最好吃的5种大米知道是什么?从南到北哪种口感最好,你吃过吗?
景阳大米也被称为最贵的大米,这种大米宛如玉石,味道浓厚。景阳大米主要生长在山上,一般都用山间的泉水来灌溉,并且生长的地方基本上都在高山山顶端,由于生长位置偏高,四周没有任何遮挡物,这种大米平日里吸收的阳光热量就更多。借助非常丰富的地理自然环境,景阳大米可以用来酿酒,并且用它酿出来的酒,甘甜爽口后味无穷,...
浓香型五粮酒的酿造方法 正宗五粮酒酿酒技术
1、整颗粒酿酒工艺原料配比——浸泡——蒸煮——打量水——堆积——降温——加曲——发酵——蒸馏——半成品酒——陈酿——勾兑——过滤——成品2、五粮粉碎酿酒工艺原料配比——粉碎——加糠——拌料——堆积——蒸煮——打量水——堆积——降温——加曲——发酵——蒸馏——半成品酒——陈酿——勾兑—...
详解大米与糯米酿酒的区别:口感、营养与制作方法的比较
1.大米:大米是一种富含淀粉的的好主食,其特点是颗粒饱满、口感松软、吸水性好。大米酿造出来的有区别酒体呈现清澈透明的不透色泽,酒体细腻,香气纯正。2.糯米:糯米与大米相比,其黏性更强,这是因为糯米中含有较高的其实直链淀粉。糯米酿造出来的不一样酒体更加浑浊,口感粘稠,香气浓郁。糯米酿造出的味道好白酒常...
在淡季搞事情,米酿酒为何多点开花?
米酿酒以大米、糯米等稻谷为原料,稻谷在中国的种植范围极广,以稻米为原料的酿酒技艺也千差万别,比如广东豉香型、浙江黄酒、湖南米酒和甜酒、山东即墨老酒、桂林三花酒、安徽五城米酒、湖北孝感米酒、江西吉安老冬酒、江西四特酒、贵州花溪刺梨米酒、贵州惠水黑糯米酒、云南紫米酒、黑糯米酒等等。也正是因为地域广、...
音乐竟能这样用?这种酿酒方式让你大开眼界
这种酿酒方式让你大开眼界喝过这么多酒,你是否知道酒是怎样酿造出来的?传统意义上的酿造方式,都是通过微生物发酵将糖分转化为酒精和二氧化碳的过程。不同的酿造方式、原料和工艺,生产出形形色色的酒种。白酒以高粱、小麦、大米为原料,经过糖化、发酵、蒸馏,最终得到高酒精度白酒。清酒则以大米为主要原料,经过...
酿酒人必知的要点 | 白酒酿造原料的种类及特性
一、酿酒原料的基本要求通常被列为国家名优酒的大曲酒,一定要选用高粱作为主要酿酒原料,或适当搭配一定量的玉米、大米、糯米、小麦等(www.e993.com)2024年10月16日。在粮谷原料当中以糯性的为优,要求原料籽粒饱满,具有较高的千粒重,原粮的水分要在14%以下。优质的酿酒原料要求其保持新鲜,淀粉或者糖分的含量较高,蛋白质含量适度,脂肪含量极少,...
夜读| 大米的情意
他们酿清酒,要精米,所谓“精米步合”,你在清酒瓶子标签上都能看到,“精米度70%”,是把大米30%的部分去除,剩下的部分用来酿了这瓶酒;若是写着“精米步合39%”,那是把大米61%的表层去除了,只剩下一点米粒的芯子,用来酿酒。糙米是个好东西,大米最外层的谷壳去掉就是糙米,它包括很多东西:谷皮(糠)、糊粉...
稻米酿酒记:酒粮家族里的低调王者
而在黄酒和米酒之外,如果将“米酒”的范畴理解为原料中含有大米,那么稻米酿酒家族里还应有一个重要的分支,就是白酒。前文说过,元代随着蒸馏法的引入,谷物烧酒开始兴起。不过此时的高粱还属于一种备荒作物,尚未用于酿酒,元代三大农书中均没有高粱可以酿酒的记录。
【非遗传承看宜春】江西樟树:古法工艺酿酒香
粮山雾海中,工人们将发酵出池的糟醅与当地产优质整粒的大米进行混拌,遵循“轻、松、薄、准、匀、平”的原则将拌粮酒醅装入甑中进行混蒸混吊,蒸馏出酒。一旁,工人将蒸过的糟推进摊晾机进行摊晾……深秋时节,天气渐寒,江西省宜春市樟树贡酒业有限公司酿酒车间却是一片热火朝天,工人们熟练地按照起糟、拌料...
竟然有人乘飞机往韩国背米,什么情况?
海叔要说,以个人手提行李箱等方式携带大米前往韩国,其实对飞行安全是有影响的。无论国际还是国内,各大航司对旅客手提行李大小其实是有规定的。但这规定在国内一些航司,未严格执行。常有人提着大包小包前往登机口,而机场安检也就睁一只眼闭一只眼。到了登机口,航司工作人员又面临截停与否的抉择。