为什么米其林餐厅总是在跑路?
除了鹅肝,“世界三大珍馐”的另外两款——黑松露和鱼子酱,中国的产能也占据了全世界的70%和60%。有了强大的生产能力加持,许多食材的稀缺性荡然无存。法国20多家米其林餐厅都在用的卡露伽鱼子酱,拼多多上2盒10g装,只需要76.5元。现在不会了食材从论克到论罐,搭档从“鲍鱼红虾”变成“皮蛋臭豆腐”,吃的场景...
就在曲靖会泽!探秘“舌尖上的奢侈品”鲟鱼鱼子酱的诞生过程
鲟鱼是现存起源最早的脊椎动物之一,是大自然的“活化石”,鲟鱼鱼子酱又与鹅肝、松露并称为世界三大美食,素以昂贵著称,有着“黑色黄金”之称。优质鱼子酱颗粒饱满、光泽诱人,一口下去,咸鲜绵密,尤其受到西方食客的青睐。但多数人并不知道,西式饮食中备受追捧的鱼子酱,其实大多来自我国。“舌尖上的奢侈品”鲟鱼...
顶级美食刺客,鱼子酱凭啥卖那么贵 鱼子酱是用从鱼身上的鱼卵制成...
顶级美食刺客,鱼子酱凭啥卖那么贵鱼子酱是用从鱼身上的鱼卵制成的酱,与松露、鹅肝并称为「西方三大珍馐」,其经常被使用在法国菜当中。虽然几乎所有种类的鱼卵都可被做成鱼子酱,但严格来说以鲟科的卵制成的才是鱼子酱。Xprocess在本期视频中探访了一座生产鲟鱼子酱的工厂,看完视频,你就会明白鱼子酱卖的贵都...
味蕾上的民族骄傲:中国鱼子酱,征服世界的奢华之旅
通过参加各种国际专业会展,四川的鱼子酱已经成为了国际餐桌上的新宠。根据成都海关数据,四川鱼子酱2023年的出口额已达8708.3万元,成为省内出口农产品中的新贵。创意美食:“鱼子酱糯米樟茶鸭”随着中国的养殖技术突破,鱼子酱的价格也开始多样化,让更多人有机会尝一尝这“黑色黄金”的滋味。现在,四川人对鱼子酱的热...
鱼只喝冰川水,全麻B超体检,四川“隐藏”特产鱼子酱这样炼成
一罐“洋盘”的鱼子酱的由来一条鲟鱼生活环境能有多巴适◎一岁以内做DNA“验明正身”◎喝环境纯净的冰川水◎享受“全屋智能”增氧、投饵◎最舒适的环境,常年生长环境18-20摄氏度◎酷暑或严冬安排“出省度假”◎“联姻”全球选亲,包含北欧、俄罗斯等不同血统的鱼类◎产卵期时享受全麻B超提高经济效益...
四川“隐藏”特产鱼子酱这样炼成:鱼只喝冰川水,全麻B超体检,还能...
按照市场价格,1克鱼子可以卖到十余元,一条200斤的母鱼可取出占自身体重10%-18%的20斤鱼子,带来10万元的收益(www.e993.com)2024年9月8日。时间成本高,导致鱼子酱价格昂贵。雪山融水造就高品质鱼子酱鱼儿天热还能外出“避暑”“四川有得天独厚的冷水资源,因此鱼子酱生产迅速崛起。”杜军一语道破。四川雅安天全县的青山绿水间,有着四川...
四川盛产鱼子酱?世界上每100克鱼子酱,就有12克产自四川雅安【附...
四川是西部水产大省,在四川,最大的鱼子酱生产基地位于雅安市天全县,去年从这里产出的鱼子酱达60吨。根据报道,雅安市有着全国排名第一的优质水资源和优良生态环境,利用高山纯净冰雪融水,实现鲟鱼流水养殖。在国际市场上,鱼子酱标准定义精准且严格,只有优质的鲟鱼鱼卵才能制作成鱼子酱。润兆渔业董事长助理曾柄瑞表示,“...
价格高昂仍供不应求,鱼子酱,一门隐秘而暴利的生意?
这也意味着,消费者即便只是品尝一勺普通等级的鱼子酱尝尝鲜,可能也要花上三位数的价钱。顶级鱼子酱,一勺少则几百元,多则上千元。据吉尼斯世界记录,世界上最贵的鱼子酱“Almas”,其原料来自白化鲟鱼,这类白鲟十分罕见,1盒32盎司(约907.2g)的Almas鱼子酱价值约合15万元。
??20万一勺的鱼子酱,真没吹的那么神
但最终让鱼子酱变贵的,不是食物的味道本身,而是其稀缺性和制作工艺。不是所有的鱼卵都能被称作鱼子酱,只有鲟鱼、鲑鱼等鱼类的卵才有资格被制成鱼子酱。其中,鲟鱼的故乡主要来自世界上最大的内陆水域——里海,传统的鱼子酱是由里海南北两岸的俄罗斯和伊朗捕捞的野生鲟鱼,取卵制作而成。
在家就能享受的鱼子酱,清脆圆润又鲜美
只要提到鱼子酱就离不开这几个标签:皇室贵族、有钱人的专享。其实鱼子酱卖得那么贵,无非这几点原因:○全球只有三种野生鲟鱼卵,世界上至早的鱼子酱产地是伊朗和俄罗斯,其中俄罗斯鱼子酱价格至为昂贵,是鱼子酱界的“霸主”。○野生鲟鱼产量少,滥捕的情况严重,如今几近灭绝;...