改写中国酿酒技术史!郑州大学这项“研究”,登上央媒!

近日，郑州大学历史文化遗产保护研究中心研究团队在前期研究的基础上，首次对海昏侯墓出土的蒸馏器进行仿制和模拟实验，证实其确实具有蒸馏酒的功用。这将中国蒸馏酒的技术实现可能性上推千年，相关新闻获新华社关注报道。“这一新发现纠正了基于李时珍《本草纲目》中‘烧酒非古法也，自元时始创其法’的流行观点，将中国...

行业媒体深度对话 中国酿酒大师徐钦祥详述口子窖

我们老老实实酿酒,踏踏实实卖酒,虽然走起来慢一点,但我们活下来了,而且活得很好。口子窖在发展过程中,在品牌营销和渠道建设上有哪些重要动作?徐钦祥:回顾口子窖上市以来的营销历程,在安徽取得一定发展的同时,我们快速选取了部分目标省会市场,以目标消费者为中心,以核心渠道为导向,在西安,郑州,南京等市场取得突破...

透过泸州老窖,看中国酿酒科技的进化史

明清时期是中国白酒酿造技术的成熟期,在制曲与蒸馏的双重突破下,酿酒行业迎来空前繁荣——泸州老窖对酿酒技术的又一重大贡献就在此期间发生。公元1573年,泸州老窖第六代传承人舒承宗始建泥窖酿酒,开创了人类首次利用土壤微生物发酵生香的酿造历史,比西方早了近300年,由此诞生了酿酒科技的第三个分水岭——泥窖生香。

武陵酒“千年酿酒史暨桃花源文化研讨会”圆满落幕

他们认为,武陵酒的传统生产技艺要从省级非物质文化遗产代表性项目走向国家级非物质文化遗产项目,未来产品开发、文化定位要更多聚焦中青年群体,推动文旅加非遗高质量发展。国家文物局原党组副书记、副局长,中国文物保护基金会原理事长张柏从文物、历史角度解读湖南、常德地域文化及酿酒文化;湖南博物院研究馆员,博士后合作导...

《白酒酒庄》团标8月实施,特级酒庄要求不少于70年酿酒史

新京报讯（记者秦胜南）5月20日，中国酒业协会发布《白酒酒庄》团体标准，自2024年8月19日起实施。该团标对白酒酒庄划分一级、优级、特级，对地理位置、生态环境、生产条件等均有具体要求，其中在文化方面，特级酒庄要求不少于70年不间断酿酒历史等。根据该团标定义，白酒酒庄需要满足多项要求：在优势白酒产区，酿酒...

...片《中国酿造》走进华润啤酒 以“醴”为镜探索中国啤酒发展史

中国酿造，中国风味(www.e993.com)2024年11月24日。在历史与现实的连接中，《中国酿造》以华润啤酒“醴”为窗口，带领人们溯源寻根，探索一杯啤酒背后的故事，同时穿越历史时空隧道，走向其所根植的广阔山河与深厚历史，纵观饱览中国酿造的丰富与高度，借以无形中让国人在大国崛起的当下，更加建立起对华夏酿造文化的自信与自喜。作为中国啤酒行业的...

国家非遗里的“酒香”:一个多元的酿酒国度

从非遗视角看中国酒,既可以看见酒类发展悠久的历史,又能窥见多元的酿酒地理禀赋,也见证了中国酒生生不息的创新。这些,共同构成了复杂且独有的“酿酒中国”。第一批纳入非遗名单的酒类技艺,有茅台、泸州老窖、汾酒与绍兴黄酒四项。一部酿酒史,半本中华史。中国是酿造酒的发源地,黄酒作为我国传统原生酒种,位列世...

和四特酒相约《了不起的江西名人》 探寻《天工开物》酿酒秘技

四特酒东方韵特约播出《了不起的江西名人》节目,精心讲述宋应星的故事,也是对历史的溯源和致敬。饮特香佳酿,品传奇人生从科举“陪跑员”到传奇科学家,宋应星的一生凝聚了属于我们民族的优秀品质:求变、求索、实事求是,《天工开物》也集成了中国劳动人民勤劳奋进、天人合一的集体智慧。这位重量级的“酿酒师”,或许...

典籍里的中国酿酒,在一部《齐民要术》

中国酒文化繁荣数千年,北魏农学家贾思勰和他的《齐民要术》显得浓墨重彩,也是世界酿酒史上少有的科技记录。如果贾思勰还活着,他大概会骄傲地把“山东寿光侯镇仉家舞龙”也编进厚厚的《齐民要术》里。这项非物质文化遗产是全国唯一用纸竹架构的龙。内里点着油灯,黑夜里舞起来,只见龙,不见人。

向“新”而行 这场中国酒城酿酒技能大赛的坚守和创新

中国酿酒大师,国家级白酒评酒委员,泸州老窖股份有限公司副总经理、安全环境保护总监张宿义带领裁判团队进行酿酒工艺和酒体质量评分;国家级白酒评酒委员、泸州老窖酒传统酿制技艺第23代传承人周军生动讲述中国浓香型白酒发展史;国家白酒评委、泸州老窖酒传统酿制技艺第二十四代传承人穆敏敏现场带领嘉宾体验泸州老窖酒传统酿制...