豆腐乳是谁第一个制作出来的?
一天,他发现自己制作的豆腐剩下了不少,心中暗想:“扔掉太可惜了,不如试试腌制。”于是,他将豆腐切成小块,稍微晾晒后,加入盐、花椒等调料,放入坛子中腌制。随着秋风的到来,王致和决定打开坛子,看看腌制的豆腐是否成功。可当他打开盖子时,一股刺鼻的臭味扑面而来,他不禁皱了皱眉。然而,出于好奇,他还是尝了一小...
菜市场的豆腐在家也能做,一段话给你讲明白,牢记3步,轻松搞定
包浆其实说的就是吧豆腐脑倒在木制的托上,这个木托先垫上纱布,然后将豆腐脑倒入木托中,再用纱布包裹好后,用一块重物压在上面,挤出豆腐脑中的水分,豆腐脑包浆好没好,主要看一点[ejuka,就是挤压出来的水流成不成线,如果挤压出来的水分能够淌成流,那么还好。
教你自制豆腐脑,1把黄豆能做3大碗,简单易上手,细嫩爽滑味道美
制作豆腐脑的时候,内脂使用比例也很重要,一般按照内酯:黄豆:水=3:100:1000的比例添加内脂,这样做出来的豆腐脑软硬度,细腻度都是刚刚好。内脂放得太多,豆腐脑不容易成型;如果放在太少,豆腐脑又会容易发酸。所以制作豆腐脑内脂比例一定要正确。3、掌握好豆浆温度有些朋友制作豆腐脑,前面的步骤都没有错,内脂...
面粉、面条、大米、牛奶……这些食物怎么挑才健康?
北豆腐,是用卤水或盐卤(氯化镁)做凝固剂制作的,颜色白中略偏黄、比较老、硬;南豆腐,用石膏(硫酸钙)做凝固剂,做出来的豆腐颜色较白、细嫩,含水较北豆腐多;内酯豆腐,用葡萄糖酸内酯做凝固剂,产品柔软细嫩、含水量最高。从配料表的第三项(食品添加剂)可判断购买的豆腐类型,如添加氯化镁的为北豆...
非遗文化传承千年老滋味丨探访桂林豆腐乳制作技艺
将豆腐块平放在笼屉内,并严格把控笼屉中的温度和湿度,这是制作出一坛豆腐乳成功的关键。约10小时后,毛霉开始生长,一天半之后菌丝生长旺盛,两天后豆腐块表面布满菌丝,再混合辣料、香料、食盐等搅拌包裹,就可以装罐倒酒二次发酵。工人们正在分装腐乳。记者蒋璇摄...
祖名股份获得发明专利授权:“一种鸡蛋油豆腐的制作方法”
蛋白质含量较少的问题,公开了一种鸡蛋油豆腐的制作方法,包括如下步骤:黄豆在水中浸泡后冲洗,再与水混合磨浆得到磨糊;去除磨糊中豆渣得到豆浆;将豆浆煮沸后冷却,再与全蛋液混合,混合时进行搅拌加气得到混合液;将混合液加热进行点浆压坯得到鸡蛋豆腐坯;将鸡蛋豆腐坯切块后炸制得到鸡蛋油豆腐;将鸡蛋油豆腐冻干后真空...
脆皮豆腐怎么做才好吃
**一、材料准备**制作脆皮豆腐需要准备以下材料:1.豆腐:选择新鲜、嫩滑的豆腐,切成约1厘米厚的片。2.面粉:用于制作面糊,使豆腐外皮酥脆。3.淀粉:增加面糊的粘稠度,使豆腐外皮更加酥脆。4.盐:调味,使豆腐味道更加鲜美。5.鸡蛋:提供丰富的蛋白质,使豆腐更加嫩滑。6.食用油:用于炸制豆腐,使其外皮酥脆...
在新疆,一块豆腐何以名扬千里?
从选豆子、煮豆浆、点卤到压制成型,每一步都是手工制作,高泉豆腐传承人王志勇有着丰富的经验和技巧。他说,特别是点卤这一步,直接影响到豆腐的口感。走进豆腐坊,在嗡嗡作响的机器声中,一粒粒圆滚滚的黄豆在机器中翻滚着,进料口连接着高泉本地的泉水。机器转动着,奶白色的豆浆缓缓从电动石磨上流了出来,汇聚到一...
腊月二十五推磨做豆腐 古人做豆腐分几步?
古人如何做豆腐?三个看点带你认识豆腐制作图(汉画像石拓片)01豆腐制作图证明中国是最早发明豆腐的国家△打虎亭汉墓(石刻画像墓)内部1960年左右考古人员在郑州新密打虎亭汉墓中发现了许多精美的壁画和画像石总面积达500多平方米描绘了汉代时新密地区人们的生活习俗其中一幅画像石清楚记载了豆腐制作...
致敬· 80种手艺人
21、制作豆腐卷子22、皮影戏23、制售棉花糖24、和面25、雕花木匠26、拴笼床(蒸笼)27、竹椅制作28、竹蓝编织29、编箩筐30、制作木梳子31、刺绣32、竹刻33、刀削面34、织布35、编草鞋36、奶油蛋糕裱花37、手工编织毛衣38、制姜糖39、手炒茶叶40、手工制拖鞋41、摊煎饼42、补铝锅...