安徽必吃的6道美食,道道经典,本地人最爱,外地人难忘~

咸肉烧山笋这道菜也有一个特别文雅的名字——“问政山笋”,是古徽州一带的家常美食。古徽州有着好山好水,当地人们自然也不会放弃来自山野的馈赠。因此每年春笋破土之时,都会有很多当地人们前去采摘。这道菜吃起来不光是鲜味十足,而且春笋的清香又能够很好的祛除咸肉的油腻,是一道十分不错的菜品。无为烧板鸭...

有咸肉的鲜嫩火腿的香气,这个江南特有的夏季美味上市了……

南风肉是前腿做的，火腿是后腿做的。南风肉发酵一般要半年，平均气温在20摄氏度左右，还要有一定的湿度，这个对于南风肉的发酵和腌制会带来很大的好处，这时候火腿特有的香气也有了，咸肉特有的口感也有了。由于南风肉制作工艺独特，肉质鲜嫩可口，所以在烧法上也有很多种，切片、切块，煲汤、清蒸、热炒等都可以。当然...

双黄鸭蛋、河蚌烧咸肉……一文了解高邮美食→

用菜籽油炝出金汤加入炒过的咸肉片、慈姑片出锅前再加入大量胡椒粉一道“河蚌烧咸肉”口口鲜香当地人还喜欢将酒糟咸鱼与五花肉一起红烧一道“红烧酒糟咸鱼”色泽红亮诱人入口阵阵酒香水乡鱼鲜与地道淮扬菜烹饪技法巧妙结合绝对值得一尝高邮的美景与美食一口气根本写不完来高邮旅游期待看到你续写的...

咸肉的鲜嫩+火腿的香气=江南夏季特有的美味!南风肉上市各大老字号...

南风肉发酵一般要半年,平均气温在20摄氏度左右,还要有一定的湿度,这个对于南风肉的发酵和腌制会带来很大的好处,这时候火腿特有的香气也有了,咸肉特有的口感也有了。由于南风肉制作工艺独特,肉质鲜嫩可口,所以在烧法上也有很多种,切片、切块,煲汤、清蒸、热炒等都可以。当然,买回家的南风肉一时吃不完,保存也很重要...

今日小寒,上霜青菜配咸肉!农家“咸酸饭”米道嗲→

老袁说,“以前的烧法是菜切得大一点和米一起煮,这样容易把菜叶烧黄掉,现在就是先用猪油炒青菜,把菜炒软了之后捞起来放在边上,然后再把米和咸肉放进锅。”等到米和咸肉放进锅里后,再加水,水不宜过多,差不多比米高出一到两厘米左右即可。然后再放点盐。放多少盐就要看咸肉的咸淡,老袁说如果自己腌的话...

包罗万象的“烧”

于是,汤汁与芡汁成为当时日常菜品的标配,以至于后续入沪的太湖船菜也不能免俗,汤粉、咸肉炖豆腐、红烧鱼、蛤蜊鲫鱼汤等成为当时广受青睐的菜品(www.e993.com)2024年11月17日。也就是在这一时期,上海话中“烧”和“炒”的区别渐渐模糊起来,比如我们今天常见的红烧肉就源自太湖船菜中的“炒肉百叶”,此外还有“炒圈子”“炒鱼粉皮”等,虽然前面...

加入“吃货圈”,大厨和你分享好吃的秘密

河蚌和咸肉春笋一起炖是老杭州的经典吃法,但是吴樟云把咸肉换成了风腿肉,做了一道升级版的风腿春笋河蚌煲。风腿是介于火腿和咸肉之间的一种腌制猪肉,咸肉无需发酵,风腿有发酵的过程,但是发酵时间比火腿短,吃起来比咸肉更为鲜香,而肉质比火腿更嫩。

有咸肉的鲜嫩、火腿的香气……这个江南特有夏季美味上市了!

由于南风肉制作工艺独特,肉质鲜嫩可口,所以在烧法上也有很多种,切片、切块,煲汤、清蒸、热炒等都可以。当然,买回家的南风肉一时吃不完,保存也很重要。朱国伟告诉记者,南风肉如果不是真空包装的,最好放在冰箱里。放进去的时候最好用保鲜袋包好,这样就不会让其特有的火腿香气跑掉。如果是真空包装就不要紧了,打开...

这个30度高温的中秋节,你吃蟹了吗?

差不多就是一席全鸡宴了,当中也穿插了倒笃蒸白蟹,足见这季节大白蟹的地位之稳固。老房荟馆的倒笃蟹,玄机在蟹底,铺着薄薄一片刀板香,饱满的蟹肉吸取了咸肉的油脂与咸味,这出色的配方必须记在小本本上。

哈香!哈鲜!很多上海人爱吃的,就在闵行这里热卖……

除了可以买熟的咸肉切片了直接吃,顾客还可以买生的咸肉回家自己蒸,能干的上海阿姨老早想好怎么做了,“我买了100元的熟的咸肉了,我还想买块生的回去蒸,烧腌笃鲜放点笋,放只蹄膀一起烧,味道很好的,过年一定要吃。”记者好奇,这咸肉为什么叫刀板香呢,原来这肉有点来头。“我们刀板香咸肉采用的是安徽大别山...