肉桂戚风蛋糕,满满的美式风味,讲解塔塔粉在蛋白打发中的作用!
2020年11月17日 - 网易
而又需要打发蛋白配方中的常客,与柠檬汁或白醋一样,塔塔粉也是一种酸性物质,但它不会有前两位那么明显的酸味,这样一来它在一些食谱中的优势就很明显了,既可以酸碱中和稳定蛋白打发,又不会带来酸味,所以家中常备一小包还是很有必要的。
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而又需要打发蛋白配方中的常客,与柠檬汁或白醋一样,塔塔粉也是一种酸性物质,但它不会有前两位那么明显的酸味,这样一来它在一些食谱中的优势就很明显了,既可以酸碱中和稳定蛋白打发,又不会带来酸味,所以家中常备一小包还是很有必要的。