想了解黄酒的奥秘吗?冬雪中的一天竟酿出了春醉

黄酒经煎酒灭菌后,灌入已杀菌的酒坛中,坛口立即用经过煮沸杀菌的荷叶、箬壳包上,并用细篾丝扎紧。扎好坛口后,经由一定的剪修,由工人糊好泥头。陈贮泥头干燥后把黄酒搬入仓库贮藏,黄酒的贮藏称为陈化。绍兴黄酒俗称“老酒”,这“老”是指“陈”,要陈酿三、五年以上才好喝。刚酿出来的新酒口味比较粗糙,...

黄酒VS清酒,以米酿酒两大流派有何不同?

中国科学院自然科学史研究所洪光住表示,凡是稻米都可以用做酿造黄酒原料,中国古人经过长期实践一致认为糯米是最理想的。首先,糯米分子结构较疏松,米质软,吸水性好,容易蒸熟和糊化,有利于发酵过程的进行;其次,糯米所含的蛋白质和脂肪较低,可以衬托黄酒的醇香风味;最后,糯米的支链淀粉含量高于其他稻米,有利于造出酒的...

房县黄酒亮相央视!酿出致富香!

此外，忠和黄酒采用先进的灭菌技术和罐装技术，确保黄酒0添加防腐剂也能新鲜保存，让房县黄酒真正走出房县，通过房县黄酒传播房县的历史，传承房县的文化，传递房县的情感。黄酒不仅是一种饮品，更是一份心意。忠和希望，通过每一瓶黄酒，把这份心意带给更多的人，传承房县千年的文化记忆，讲好中国故事，建立文化自信，...

董宇辉力荐!黄关红运黄酒:非遗传承,热销6.6万瓶

这样的选择,不仅是为了酿造出上乘的黄酒,更是对消费者健康与品味的双重承诺。此外,优质的水源也极为重要。青龙古井水,以其纯净与甘甜,成为了黄关黄酒的最佳选择。其水质清澈,富含多种矿物质与微量元素,为黄酒的酿造提供了得天独厚的自然条件。黄关黄酒在酿造过程中,充分利用青龙古井水的优势,将其与小麦、糯米等...

秋天的绍兴和台州,是黄酒与海产构成的鲜与甜

食物都是有根的,怎样的土地上,才能生长出怎样的味道。浙江东部,中国东部沿海最繁华的土地之一,唐宋以来长久的富庶,孕育了这里辈出的人才和丰饶的物产,也滋养了食不厌精的人文精神。十一月上旬,时逢立冬黄酒冬酿的节令,浙东大地秋风乍起,最是黄酒新醅、海鲜肥腴、橙黄橘绿的一年好景。

好食的非遗 | 鹤山非遗美食(上)

鹤山客家人的黄酒酿制技艺已传承数百年并将酿制黄酒的技艺以“言传身教”的家传方式一代一代传承下来欧蕊荣摄客家黄酒的制作程序看起来并不复杂但讲究细致从挑选、清洗、浸泡到蒸煮糯米再到撒曲入缸、封缸灭菌、储藏发酵每一步都不敢大意酿制好的黄酒远远就能闻到浓郁的香甜气味上等的黄酒呈微...

??金融助力黄酒传承 千年黄酒飘香不绝

金融助力非遗传承千年黄酒飘香不绝在圣塔绍兴酒的非遗文化馆内,从一粒米到一滴酒,浸米、蒸饭、落缸、发酵、压榨、煎酒、封坛、陈贮八大手工工序一一呈现。汲取门前鉴湖水,酿得绍酒万里香。浙江圣塔绍兴酒有限公司位于鉴湖水系东部,是绍兴黄酒行业十强企业,浙江省专利示范企业。近年来,由于承接关联公司的部分销售...

全球首发单一年份黄酒,「慢宋」开启国际化新里程

对于黄酒的冬酿来说一般会选择立冬到大雪这段时间,而在「慢宋」绍兴的酿酒基地则会选择从大寒到大雪这段最冷的时间,时间越冷发酵时间越长,酿出的酒越细腻,2020年是自1991年以来最冷的一个冬天,这对冬酿来说是一个难得的年份,「慢宋」东北有机稻米基地2020年的稻米,同样展现出极佳的品质。

擦亮“黄酒北宗”金字招牌 千年古酿助力鲁酒振兴 即墨老酒济南...

近年来，即墨老酒在坚守“古遗六法”酿造工艺的基础之上，深入实施创新驱动发展战略，加快产品多元化，品牌年轻化，营销数字化步伐，推出了干型即墨老酒、气泡黄酒、青梅黄酒、功能性低聚糖老酒等一系列创新产品，搭建了即墨老酒博物馆、即墨老酒城市体验馆等创新场景空间，探索出了中华老字号在传承中创新发展的新路径。文...

黄酒小镇开园,古法酿出小镇新气象

蒸煮、拌曲、摊酿、发酵……在李楼镇，古法酿造技艺得到传承，几乎家家户户都酿酒。黄酒小镇负责人巴红林介绍，酿黄酒、喝黄酒已成为当地特色饮食文化。演出现场（通讯员张倩龙摄）当晚，老河口市艺术剧院带来了舞蹈节目《酿》。经由演员们生动舞姿的演绎，往昔家家户户晒粮制酒的繁荣景象在眼前重现。“虽然很少喝酒...