鲫鱼好吃但刺多怎么办 学会这一招,香酥到连鱼骨都剩不下
做法;鲫鱼清理干净后撒少许盐腌十几分钟入味。处理好的鲫鱼放进油锅,小火炸酥并成金黄色后捞出沥净油。砂锅底部放葱白,把炸好的鲫鱼放在葱白上,然后放进八角、生姜、桂皮、香叶。陈醋、酱油、料酒、精盐、白糖调成料汁。把调好的味汁倒进砂锅,没过鲫鱼。用大火煮开后改用小火炖煮2个半小时左右。这样...
红烧鲤鱼这样做菜好吃
处理鱼:将鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾,然后用刀将鱼身两侧的肉片下来,再用刀将鱼骨剔除。接着将鱼身两侧的肉切成薄片,鱼头和鱼骨可以用来做汤。烹饪调料:红烧鲤鱼需要准备好八角、桂皮、花椒等调料,这些调料可以让鱼肉更加鲜美。炒糖色:在锅中倒入少量油,加入冰糖翻炒至融化。接着加入适量水烧开,等到糖色变成棕...
做菜前,先掌握好几个烹饪技巧,做菜省力又好吃,非常实用
如果是禽类去腥的话,需要先用凉水浸泡,把血水去掉,再进一步焯水处理,这样做之后基本上没什么腥味了,如果是鱼类去腥的话,需要先将鱼本身处理干净,比如鱼鳃、鱼鳞、鱼腹内的黑膜、鱼骨血去除掉,冲洗干净腥味就减少大半了,再用生姜葱水腌制,鱼的腥味会大大去除,后期烹饪加工后,鱼的鲜味很浓郁。不管是什么肉想炖浓...
试吃的怎么成了做菜的?《尚食》中忽略的细节有点多
明代厨师摸索出许多小窍门:“洗猪肚用面,洗猪脏用砂糖,不气。煮笋入薄荷,少加盐,或以灰,则不蔹。糟蟹罈上加皂角半锭,可留久。洗鱼滴生油一二点,则无涎。煮鱼下末香不腥。煮鹅下樱桃叶数片,易软。煮诸般肉,封锅口,用楮实子一二粒同煮,易烂又香。夏月肉单用醋煮,可留十日。”明代食风粗放。谢肇...
冬天做菜不用愁,学会这10道滋补菜,荤素搭配有营养,天天吃不腻
制作:1、把鲜鱼治净,去掉鱼头,顺着鱼脊骨片下两侧鱼肉,并改刀成厚薄均匀的片,鱼骨斩成段。鱼骨段、鱼片分别洗净血水,沥干水,纳盆加少许盐、生粉、鸡蛋清拌匀码味上浆。另将青笋片入水锅汆水,捞入砂煲中垫底。2、往锅中掺入清汤,放入酸菜红味料、自制酸菜鱼酱、东古野山椒末、野山椒水,大火烧开熬2分钟,...
老公在家学做菜,味道香喷喷,小时候吃过的东西都学会了
鲜鱼用一勺盐、一勺鸡精、一些胡椒粉,一些葱姜块拍碎搞里头,然后放一点蛋清抓匀,再放一点淀粉抓匀(www.e993.com)2024年10月11日。找一个石锅,放点豆芽和土豆条,鱼头和鱼骨用锅把它煎到两面金黄,直接倒在豆芽上。起锅烧油放一点姜蒜末,一勺郫县豆瓣把它炒香,再来一块火锅底料炒化,然后放入适量的清水,用鸡精、白糖、胡椒粉调个味,水...
顶级大厨都不舍得外露的做菜小秘诀,现在就告诉你
要用三四条不同种类的鲜鱼熬制,好像有鲫鱼、黄骨鱼、桂鱼等,熬好后将鱼骨、肉渣捞起,再放入备好的鱼丸、鱼头煮熟。这样舍得用料的鱼汤能不好喝吗?川菜大师的川式调料兰明路,有着中国烹饪大师的名号,公认的川菜新领军人物。在四川、乃至全国,兰明路的名气都很大。他做菜喜欢用自制的调料,原因很简单:味正...
黄花鱼家常做法,无需复杂的材料,吃的鱼骨都没了
再倒入调好的料汁。期间不断的将汤汁淋在鱼身上,盖上盖子用中小火焖三分钟。三分钟后开锅盖,用勺子不断的将汤汁淋再鱼身上,待汤汁浓稠后撒上葱花便可起锅装盘了。看着这鱼肉,时不时觉得非常的美味呢,吃的是鱼骨都没了。喜欢的赶紧尝试着这方法做吧。
一道“酸汤番茄鱼”比酸菜鱼好吃,大师分享制作方法,学会自己做
如果你喜欢做菜或者想学做菜,请关注收藏。每期会有不同的烹饪技巧和大家分享,下面要注意几个事项。第一,谈好的鱼骨,鱼片必须要清洗干净血水。第二,鱼骨一定要煎至两面金黄,这样做出来的汤才够香。第三,下午鱼片后把汤煮开即可,否则鱼片会烂。
春节做菜不用愁,提前学会5道硬菜,招待客人有面子,实惠又好吃
1.首先准备一条新鲜的鲈鱼,清洗干净把鱼骨去掉,鱼肉平铺在菜板上,用刀切成一厘米宽的长条,清洗干净,再放入盆中备用;2.盆中放入适量姜片、葱段,再加入少许食盐、胡椒粉、料酒,用手抓拌均匀,腌制5分钟,使鱼肉入味把鱼头摆入盘中,再把鱼肉摊开,放上葱段,姜片;水开后,把鱼肉放入蒸锅中,大火蒸8分钟;...