分分钟教您重庆江湖菜“来凤鱼”的家常做法,鱼肉鲜嫩,麻辣够味

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做了一道璧山兔,可是我看重庆的做法不是这样

前年偶然去到了璧山,大街小巷都打着璧山兔和来凤鱼的广告,我第一次发现宣传照片上的璧山兔和我一直以来以为的璧山兔不是一个东西,有点蒙圈。后来在网上看了很多菜谱和短视频,别人的璧山兔完全是另外一种作法。所以直到现在我也很懵,我吃的璧山兔到底是哪里的做法?晚餐:璧山兔(我所认知的)主料:兔子、香菇...

重庆区县鱼摆摆的“一百种”做法。小鱼儿快跑,重庆人要来吃你了

这家店一到饭点就座无虚席,来凤鱼香味诱人,味道确实霸道,顾客也只好在店外的坝坝头将就哈儿了。地址:璧山区剑山路89号附19号(秀湖公园大岗社区办公室旁)大足的邮亭鲫鱼可是很有名气的,在全国各地都能找到邮亭鲫鱼的身影。以后去大足别只看大足石刻了,正宗的邮亭鲫鱼也是值得一品的!

论鱼在江津的花式吃法,绝对馋哭你

地道的酸菜鱼做法是要将酸菜加料炒一遍,炒去水分后,唤醒酸菜中的浓郁酸味。再加水煮沸,放入鱼头和鱼骨炖煮,待汤渐渐变成了奶白色,泡菜的酸香也融入了汤里煮熟后,酸菜鱼头一起捞出,下鱼片入汤,待鱼片变色后,酸菜鱼便制作完成。如今,每个江津人家里都有关于酸菜鱼的独门绝技,不过秘诀还是在于那一坛泡菜。

吃遍川渝|鱼鱼们想活着游出巴蜀,比“跃龙门”还难

泉水鱼肉质鲜嫩味美,肥而不腻,清醇爽口,非其它鱼可比,此鱼烹饪十分讲究,当地传统的吃法是清蒸或者跑油蒸制。豆瓣鱼"两千年的泡菜坛子三百年的豆瓣加上岷江水系里的一尾活鱼在大厨们魔术般地挥勺舞锅下终于汇成了一条红亮鲜香的豆瓣鱼”

餐饮老板:这江湖菜太香了,吃完头皮都麻,100%落地赚钱!

一是麻辣派,主要调料是花椒、海椒、豆瓣、老姜、大蒜(www.e993.com)2024年11月28日。代表菜是机场水煮鱼、歌乐山辣子鸡和铁山坪花椒鸡、江津的尖椒鸡。二是泡菜派,以泡海椒、泡姜为主,也有酸菜为主的。这一派主要做鱼、泥鳅、耗儿鱼等河鲜海鲜,代表作是津福酸菜鱼。三是仔姜鲜辣派,以鲜嫩仔姜、鲜红小米椒、泡椒、泡姜为主打。主要以自...