回锅肉煮几分熟最好?小窍门看看就会了
煮好的回锅肉就要凉一会,如果时间允许,就把它放在冰箱的冷冻室冻5分钟,这样特别好切,切形状也就比较好看了,把凉透的猪肉切成薄片,这里是考验刀工的地方,太薄了,一炒就碎,太厚了,炒不出灯盏窝儿。厚薄一致,大约切成1元硬币的厚度是最合适的,这样在后期炒制的时候,太厚则不入味,太薄又容易焦。要保证回锅肉外...
回锅肉怎么做好吃?谨记2个诀窍,又香又嫩又入味,好吃不油腻
1、首先要注意的是,回锅肉不应该用五花肉,而是要选用二刀肉,4肥6瘦口感更好,更适合做回锅肉,不至于太油腻,也不至于太柴。2、接下来,将猪肉洗净以后,整块冷水下锅,加上姜片、花椒来焯水,大火先烧开,继续煮15分钟,用筷子可以轻易插透,迅速关火捞出来。猪肉煮的时间,一定不要太长,15分钟足矣,这是第一个窍...
做回锅肉,总是又柴又硬,大厨教你2个窍门,鲜香软嫩不油腻
家庭回锅肉配菜:蒜苗、五花肉、生姜、花椒、生抽、白糖、郫县豆瓣酱、甜面酱、植物油1、把五花肉准备好,洗干净之后放在锅里,然后往锅里倒上水,同时放上几片生姜、几粒花椒粒,然后开火开始煮。2、等水烧开之后,我们把里面出现的浮沫撇出来,不然肉会很腥。水开之后,再继续煮15分钟,拿一双筷子插一下五花肉,...
回锅肉和面条一起做,营养下饭又解馋,比牛肉面更香更好吃
做回锅肉面的小窍门1:准备一块二刀肉,先凉水下锅,加上葱姜、料酒、花椒开大火煮开,然后再煮30分钟,时间到把肉捞出来晾凉,然后切成小一点的片,再切点蒜苗、葱姜末备用。2:在锅里倒上油,先把二刀肉放进去煸炒一下,炒出里面的油脂,然后再放上豆豉、葱姜末、豆瓣酱、甜面酱翻炒出香味,最后再把蒜苗放...
回锅肉做的又柴又硬,大厨教你做回锅肉的小窍门,3分钟就学会
1、回锅肉要焯水煮8分钟,焖8分钟,切开后内部呈鲜红色;2、切肉的时候厚度以硬币的厚度为标准最合适;3、蒜苗拍一下再斜切也是这道菜的重要步骤;4、如果买不到豆豉,可以用市面上的“豆豉酱”代替,由于豆豉酱已经有豆豉和辣椒粉,所以这道菜的辣椒粉也可以不用放;5、五花肉含有丰富的蛋白质和人体必需的氨基酸,且...
做回锅肉的小私招,即简单又好吃,想学就赶紧看!
总结一下这些小窍门,你一定得心应手,轻松+愉快!第一招:鲜肉下水时,加一勺黄酒,去肉腥提香第二招:用筷子戳试煮肉的软硬度,过硬说明太生,太软说明太烂都不合适,影响肉的口感第三招:肉片切好后用生抽抓一下,入味提鲜提香第四招:下锅后干煸,尽量把油煸出来,可以提味,煸过的肉吃起来有烧烤的味道...
小炒肉怎么做好吃 超级简单好吃——功夫小炒肉
6、倒入配好的味汁,下入香菜段,翻匀起锅。Ps:小窍门:1、无论是做回锅肉还是盐煎肉,又或是其它需要炒五花肉的菜品,将肥肉炒到吐油并微微卷起的程度,就是出现所谓的“灯盏窝儿”,这个时候的肉片肥而不腻,很好吃。2、香菜最后再下,翻匀就可出锅,不要炒久,否则就不好吃了。
香干回锅肉怎么做好吃 香干回锅肉的美味做法
香干回锅肉做法窍门1.香干的品种很多,一般推荐最薄的方形的干子;切香干时,将刀子倾斜,使横切面变大,这样更加入味;炒香干,要多放油才好吃。2.五花肉,肥瘦相间的层次越多越好。3.炒制要拿准火候:掌握火候,是回锅肉的关键。用中火,肉片炒出油后,即下郫县豆瓣混合炒制,使郫县豆瓣特有的色泽和味道充分渗入肉...
据说这是最难做的川菜之一! 2个小窍门终于做出了好吃的回锅肉
回锅肉原料:五花肉500克、蒜苗200克原料:1/2葱、一小块姜、八角茴香、50克豆瓣酱、5克豆豉、20克甜面酱、15毫升酱油、5克白糖、适量的小米椒和料酒做法:1、准备配料。2、用冷水洗净五花肉,放入生姜片、葱和八角,煮沸撇去泡沫。转到中火煮20分钟。