就好这一口!浦江本地人的咸肉是这样腌制的
腌制咸肉的第一步是一斤肉三两盐,放适量花椒炒制,待盐炒成黄色后,盛出放凉。放凉后,不用清洗,直接将肉放入缸里腌制,如果家里没有缸,可以用脸盆代替。腌制的时候,拿一盆水将它压着,压一个星期之后,就要开始晾晒了,最起码需要晒半个月。晒完一个礼拜拿进去,过几天再拿出来晒晒完的咸肉要放在冰...
...不加一点调料,汤白汁浓,是上海人春天最爱的美味|春笋|咸肉|...
“鲜”除了常见的鲜五花肉和鲜笋,建议再加点豆制品和蔬菜,蔬菜和豆制品的加入,不仅能吸收一部分油脂,让汤喝起来没有那么油腻,还会让汤更加香甜,豆制品最好的选择是千张结,这也是老上海人心中腌笃鲜的最佳搭档,蔬菜可以用莴笋,形成色差,蔬菜建议炖到软烂,入口即化,这样能让腌笃鲜更好吃;“笃”是小火慢炖,笃的...
有咸肉的鲜嫩、火腿的香气……这个江南特有夏季美味上市了
南风肉的腌制是介于火腿与咸肉之间,有咸肉的吃口嫩,又有火腿的香气。南风肉是前腿做的,火腿是后腿做的。南风肉发酵一般要半年,平均气温在20摄氏度左右,还要有一定的湿度,这个对于南风肉的发酵和腌制会带来很大的好处,这时候火腿特有的香气也有了,咸肉特有的口感也有了。由于南风肉制作工艺独特,肉质鲜嫩可口,...
有咸肉的鲜嫩火腿的香气,这个江南特有的夏季美味上市了……
南风肉的腌制是介于火腿与咸肉之间,有咸肉的吃口嫩,又有火腿的香气。南风肉是前腿做的,火腿是后腿做的。南风肉发酵一般要半年,平均气温在20摄氏度左右,还要有一定的湿度,这个对于南风肉的发酵和腌制会带来很大的好处,这时候火腿特有的香气也有了,咸肉特有的口感也有了。
云南咸肉+云南辣椒面谁懂这一回的好吃程度就是馋这口零食了而已
商场内两男子起争执互殴,这才是年轻人该有的样子…网友在桥底下拍下的一幕,成千上百条大鱼不断跳出水面小孩走进院子被大公鸡啄哭,爷爷抄起棍子直接将鸡打死这演技已经超越大部分国产电视剧了吧[可怜]????????这手势也太吓人了女子想此证明自己是对,结果大义团灭了整个小区车主!合作...
腊八,当然要吃腊腊腊腊味!
腊肠和腊肉制作过程类似,腊肠是要先把肉切碎,拌入调料腌制后,塞进肠衣中而这个腌制料,又比腌腊肉要多两味—白糖和白酒川式腊肠在腌肉时加入了花椒和辣椒,这就是它的灵魂,没有这口麻辣,就不叫地道(www.e993.com)2024年9月30日。自成一派的广式腊味和川湘一比,甜味的广式腊味似乎自成一派。
这传了100多年的老味道,真香!
这还只是第一步,接下来还得重复一遍,一共得耗费20天才算腌好。这时候的肉质已经变得紧实了,但还没有结束,得用干净的清水仔仔细细漂洗腌制好的肉,让咸肉彻底脱去盐涩味,同时保持风干时咸肉的品相。接下来就交给时间了,相对于直接太阳晾晒,风干更卫生。
年年断货,今年第一缸终于腌下了!“抢”来400份,大家一起尝尝鲜
每年此时,人们偏爱咸肉。没有它,似乎冬天和年味,就少了点意思。立冬刚过,小抱抱的老朋友李丹就被催腌咸肉了。上好土猪肉,老底子手艺,碰上好空气好阳光,就是她家的咸肉。咸香鲜,下饭又下酒。李丹说,今年天气比较特殊,目前还不够冷。所以第一波腌得不多,主要是很多
1斤只要49.9!“新味和”五花咸肉,优选金华土猪,古法粗盐腌制,既有...
新味和用的盐是传统的日晒海盐,颗粒粗、不含碘,腌出来的咸肉不会像一般咸肉那么咸,而是淡淡的,鲜而不咸。用粗海盐仔仔细细抹遍五花肉的每一处后,会被一块块结结实实码起来,10天后,猪肉的腥味血水就被腌制出来了。这还只是开了个头,接下来还得重复一遍,一共得耗费20天才算腌好。