做完这道菜,才算真立秋!一口爆浆肉呼呼,好吃到舌尖颤抖!
又鲜又肥美,肉质好嫩。做过的人说鱼丸粗面面面面面:厨房小白也能成功。纪小宝贝:感谢分享菜谱,真的太好吃啦!肯定会二刷,下次要放多多的葱。kK妈:完美,加了点洋葱碎,很香!凉风消夏饮梨知秋每一种食材都有属于自己的时节立秋之后怎么能不吃梨呢我厨买手团队这次特地前往“世界梨都”——安徽...
麻辣烫里的独白 海霸王火锅丸子,秋夜一人食的小确幸
海霸王作为火锅食材界的佼佼者,其火锅丸子系列一直深受消费者喜爱。从经典的撒尿牛肉丸到创新的爆浆鱼丸,每一款都经过精心选材与匠心制作,确保了食材的新鲜与口感的纯正。当这些丸子遇上麻辣烫,不仅丰富了汤底的层次感,更让每一口都充满了惊喜。而且,作为火锅行家,海霸王敏锐地捕捉到现代消费者对于多元化口味的追求。...
“两岸鱼丸” 一味乡愁
没多久,靠着手工制作,保留传统技艺,生意越做越好,他顺势注册了“黄岐”商标,开起鱼丸工厂。“福州鱼丸的古早味,就像妈妈的味道,它背后的传统技艺需要传承下去。”林禹说,手工鱼丸更加Q弹,像乒乓球一样,鱼香味结合中间爆浆的口感,令人回味无穷。2018年,心怀“鱼丸梦”的林禹,遇见了马祖乡亲曹常斌。二人一拍即合,...
一口爆浆的撒尿牛丸和包心鱼丸只需三步就可以做出来
第一步,将面粉分成很多等分,分别用盆装好,想做几种口味的丸子就准备几份,爱吃的口味可以适量多放些,然后分别加入一两个鸡蛋。第二步,取牛肉200g、鱼肉250g以及猪肉450g,分别剁馅儿,鱼肉要注意去除鱼刺,将剁好的牛肉和鱼肉分别倒入面粉中,加入适量清水搅拌均匀,揉成较软的面团;肉馅儿中加入生抽、食盐和料酒各...
“海霸王爆浆小鱼丸”主料竟是鸡肉?消保委测评发现鱼丸产品多“名...
鱼丸产品夹杂鸡肉鸭肉上海市消保委还发现,除了鱼肉,多款鱼丸产品掺杂其他肉类。除了猪肉外,还出现了“鸡肉”“鸭肉”“鸭皮”等,比如“源之香福州鱼丸”“三全包心鱼丸”“海欣灌汤福州鱼丸”等,而“海霸王爆浆小鱼丸”的主料竟然是鸡肉。鱼肉“含鱼量”到底有多少?在本次调查样本中,上海市消保委发现,...
【寻味中华|饮食】福州鱼丸:像妈妈一样的“古早味”
“手工鱼丸更加‘Q弹’,像乒乓球似的,鱼香味结合中间爆浆的滋味,回味无穷(www.e993.com)2024年9月20日。”在福州连江黄岐鱼丸制作技艺传承人林禹看来,福州鱼丸的“古早味”就像妈妈的味道,背后的手工技艺需要传承下去。对于老福州人来说,鱼丸是儿时的美好记忆。福州塔巷的永和鱼丸历史博物馆和连江的福州鱼丸博物馆,都记录着福州鱼丸的“前世今生”...
香鲜里的乡愁:福州鱼丸的团圆滋味
在鱼丸体验馆里,福州市非遗项目连江黄岐鱼丸制作技艺传承人林禹手法娴熟地打制鱼丸,并将刚出锅的鱼丸送给游客品尝。“手工鱼丸更加Q弹,像乒乓球似的,鱼香味结合中间爆浆的滋味,回味无穷。”林禹说,“我认为福州鱼丸的古早味,就像妈妈的味道,它背后的手工技艺需要传承下去。”对于新生代年轻人而言,这份传统风味...
爆浆美味,无法抗拒的味觉与视觉享受!
冻好的流沙馅搓成小球,圆球受力更均匀,爆浆感觉会更好。-02-制作虾胶虾仁拍碎,剁成虾泥,加入猪肥膘剁均匀,这样虾胶就制作完成。-03-调味虾胶中加入盐、生粉揉匀,边揉边反复摔打,排出空气,让其黏性更大,密封性更好,达到扣碗不掉的状态,加入鸡精、白糖、香油、西芹粒,继续揉。
福建鱼丸家乡至味升级式,是即将入锅的“鱼鲜籽”
他从小就去一家做鱼丸的小作坊当学徒,长大了就进入这个行业,对制作鱼丸有一套属于自己的心得。首先要严苛选材,去码头买新鲜海鱼,然后将鱼切片,最好放在冰上冷却几秒,让鱼肉保持弹性;接着就是制作鱼糜了,魏建枝在和老友的聚会中采用了手打的方式,这对一个人的耐心和手法的精细要求很高,必须用棍棒反复捶打鱼肉,...
墨鱼丸主料不是墨鱼,鱼丸主料不是鱼……“真材实料”成谜?
我们还发现,多款鱼丸产品掺杂其它肉类。除了猪肉外,还不乏出现“鸡肉”“鸭肉”“鸭皮”等,比如“源之香福州鱼丸”、“三全包心鱼丸”、“海欣灌汤福州鱼丸”等。源之香福州鱼丸三全包心鱼丸而“海霸王爆浆小鱼丸”的主料甚至竟然是鸡肉,确定不叫“鸡肉丸”吗?