机器人炒料、自动化送餐、火腿肠切片精准到毫米!走向标准化的火锅...

机器人炒出来的火锅底料,会不会没有“灵魂”?对此,上述公司相关负责人解释,公司研发团队仔细观察老师傅炒料的流程,反复模仿和改进,最终达到用智能化的手段传承老师傅的手艺。据悉,该厂于2019年建成,为2000多家线下餐饮门店提供产品研发和技术服务,火锅底料及其他川式复合调味料的年产量已达10万吨。菜品和服务...

重庆火锅炒料师成香饽饽,月薪飙升三四万,人社免费培训!

在火锅炒料师的培训课程中，马川是其中的佼佼者。他之前在厨房做小工，月工资只有3000元。但自从去年参加厨师培训后，他的工资直接翻倍。今年，他更是将目光投向了火锅炒料师这一高薪岗位。他表示，自己有几个朋友都在火锅店当炒料师傅，月薪最低都有一万多元，高的甚至能达到三四万元。他看好这个行业的发展前景...

厨房“小白”与“大厨”之间,就差它!|牛肉|川菜|调料|调味料|火锅...

现在我们炒的是烧菜系列,这个产品可以做烧牛肉、烧五花肉。这个设备能在炒制过程随时在线关注炒制情况,在线检测温度。温度设定好之后,它就自动炒制,达到工艺要求后,它就会报警提示,目的就是保证口味的一致性、工艺的稳定性。而另一旁的则是一台火锅底料炒料机。香喷喷的火锅底料出锅后,通过特定运输管道被送至灌...

机器人炒料、底料打包机、榨油机……火锅节掀起浓浓工业风

中科华力机械公司也将大型自动化炒料生产线搬到了现场,从煮椒到节能炒料、全自动给袋式灌装、直线块状底料灌装等等,全部全自动一条线完成。重庆馨亚油脂有限公司也将低温液压榨油机搬到了现场,观众可以现场观看火锅油碟用油最大供应商的馨田火锅油是怎么榨出来的。火锅节现场,重庆啤酒还设置了专门区域,工业范十足。

从“炒料师傅”到“火锅料理师” 火锅行业迎来专有职业

“泡菜鸭里的酸菜,我们炒制了不下80次,主要探索怎样把酸菜这种古法发酵工艺进行规模化复制。”周长春举例说道,他们反复实践去确定酸菜的炒制时长,炒制时特定时间的油温要达到多少,甚至还要对不同工厂的炒料机做针对性调整,直到出厂的火锅底料各成分配比、口味、色泽等方面,都符合样品标准。

火锅标准化:机器人炒料,能留住火锅的“灵魂”吗?

炒料标准化机械臂“掌勺”、机器人送料……程序复刻老师傅手艺每一袋底料都能溯源火锅好不好吃,底料是关键(www.e993.com)2024年11月22日。底料的标准化,也是火锅行业最重要的标准化环节之一。在传统火锅的时代,都有老师傅“打锅底”的步骤,他们需要掌握各种辅料的配比,精心炒制。在短视频平台,能看到老师傅们挥舞着大锅铲,汗流浃背的...

炒火锅底料的不一定是老师傅,也可能是机器人!

1个反应釜的炒制火锅底料容量大致等于20标准炒锅的容量,如果是人工炒制,这至少需要四五位师傅进行管理。而管理机器人炒料系统,只需要一位师傅,可以大大节约人力成本。▲用于配制火锅底料、炒料的机器人设备康琴说,对于消费者关心的味道问题,只要配制好底料的配比,机器人炒制的底料更加稳定,还不用担心人工炒制...

从“炒料师傅”到“火锅料理师”——火锅匠人谈职业新变化_河北...

新华社重庆10月27日电题:从“炒料师傅”到“火锅料理师”——火锅匠人谈职业新变化新华社记者赵佳乐“底料是火锅的灵魂。”拥有25年重庆火锅底料制作经验的王文军依次向油锅中加入配料,匀速搅拌之下,烟气升腾,油温激发出的辣椒香气弥漫在整个房间,两个小时“寸步不离”地调制,成就了食客饭桌上的麻辣鲜香。如...

正宗四川牛油麻辣火锅底料绝密配方,香料和各原料的详细比例制作

四川麻辣火锅底料熬制过程!制作:1.菜籽油先倒入锅中烧至6成热自然冷却放凉,将牛油、猪油分别切成麻将大小的块。2.将锅内的菜籽油重新点火烧热放入牛油块,猪油块,接着投入生姜片、大蒜瓣、大葱段小火熬香。3.等到牛油,猪油和锅内其他蔬菜熬制金黄色时捞出,接着下入郫县豆瓣酱,糍粑辣椒,改用小火慢慢熬...

巴倒烫:火锅“炒”出新财富

人民网重庆2月18日电在“火锅之都”重庆,火锅门店超过3万多家,其中的炒火锅底料这个行当,在重庆年营收已经接近500亿元。巴倒烫重庆陆派火锅的老板王文军在火锅行业深根25年,凭借炒火锅底料这一手艺,“炒”出了新财富。王文军介绍,火锅底料讲究麻、辣、鲜、香,采用牛油、辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣为主要材料...