海,说起排骨年糕,就必须要提到老字号鲜得来。鲜得来排骨年糕制作技艺是黄浦区非物质文化遗产项目。始于1921年的排骨年糕大王,最早开在光明中学隔壁弄堂口,后来搬到云南路重新开张。同款马路:上海黄河路小红书截图在《繁花》中,许多推动剧情发展的重要地点都在黄河路上,例如,剧中至真园餐厅的原型苔圣园酒家,...

甜了生活、富了百姓、活了产业 做好“土特产”文章 乡村振兴在路上

浙江宁波:年糕制作迎生产旺季在浙江,眼下正值晚稻收割高峰期,新收割的大米正是制作年糕的最佳原料。在浙江宁波,年糕厂迎来了生产旺季。在位于宁波市江北区慈城镇的这家年糕厂里,年糕师傅们正在热火朝天地忙碌着。浸米、磨浆、榨干、磨粉、蒸煮,伴随着机器轰鸣声,夹杂着淡淡的麦香味,一条条热气腾腾的年糕从流水...

看《繁花》,学做排骨年糕→

制作方法一准备食材:水磨年糕、肋骨、甜面酱、辣椒酱、鸡蛋、面粉、葱、姜、香菜盐、酱油、糖、料酒、胡椒粉、八角、桂皮、菱粉、五香粉做法步骤:1、肋骨用刀背将两面拍松。加料酒、盐、酱油轻拍、捏,腌制入味。2、将面粉和鸡蛋搅拌均匀,浸裹在排骨表面。

因《繁花》爆火的排骨年糕到底什么味?这里的每个人都有自己的描述

其实,排骨年糕这道菜,和“鲜得来”这家老字号一样,在不断的融合创新中,才发展成了今天的样子。上海作家沈嘉禄曾专门写过一篇文章叫做《人见人爱的排骨年糕》,他对这道菜品颇有研究。作家沈嘉禄:小朋友咬得动,老年人也咬得动,咬得动就能吃得光,吃光了味道就能永远记下来。