陕西岐山的羊肉臊子面能做到全国闻名,做法你知道吗
1.后臀肉洗干净,用刀刮净猪皮(不要去皮),把肥瘦肉切开,再分别切成1cm见方的薄片。2.锅烧热后放少许油,等油温6成左右先下肥肉煸炒一下(先把肥肉里面的油煸出来,肉臊子才会肥而不腻),煸炒到肉皮颜色稍发亮,肥肉出油后赶紧倒入瘦肉,继续翻炒,炒的过程火不能太大,要不停翻炒,因为油没煸出来前,容易糊。
韩城家乡的味道——羊肉臊子饸饹,远在他乡的游子还记得吗?
羊肉臊子饸饹分层次进行制作。一是制作臊子。一斤羊肉切六十个小块或小片,厚薄与大小,都大约像筷子头。用羊油,掺咸面酱,羊肉最后投入,边煎边搅,加适量精盐及调料粉。关中人把这样的烹饪方法叫做干“揽”。这个“揽”字应当是火字旁,而不是提手旁。一般电脑汉字庫里不会收这样生僻的汉字。《现代汉语辞典》(修订本)...
晋享美食丨在山西,有一门叫“粗粮细作”的绝活儿!
从汤汤水水到正餐主食从各色早点到夜宵小吃甚至连甜点都可以用杂粮做!莜面栲栳栳晋北莜面是山西杂粮的集大成者搓成卷状浇上浓稠番茄或羊肉臊子就是莜面栲栳栳搓成纺锤形泡在羊汤里就是莜面鱼鱼粗粝的外皮包裹油腻的内馅捏成蒸饺就是莜面饺饺擀成大圆薄片儿卷上土豆丝就是莜面饨饨……山西各地做法不...
方城“烩面故事”匠心打造快餐烩面,让天涯海角布满老家的味道
方城羊肉烩面的制作原料主要有面片、羊肉汤、羊肉臊子、辣椒油和香菜,面片是选用优质面粉,加水和盐揉搓制成。羊肉汤采用本地山羊全骨配几十种调料,加以方城优质水炖制而成,吃起来柔韧光滑,香气四溢,堪称烩面中的一绝,方城烩面是河南省餐饮文化的一大亮点,也是代表方城的一张名片。坐落在方城县七峰大道百合园楼下的...
快看!暑期沙漠亲子营活动开启,最美的教育在路上
餐食:早-酒店自助午-特色羊肉臊子面+小菜晚-大漠火锅+大漠烤肉今日活动:人文历史解读+徒步PK+发现大自然的力量+星空探秘乘车前往腾格里沙漠的途中,老师会带着我们一览沿途风景,并同步解读相关人文历史知识,我们会经过宁夏和内蒙的界山—贺兰山。沿途我们还可以看到宁夏境内保存最完整的长城遗址——三关口明长城...
一碗羊肉面 满是家乡味
露一手:羊肉臊子面材料:普通中等筋度的面粉4两、带肉的羊骨一份、羊肉3两、黄花菜、木耳、西红柿、土豆和生菜随意(www.e993.com)2024年9月18日。做法:1.做面条。先用温水和面,加一些盐,可让面更有筋道。将面揉成面团状后醒发1~2小时,再揉。此时可以省力许多。大约揉上20分钟。掌握好面团的软硬度,以拳头压下,面团显示小坑痕迹为准...