家庭自制酸菜要注意这几点
家庭自制酸菜,腌制过程注意卫生,避免杂菌污染。制作时应选用新鲜洁净、成熟适度,无病虫害及霉变现象的蔬菜,清洗干净后切块、晾干。根据个人喜好加入适量的食盐、酱油等调味料,腌制过程注意避光,密封。酸菜通常含有较高的盐分,不适合存放于不锈钢容器中,宜存放于陶瓷、玻璃容器中。亚硝酸盐在蔬菜腌制发酵过程中的产生是不...
酸菜白肉就这样做,酸爽开胃、肥而不腻,记住3个窍门是关键
4:一般来说,从超市买来的酸菜酸咸味会较重,因此,最好将酸菜先切丝再在清水中漂洗,除了去除酸咸味,也去掉因为在腌制和包装的过程中可能接触到的一些不干净的物质。不过,不要漂洗次数太多,以免酸菜的酸味就不够浓郁了。5:即使漂洗后用手攥了酸菜的水分,但是酸菜中的水分依旧还是有一些的,所以,必须在炒锅中将酸菜...
“毒药”还是“肠道保健品”?经常吃泡菜身体会怎样?
1.自制泡菜可以直接购买纯乳酸菌粉来发酵。通过避免杂菌的存在而降低产生亚硝酸盐的可能性。2.延长发酵时间:尽量在腌制20天到1个月以后再开始吃。3.做好密封:无论是腌制期间还是开吃之后,都应该注意密封,避免杂菌进入。4.低温冷藏:开吃后,可以利用低温冷藏来延缓亚硝酸盐的产生速度。5.不购买小摊小贩的散...
怎么科学腌泡菜?中国农业大学的“秘笈”来了!
4、常用的配料:白酒2.5%、黄酒2.5%、红糖2%、干红辣椒3%、草果0.05%、八角茴香0.1%、花椒0.05%、胡椒0.08%、老姜0.3%及少量的陈皮等,乳酸菌培养液或陈泡菜水接种等。5、装坛:大型的或不规则的切成块,然后装坛,装半坛后,均匀放入配料(香料),再加原料至坛口7~10厘米,避免原料漂浮,再加入泡菜...
有种菜经常吃会致癌?但很多四川人都喜欢吃
泡菜的制作过程伴随多种微生物的发酵活动,在发酵过程中,硝酸盐还原菌会将原本存在于新鲜蔬菜里的硝酸盐转化为亚硝酸盐,亚硝酸盐进入人体后可转化为强致癌物亚硝胺,泡菜致癌的说法由此而来。#亚硝酸盐致癌的机理亚硝酸盐在人体内经消化道吸收后进入血液循环,会把血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,使其丧失...
9块9卖父亲自制酸菜被买家索赔1000 父亲得知后难过落泪
#9块9卖父亲自制酸菜被买家索赔1000#父亲得知后难过落泪3月4日,贵州黔东南,林先生称售卖自家老父亲腌制的酸菜被买家以三无产品投诉到市场监管部门(www.e993.com)2024年9月21日。林先生与收货人沟通后被告知要撤销投诉需要赔偿1000元,只愿意短信发收款码收要赔偿1000元。林先生称75岁父亲知道后心疼儿子难过到流泪,目前还在和索赔者沟通,有关...
自制酸菜毒性猛过砒霜,喜欢DIY的人必须了解
1.发酵食物,尤其是自制的发酵豆制品,如臭豆腐、豆瓣酱等。2.家中剩菜,如鱼肉、豆腐、蛋类等。3.肉类冷盘、超市熟食等。特殊的中毒:婴儿型肉毒中毒婴儿肠道菌群发育尚未完善,进食含有肉毒杆菌芽孢的食物后,芽孢在消化道发芽、繁殖并产生肉毒素。
母女自制老坛酸菜吃进ICU,为什么劝你别轻易自制食物?
较真要点01新闻中的母女是肉毒素中毒,中毒原因是自制老坛酸菜。肉毒素是毒性最强的生物毒素,致死剂量在微克量级。02最好不要自制发酵食品,如果实在想要自制
男子9.9元网售自制酸菜被索赔千元,律师:自产自销也需规范
视频剪辑丁鹏近日,贵州黔东南州天柱县的林先生遇到一件烦心事,他因网售自制酸菜被消费者以“三无”产品为由索赔千元,目前,当地市场监管局正在对这起事件进行调解。律师表示,农民可以自产自销食用农产品,但应当包装或者附加标识后才可销售,林先生被索赔千元有一定法律依据,但从道德上来讲,不提倡消费者这样...
1微克即致命!母女俩吃自制的老坛酸菜,在ICU躺了20天
家庭自制发酵食品时需警惕建议充分加热后食用母女俩食用自制酸菜进了ICU罪魁祸首是肉毒素根据当地媒体报道,广东东莞的母女俩食用了自家腌制的酸菜后,突然恶心、呕吐,并先后出现四肢乏力、胸闷气促、血氧饱和度下降症状,被紧急送入当地医院ICU抢救。当地疾控中心从她们的呕吐物及自制泡菜坛中检出了"肉毒杆菌",...