(铸牢共同体 中华一家亲)柳州螺蛳粉:五味调众口 拓宽共富路
规模较大的螺蛳粉原材料加工企业、合作社等有200多家,在民族地区建有68万亩原材料种养殖基地,不同生产环节的各族群众共享产业增值收益。如今,一包小小的螺蛳粉不仅销往全国,更远渡重洋。2023年,柳州螺蛳粉出口继续保持良好势头,新增智利、日本、德国等14个市场,远销全球约28个国家(地区)。“实际上,我们在美国...
正宗手工螺蛳粉,石螺、猪骨现熬汤底,鲜爽酸辣,香而不臭!
能做出如此层次丰富的味道,源自于好的用料。螺蛳汤底,是用漓江石螺加入香料炒制,再和新鲜大骨一同用小锅熬制而成。一锅原汤需要细火慢熬上3天,才能还原出一碗地道纯粹的螺蛳粉!螺肉的鲜美,骨汤的浓香,还有茴香、八角、桂皮、丁香……各类香料的加持,融合到一起,成就了这浓郁的汤底。如此才能熬出“清而...
四川的辣妹子挑战三两螺蛳粉!看到这么一大碗被吓到了?
四川的辣妹子挑战三两螺蛳粉!看到这么一大碗被吓到了?2024-08-1208:43:20小怪吃美食北京举报0分享至0:00/0:00速度洗脑循环Error:Hlsisnotsupported.视频加载失败小怪吃美食7981粉丝听听故事一同进步01:28清真小馆牛肉饼03:43“姐姐,我认识你,你跟我哥哥在床上...
螺蛳粉增臭剂引发争议,商家称每2克增臭剂可兑1公斤汤
她向记者介绍了本地螺蛳粉的做法:“汤水的主要底料是猪筒骨和螺蛳,此外会加入八角、桂皮、香叶、花椒等香料制成的香料粉,还有红油、米醋等调味品,其中香料粉和水有严格的配比,不会随意加入其他东西。”她表示,店里的螺蛳粉汤不会使用现成的汤料包,更不会使用增臭剂。”“制作螺蛳粉的红油时,会放八角、桂皮、...
潮州粿条汤如何从“美食”向“产业”蜕变——柳州螺蛳粉百亿大...
抓住年轻人的胃,就抓住了产业的发展密码。螺蛳粉在发展过程中,不断推出新的口味和配料,满足消费者多样化的需求。粿条汤也可以尝试在产品上进行创新,比如开发不同口味的粿条汤,或者搭配其他当地特色食材,增加产品的丰富性。如近年来一些商家推出的海鲜柠檬粿条汤、猪杂橄榄粿条汤等,也受到一些年轻人的追捧。
螺蛳粉中有增臭剂?你常吃的品牌都回应了!专家解答增臭剂成分
按照一碗螺蛳粉250g的汤底来算,一袋增臭酱可以完成500碗螺蛳粉的“增臭”工作(www.e993.com)2024年9月8日。此外,该款增臭酱配料表为饮用水、鲜螺肉、酸笋、豆腐乳、食用香精和食品添加剂等。△加臭酱配方。来源/视频截图据元新闻,柳州螺蛳粉协会秘书长黄嘉鹏称,增臭剂主要使用腌制的酸笋、海鲜酱以及香辛料调配加工生产的,符合固态...
臭味造假?解开螺蛳粉的臭味密码!
网传视频中的“螺蛳粉加臭酱”从配料表上看,里面主要“臭”的成分是鲜螺肉、酸笋等。这个“等”究竟是什么,里面包含了多少其他配料,我们无从得知。但无论是作为一种调味料还是食品添加剂,其产品本身以及用法用量,都必须要符合国家标准要求。同时,商家在使用时也应该通过包装标识、提醒等方式进行明确告知,让消费者...
起底螺蛳粉“增臭”产业:螺蛳粉更“酸臭”,成本不到1毛钱
当记者进一步询问时,店员表示不方便透露更多。显然,这场螺狮粉的“增臭”风波,让热爱螺狮粉的食客和用心在做螺狮粉的商家,都陷入了窘境。螺蛳粉的“增臭”生意勾兑汤底成本不到1毛钱对于喜爱吃螺狮粉的食客而言,酸笋是一碗粉的精华,“第一口喝汤,第二口嗦粉,第三口吃酸笋”缺一不可,“闻着越臭,吃起来...
螺蛳粉店被曝用“增臭剂” 降格的食物让消费者尊严受辱
近日,成都市场监管局发布视频,监管人员在一家螺蛳粉店后厨发现了专门给螺蛳粉加臭的加臭剂。记者在电商平台查询发现,涉事店铺所用的螺蛳粉增臭酱价格约为每公斤47.6元。增臭酱商品详情页写着“每斤螺蛳粉汤只需加2g即可”。大致测算,一袋增臭酱可以完成500碗螺蛳粉的“增臭”工作。(3月21日中新社)...
螺蛳粉添加了“增臭剂”?网友:广西的螺蛳粉不臭
记者联系上柳州螺蛳粉协会秘书长黄嘉鹏,其告诉记者,增臭剂主要使用腌制的酸笋、海鲜酱以及香辛料调配加工生产的,符合固态或半固态调味料生产标准。柳州本地实体店获取酸笋等原材料容易,几乎未使用加臭剂;同时柳州走出去的连锁店品牌有自有中央厨房,目前物流配送体系发达,也未发现连锁品牌使用加臭酱行为。