16款家庭常用的面粉、淀粉,分别有什么区别和用途呢?|面包|馒头|...

制作面食时可以使面团发胀、疏松,起到松软的作用。用途:面包、发糕、蛋糕、酥饼等。泡打粉制作的发糕11:酵母粉酵母粉是一种天然的、慢性的发酵剂,发酵出来的面团又蓬松又柔软,但是要注意使用不超过40度的温水,因为冷水不能快速激发酵母活性,而热水则会杀死酵母菌。用途:馒头、包子、面包、油条等。酵母粉...

详解红糖发糕的做法,跟着我的步骤做,零失败!

300克蛋糕粉中,加入50克玉米淀粉。加入酒酿,打入两个鸡蛋。再将红糖水和酵母水,倒入蛋糕粉中,搅拌均匀,成面糊状。蒸笼底铺上蒸笼纱巾。将搅拌均匀的面糊倒入蒸笼里面,盖上蒸笼盖。35度左右,进行发酵。(tips:一般酵母菌的发酵温度在35到45度左右。现在天气冷,有个小技巧:可以用烤箱,温度调到35度。)发酵...

一家四口的冬日早餐,一周七天每天都不同,简单易做有营养!

如果能早起的话,也可以用砂锅煮,30分钟就能煮好。弯月红糖包做法:面粉、清水、酵母粉以10:5:1的比例揉成面团,发酵至两倍大,排气揉匀,分成小面剂,擀开成圆形,包上红糖馅,收口做成弯月形状,醒发10分钟后上锅蒸熟即可。玫瑰花馒头做法:面粉、清水、酵母粉以10:5:1的比例揉成面团,发酵至两倍大,排气揉匀,...

干货篇——各种食用粉类用法大搜罗

低筋面粉蛋白质含量低,颜色较白,用手抓易成团,最常用的做法就是拿来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的点心,所以又被叫做“蛋糕粉”,可以说是烘焙学者的一种必备粉。4.澄粉澄粉的叫法有很多,比如澄面、汀粉、小麦淀粉。它是一种完全无筋的小麦粉。我们平时吃到的虾饺、粉果、肠粉这种透明,又有...

面粉类科普知识大全,面包师公开分享各种面粉特点,作用

③低筋面粉:蛋白质含量在6.5-8.5%,颜色较白,用手抓易成团;蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,国内也常叫作蛋糕粉,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。如果家里没有低筋粉,可以用中筋粉加20%玉米淀粉混合取代。即中筋粉:玉米淀粉为4:1的比例混合。玉米淀粉可以降低...