煮羊汤,最忌乱加调料,记住2放2不加,汤鲜味正正好,温而不燥
除了花椒,配菜也是煮羊肉汤中的重要一环。添加一些白萝卜、葱姜蒜等配菜,不仅可以去除异味,还可以增加香气。白萝卜、莲藕等食材具有润燥的作用,这对于羊肉这种温热的食材来说非常重要。因为吃羊肉过多容易导致燥热上火,而白萝卜等食材可以有效地平衡这种热气,让我们的身体保持平衡。在煮羊汤时,我们还可以根据个人...
家常美味秘制:如何做出最鲜美无膻味的清炖羊肉汤!
1.处理羊肉:把羊肉切成大块,浸泡在清水中1-2小时,期间换水1-2次,这样可以把血水浸泡出来,减少膻味。2.焯水:浸泡好的羊肉放入锅中,加入冷水,没过羊肉,大火烧开后撇去浮沫,捞出羊肉用热水冲洗干净。3.炖煮:将焯水后的羊肉放入砂锅中,加入足够的清水,放入葱段、姜片、枸杞,大火烧开后转小火炖煮...
香飘古今的埇桥美味
老梅饭店的老宿县羊肉汤在选料上特别讲究,一般只用本地养的幼小山羊。原汤须在18个小时的熬制中不停地调整火候,也要对羊骨、肉量和作料精细配比,使得汤汁均匀浓郁、肉质嫩香,经得起细细品味。时至今日,梅家的老宿县羊肉汤制作已传承五代人。年轻一辈在传承最传统的羊肉汤制作技术之外,进一步提升了制作工艺的细...
炖羊肉汤,牢记“四放两不放”,炖出来汤浓肉香无膻味
1、选购新鲜的羊肉,这样的羊肉吃起来口感更好,将羊肉清洗干净,剁成块,放入清水中浸泡2个小时,将里面的血水和杂质浸泡出来,泡好之后将羊肉多清洗几遍,清洗干净备用;2、下面处理一下配菜,姜切片,葱切段,将萝卜清洗干净削皮,切片备用,香菜切段3、羊肉凉水放入锅中,加入姜片,料酒,大火烧开,然后撇去表面的浮沫,...
炖羊肉汤,乱用调料可不行,谨记3个窍门,汤鲜肉嫩,不腥不膻
4、一个小时之后,如果喜欢吃白萝卜之类的,还可以放上少许配菜,如果不喜欢的话,就啥都不用加了,继续炖10分钟左右。到时间之后,我们加上一定量的盐、白胡椒粉来调味,充分搅拌后关火。小窍门:炖羊肉汤,很多人都直接炖,其实是不对的,还需要谨记3个窍门,第一个是羊肉买回来以后,我们需要将其放入清水中,浸泡...
冬至炖羊肉汤,切记“三放三不放”,羊肉鲜美不膻,冬至吃特养人
1、羊肉切小块提前放入清水里浸泡,浸泡1个小时左右,让羊肉的血水浸泡出来,可以减少膻味(www.e993.com)2024年9月19日。2、配菜白萝卜去皮洗净切块待用,配料生姜洗净切片、大葱斜刀切断、白芷一小片洗净装盘待用。(这里需要强调的是,炖羊肉汤三放三不放的原则,八角、桂皮和丁香千万别放,影响羊肉的鲜味,而且还让汤色混浊不好看。放生姜、葱和...
炖羊肉汤,记住“三放两不放”,羊肉软烂羊汤不膻,太美味了
想要羊肉汤好喝,其实放生姜、白芷这两样料进去炖,它们可以给羊汤增香去膻,还要加白萝卜增加鲜香味,而且加了白萝卜后羊肉更加软烂好吃,所以白萝卜不仅仅是一种配菜,它起到的作用真不小,调味的话用食盐白胡椒粉就可以了,喜欢吃辣也可以放辣椒油,出锅后可以放香菜葱花。
冬天除了羊肉汤,这海鲜也别错过,10元一斤,营养好吃又便宜
再准备一点泡姜,切成片备用。一些泡山椒,切碎备用,加泡姜和泡山椒主要是增加风味。不能吃辣的朋友可以不加泡山椒。再准备几颗大蒜,切成片备用。然后准备一些配菜,我准备了黄豆芽和金针菇,配菜大家可以随意选择。这时候锅里的水也差不多烧开了,把花甲倒进去,用大火煮,直到花甲开口。把开口的花甲捞起来备用,放到...
煮羊肉汤,调料不懂别乱放,谨记“1要2不放”,肉汤鲜香无膻味!
第2不放指的是桂皮,桂皮性热,和温热性的羊肉在一起煮,吃了会上火,所以桂皮也不能放。煮羊肉汤,调料不懂别乱放,只要谨记并且掌握这“1要2不放”,以后炖的羊肉汤鲜香无膻味!越吃越好吃!
好吃又好耍!双流麻羊节来了,今年“配菜”首次端出文化盛宴
冬天来了,羊肉汤最暖心暖胃的季节里,如何买到放心又新鲜的羊肉,熬制一锅鲜浓味美的羊肉汤?专家也给了支了一招。1整块的羊肉试弹性新鲜羊肉有光泽,肉细而紧密,有弹性,外表略干,气味新鲜,无其他异味;不新鲜羊肉肉质松弛无弹性,略有氨水味或酸味;变质羊肉外表无光泽,有黏液,脂肪呈黄绿色,有异味甚至有臭味。2带...