美食推荐:三菌烧鸡、高汤炖煎蛋、活鳗鱼海胆饭制作方法
做法:1、将200-250克的小鳗鱼养一到两天吐净腥气,然后活杀,去头去骨。2、将杀好的鳗鱼串好,置于炭火上炙烤,反复涂刷鳗鱼汁,烤好后撒上少许的山椒粉。3、将米饭放入碗中,浇上少许的鳗鱼汁,在米饭的一半的位置放入烤好的鳗鱼。4、将精选的海胆均匀地铺在另一半的米饭上,再放少许芥末即可。
大海的味道我知道,隔壁小孩都馋哭啦!
舟山现烤鳗鱼片/现烤安康鱼片(80g*4袋)赏味期15天注意:常温下保质期15天为了不影响口感,请尽快食用烤鱼片是工作室全员认证的好吃第一口吃就被惊喜到新鲜鱼肉的质感和咸鲜微甜的调味都刚刚好!越新鲜的鱼肉,做出的鱼片越好!烤鳗鱼选用的是本土的金丝鳗无油性,做成鱼片口感更好,吃起来脆脆的每天清...
味蕾上的江苏·本土美食志 日历|红烧河鳗:水中人参,肉肥味美
皮软肉嫩,咸中带甜。烹饪方法步骤一河鳗宰杀洗净,斩去头、尾,横切成段。步骤二将葱切成段。大蒜切成片。步骤三将河鳗下入沸水锅中氽一下,再用清水洗净。步骤四锅内放入猪油,烧热,再加入葱段、蒜片爆香。倒入河鳗,翻炒片刻,加料酒、清水。步骤五锅中加入酱油、白糖、胡椒粉,先用大火烧开,...
老师傅公开绝密配方45款!值得收藏!|豆豉|葱油|蒜蓉|高汤|调料|...
做法:锅内放入熟猪油2千克,熬化后放入姜末100克、浏阳豆豉50克炒香,接着放入自制酱椒(切碎后冲水1小时,挤干水分)5千克、瓶装野山椒(切碎后挤干水分)1千克炒香,加入蚝油200克、料酒150克、蒸鱼豉油100克、味精50克、白糖30克、胡椒粉10克调味,淋入水塔陈醋100克出锅。自制酱椒:青尖椒50千克切头、去籽,晒...
年味浓了!咸祥老渔民教您做宁波传统风鳗
风鳗晾晒。鲜咪咪、咸滋滋,味道交关好!“有太阳的天气,晾晒两天就差不多了,如果阴天则多晾一天,摸上去肉质有点硬邦邦的就好了。晾晒好的风鳗来不及吃,可放到冰箱冷藏保鲜。”朱双红拿出之前晾晒好的风鳗,切成段,然后放到锅里隔水蒸15分钟,一盘热气腾腾的风鳗就出炉了。煮熟的风鳗。“传统做法还会将风...
鳗鱼做法大全。22种鳗鱼的做法,清蒸红烧?每一种都很好吃哦
1.杀鳗鱼,然后用开水烫一下,洗净(www.e993.com)2024年9月22日。背上切一刀,摆盘。2.将豆豉,麻油,酱油,姜丝,葱丝,味精用碗调好,放入鳗鱼中。3.放入煮开的水中蒸5_10分钟左右就好了。(不要蒸久了)蒜子烧鳗鱼材料:鳗鱼350g.蒜头10瓣.葱3根.姜1小块、干辣椒5个、啤酒1碗300ml、生抽1大勺、甜面酱1大勺、老抽几滴、醋...
中国鳗鱼被伪装成日本产,太委屈了
更讲究原汁鲜味的广东人,当然少不了将鳗鱼打边炉,蘸着姜葱蒜拌的酱油吃,所谓的鳗鱼本味,被凸显得更鲜甜爽口。△打边炉才能突出鳗鱼本味。/《鳗鱼的故事》在传统食俗保持得极为完善的潮汕一带,则偏爱将白鳝搭配咸菜烹调,咸菜能祛腥赋味,这种简单的地道咸味在遇上白鳝时,还能将鱼的咸鲜味调得更出挑。这...
鳗鱼,正在变成顺德面向国际的新名片
鳗鱼的做法多种多样,但其实鳗鱼从诞生到走上餐桌,每个环节都不容小觑。作为少数至今仍无法实现人工孵化的鱼类之一,鳗鱼的养殖只能依靠捕捞野生的鱼苗。远在西北太平洋马里亚纳海沟的日本鳗鱼鱼卵在孵化之后,经洋流进入到咸淡水交界的水域。而在中国,鳗鱼的踪影则只出现在珠江、闽江以及长江流域。
鳗鱼饭好不好吃,鳗鱼是很大关键
在广州,最为人所熟悉的鳗鱼做法是蒲烧鳗鱼。所谓蒲烧,就是纵向将鳗鱼剖开,刷上酱汁入味直接用火炙烧。主厨Jeff透露,由于鳗鱼肉味较淡,因此一锅特别熬制的鳗鱼汁就显得尤为重要。鳗鱼汁不仅能掩盖鳗鱼的腥味,同时又十分下饭,酱汁的配方比例千变万化,所以好的鳗鱼汁可谓鳗鱼饭的精髓。
鳗鱼饭、鸭肉、羊肉和猪肘,这个夏天减肥也得先吃好再减
常见的鳗鱼饭做法多为“蒲烧(kabayaki)”,主要分为关东和关西两大派。关东派以东京为代表,在将鳗鱼宰杀穿串后,直接用炭火烤,等鱼肉表面收紧之后上笼蒸15分钟,使其脂肪析出,之后再刷酱烤制,成品的口感颇为软糯,非常喜人,而关西派则以大阪为代表,烹饪全程都采用炭火烤制的方式来操作,在炭火的热量下,不断滴落的...