看到“10781”就是粮食酒?酿酒师:大错特错,这两组数字才是关键
不过,别以为“10781”就代表纯粮酒全貌了,后面跟着的数字还藏着不同香型的秘密呢。三大香型,编号不一样:浓香型的,记着编号“GB/T10781.1”清香型的,编号是“GB/T10781.2”还有米香型,编号则是“GB/T10781.3”市面上浓香、清香型的酒最吃香,所以“10781”这几个数字你见得多,耳朵都快听出茧子来了。
酿酒消耗这么多粮食,怎么酒厂不见堆积如山的酒糟呢?
因为不论是酿酒的小作坊还是大酒厂,只要是酿粮食酒,都会产生酒糟。这些酒糟通常有两种解决办法。第一个是直接喂给家养的生物,如猪、狗、鸡等等,如果没有家养,一般会卖给酒厂附近的养殖场,来赚取利润。第二个是卖给饲料加工厂。因为酒糟是可以用来喂食的,所以很多饲料加工厂都会收,既避免了浪费,又减轻了环境污...
白酒酿制真相大揭秘!辞职酿酒老师傅透露:几斤粮食才酿一斤酒?白
一、几斤粮食酿一斤酒?在所有的酿酒原料中,最适宜酿酒的无疑是高粱。故,我们以高粱为例。通常情况下,高粱酿酒的出酒率并不大,很多人按照5:1执行,也就是五斤高粱才酿出一斤白酒。不过,在酿制过程中指定存在一些折旧,折损,这是任何酒企普遍存在的问题。如果损耗严重地话,估计酿出一斤白酒需要6-7斤高粱...
白酒真的暴利吗?几斤粮食才酿一斤酒?辞职酿酒老师傅透露出真相
自酿酒一般都在酒摊上售卖,它很难进入超市,原因是超市的筛检挺严格。如果在酒摊上选酒,一要看买酒的人多不多,二要看散酒的酒花,挂壁,透彻度以及价格高低。如果自酿酒的酒花十分绵密而且持久不消,如果挂壁现象明显,如果透彻度很高,如果价格相对其他白酒比较高,那可以适当选择。喝的时候,先小杯试饮别大口喝。...
转基因粮食酿酒有争议?国康1935酿酒告诉你:只要选对原料和工艺...
故,如此酿出的酒,可以试饮!只不过成酒的酒质和口感如何,那就模棱两可了。究其原因,酿酒原料要求淀粉含量多,酒厂会专门培育,而这种粮食未必就是酒厂所需。此外,酒曲发酵时需要微生物菌群的帮助,可转基因粮食具有抗虫性、抗腐性,很大程度上会破坏微生物菌群地发酵。如此酿成的酒,是不是酒质和口感等无法...
一招教你火眼金睛:如何轻松辨别纯酿酒与酒精酒
然而,在如今的市场上,白酒品牌繁多,质量参差不齐,如何辨别纯酿酒与酒精酒成为了消费者的一大难题(www.e993.com)2024年7月26日。首先,最简单也是最直接的方法,就是看配料表。纯粮食酒的配料往往简单明了,通常只有粮食和水。例如,高粱、大米、小米、糯米、玉米等,这些都是我们日常生活中常见的粮食。如果你在酒瓶的标签上看到这些字样,那么这款...
古井贡酒:“透明工厂”全景展示酿酒艺术与匠心传承
目前,“透明工厂”设立并进一步完善了美酒探秘、主播在线、游戏互动、云游古井、古井到家、产品溯源、会员中心和意见反馈八大板块,其中美酒探秘板块又包含绿色原粮、桃花春曲、千年古井、国保窖池、非遗酿造、无极窖藏、科技品控、智能灌装等八个部分,通过实时直播、数字通信等技术手段,结合实时监控设备和视频讲解,全面展示...
访长江首城 看宜路精彩|五粮液酿酒专用粮基地长什么样?快来南溪看...
育秧中心集中育苗、农民采摘菜苔、旋耕机来回穿梭……3月12日,在南溪区酿酒专用粮现代农业园区,随处可见村民辛勤劳作的身影,一派春耕春种的繁忙景象。南溪区酿酒专用粮现代农业园区位于南溪区东北部,位于南溪街道、长兴镇、仙临镇结合部,是以高粱带状复合种植为主,轮
温和酒业老五甑纯粮酿酒技艺入选 “非物质文化遗产”名录
从原料的甄选到成品酒出厂,整个过程始终贯穿“以质为先”的理念,酿酒所需的高粱、大米、小麦、大麦、糯米都是精选自温和酒厂万亩良田生产基地。温和酒业老五甑纯粮酿酒技艺应用于集团粮食酒生产,源于元朝后期,先后历经23代传承至今,该工艺是在综合我国宜宾地区老五甑五粮跑窖、苏皖地区泥窖续糟等做法基础上,结合当地...
典籍里的中国酿酒,在一部《齐民要术》
同样的变量调节也体现在酿酒环节。分几次投粮,直接加曲还是渍曲后再加,液态发酵还是半固态发酵……搭配不同的曲块演化出的43种酿酒法,皆符合现代发酵酿酒科学原理。虽然这些酒与今天市场流通的固态发酵白酒不同,其大部分做法在民间仍有使用。一些现代化的米酒、黄酒工厂,已将这些酿酒流程从手工升级为机械化,成为...