十堰发布黄酒大曲小曲地方标准

黄酒是世界上最古老的酒类之一。在十堰地区，由于受历史和区域因素影响，黄酒分为大曲和小曲两个不同的系列。近日，十堰市市场监管局发布《郧阳黄酒大曲生产技术规程》和《房县黄酒小曲生产技术规程》，黄酒酒曲制作有了地方标准。在十堰，黄酒虽然都是用糯米酿制而成，但酒曲的不同，口味也各具特色。大致可分为两类...

海天味业获得发明专利授权:“黄酒酒曲及其制备方法”

所述黄酒酒曲的制备方法包括如下步骤:将小麦粉碎后与水进行混合,然后将所得混合物料压制成型,制备曲块;于所述曲块的表面喷洒接种乳酸菌种子液;将表面喷洒接种乳酸菌种子液的曲块在密闭空间内进行培养,制备所述黄酒酒曲;其中,培养包括如下步骤:在培养的过程中,控制密闭空间内的温度为45℃～50℃,若密闭空间内的温度...

房县黄酒替代红酒 分餐制代替桌餐制 法国蓝带大厨东湖边烹制新楚菜

不同的是，原本法餐里所用的红酒，换成了一款名为留一绯的房县黄酒。“这是我们用自己自然农法种植的白糯米，在房县结合当地的草本酒曲制作的纯房县伏汁酒。”谦益农场有关负责人介绍。小磊摄每位客人，单独分餐。每道菜上桌，厨师团队均会进行详细讲解，包括食材来源、制作方法，甚至如何食用才能品味出最佳风...

房县黄酒替代红酒,法国蓝带大厨东湖边烹制新楚菜

不同的是，原本法餐里所用的红酒，换成了一款房县黄酒。“这是我们用自己自然农法种植的白糯米，在房县结合当地的草本酒曲制作的纯房县伏汁酒。”谦益农场有关负责人介绍。新楚菜品鉴会每位客人，单独分餐。每道菜上桌，厨师团队均会进行详细讲解，包括食材来源、制作方法，甚至如何食用才能品味出最佳风味。武汉民...

“古法”遇上“新艺”汉中谢村黄酒“飘香”的秘诀在这里

公司主导产品为“谢村桥牌”黄酒、“秦洋牌”白酒。每年立冬至立春之间,是黄酒冬酿的黄金时节。陕西秦洋长生酒业有限公司讲解员周敏介绍,谢村黄酒从踩曲方法,到所用制曲药材成分,再到发酵方法,每一道工序都要求严格、制作精细,因此,酿出的酒风味也比较独特。

生态高颜值·发展高质量|“古法”遇上“新艺”汉中谢村黄酒“飘香...

公司主导产品为“谢村桥牌”黄酒、“秦洋牌”白酒(www.e993.com)2024年11月8日。每年立冬至立春之间,是黄酒冬酿的黄金时节。陕西秦洋长生酒业有限公司讲解员周敏介绍,谢村黄酒从踩曲方法,到所用制曲药材成分,再到发酵方法,每一道工序都要求严格、制作精细,因此,酿出的酒风味也比较独特。

白酒与黄酒相比,哪一种对身体伤害更大?

黄酒和白酒是两种传统的不会酒类饮品,它们在风味、制作工艺、原材料以及饮用方式等方面都有很大的相当于不同。在中医养生的多点角度来看,黄酒和白酒对于去湿气有不同的建议效果。首先,黄酒是一种发酵酒,主要由糯米、水和酒曲等原材料制作而成。黄酒有温中暖胃、活血化瘀的成分功效,被视为一种养生保健的历史饮品。

花雕酒和女儿红的区别?|花雕酒|女儿红|口感_新浪新闻

首先,从制作工艺来看,花雕酒和女儿红的制作过程中都涉及到了糯米、麦曲、清水和酵母等原料,但具体的操作手法和发酵时间却有所不同。花雕酒的制作过程中,特别注重酒曲的选用和发酵时间的控制,以确保酒体的醇厚和口感的丰富。花雕酒属于黄酒,是中国的传统特产酒。据记载,花雕酒起源于六千年前的山东大汶口文化时期,代...

北方家庭黄酒酿造方法

5、加曲:如果完全用大曲发酵,加入量至少在20%以上,否则发酵产生的酒浓度不够或者根本就不产酒;如果采用2%的大曲加上千分之一的糖化酶和干酵母,产出的黄酒即有大曲的香味又能使酒度升高。待米摊凉至28℃时,加入大曲和糖化酶、干酵母,搅拌均匀。6、发酵:前发酵。保持料温30℃左右,一般不超过33℃,发酵室的温...

海盐沈荡黄酒制作技艺入选浙江省第六批非遗项目名录

近日,浙江省人民政府公布了第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录,海盐申报的沈荡黄酒制作技艺成功入选。至此,海盐共有省级非遗级项目8项。沈荡黄酒酿制技艺是以精选大米、优质小麦和富含矿物质的深井水为原料,采用翻缸喂饭、酒曲复式发酵法为核心的传统米酒酿造技艺。沈荡黄酒采用古法酿制,历经130余年五代更迭,工艺独...