黄酒VS清酒,以米酿酒两大流派有何不同?

首先,糯米分子结构较疏松,米质软,吸水性好,容易蒸熟和糊化,有利于发酵过程的进行;其次,糯米所含的蛋白质和脂肪较低,可以衬托黄酒的醇香风味;最后,糯米的支链淀粉含量高于其他稻米,有利于造出酒的浓厚甘甜。江南大学和国家黄酒工程技术研究中心发表论文指出,感官评定证明糯米是酿造优质黄酒的最佳原料。走到现代,糯米...

亲子家庭+Citywalk+探秘生态…

在金山和嘉兴长大的孩子对黄酒并不陌生，但黄酒怎么做出来的，大部分孩子都还没见过。小朋友们跟着讲解员参观了酿酒工厂，仔细观摩了稻米经过淘洗、蒸熟后，摊晒凉却拌入淋饭酒母，再置于缸中多次发酵，之后再经过一系列压榨、封存、勾兑等过程，才能最终形成色似琥珀、口感醇厚的黄酒。在乡村的田间地头发现低碳生...

浑身冷痛,学做几种“家庭火锅”涮走寒气!

一、川味狗肉火锅原料:狗肉1500克,茴香、桂皮、黄酒、白酒、干红椒、酱油、味精、盐、辣椒酱、白砂糖、猪油(炼制)、青蒜、大葱、姜、花椒各适量。制作方法:先将狗肉处理干净,切成约4厘米见方的小块,与冷水同时下锅烧沸,去除污血,用清水洗2遍,沥干水分,用白酒和盐、味精拌匀略腌;青蒜切成斜长段,桂皮、茴香用...

小作坊“扛”起手工黄酒振兴重担

如今,首批家庭酒坊已完成初步改造。蒸饭区、酒曲制作区、前发酵区、后发酵区、灌坛区、换衣洗手区、酒库……改造后的“全记酒坊”,是南村村最大的家庭酿酒作坊,占地近千平方米,作坊内各个区域分工明确、干净整洁,更像一个手工酿酒“小工厂”。“去年产量近5万斤,今年场地扩大后预计产量可以翻一倍,而且手工黄酒市...

黄酒9000字透视报告:收入下降、地位边缘化,产业困局待解

和君咨询通过线下消费者调研,得出在黄酒的消费场景中,居家小酌55%、家庭聚会13%、邻里聚饮11%,家庭生活消费总体占比合计79%;具有社交属性的消费中,招待朋友16%、工作应酬5%,社交场景消费合计21%(其中招待朋友16%,可能仍有部分属于家庭场景的消费),这意味着黄酒的社交属性依然有待加强。

明日端午,除了粽子老传统还要吃这5食,寓意家人安康,顺当平安

在民间黄鱼象征着吉祥、富贵和丰收,在端午节这个喜庆的日子里,人们吃黄鱼,寓意着生活美满、家庭幸福、年年有余(www.e993.com)2024年11月8日。做法:清蒸大黄鱼1.黄鱼先要处理干净,然后把黄鱼的主骨剔出,让黄鱼可以趴着,再把鱼腩部位切成均匀的条。2.准备一个鱼盘,放几片生姜盘底,再把黄鱼平铺上面,淋上猪油,上蒸锅,上汽后蒸8分钟。

708名!2023年“浙江金蓝领”名单出炉,有你认识的吗?

浙江省家庭服务职业技能竞赛育婴员周月琴安吉红墙圣飞家政服务有限公司周萍安吉红墙圣飞家政服务有限公司石远珍新昌县贝倍乐家政服务有限公司整理收纳师方美茜庆元巧手家政服务有限公司李柔敬衢州百万家政服务有限公司张月敏杭州简一企业管理有限公司...

北方家庭黄酒酿造方法

5、加曲:如果完全用大曲发酵,加入量至少在20%以上,否则发酵产生的酒浓度不够或者根本就不产酒;如果采用2%的大曲加上千分之一的糖化酶和干酵母,产出的黄酒即有大曲的香味又能使酒度升高。待米摊凉至28℃时,加入大曲和糖化酶、干酵母,搅拌均匀。6、发酵:前发酵。保持料温30℃左右,一般不超过33℃,发酵室的温...

湖北房县土城村180户贫困家庭依托黄酒产业实现脱贫

鲜艳家过去一年收入只有数百元，常常吃了上顿没下顿，日子过得一塌糊涂。像鲜艳家一样，在过去，土城村大多数家庭均挣扎在贫困线上，日子过得紧巴巴。然而，土城村空气清醇，依山傍水，周围山上有40多口泉眼终年不涸，水质甘甜，非常适合发展黄酒产业。为摆脱贫困，村民们曾自发铺设一条千余米的水管，将对面山上...

《家庭医药·快乐养生》

因人而异大量饮用黄酒可能会使尿酸水平增高,因此痛风病人不宜过量饮用。而对于特殊人群来说,如糖尿病患者则最好不要饮酒,特别是白酒和黄酒;酒精性脂肪肝者需要严格戒酒。文/祝建材本文来自《家庭医药·快乐养生》